يُطلق على البيتزا اسم " lathenia" أو " ladenia" في اليونان ( lah-THEN-yah) وهي المفضلة للطبخ في المنزل. هذه وصفة العجين البيتزا اليونانية بسيطة ، ولكن من السهل لا يعني دون المستوى المطلوب. يخلق العجين قشرة بيتزا رائعة باستخدام الطحين المرتفع ذاتيًا - يمكنك صنع عجينة خاصة بك إذا لم يكن لديك أي شيء في متناول اليد. انها مجرد مسألة إضافة بعض مسحوق الخبز والملح إلى الدقيق لجميع الأغراض.
بعد إعداد العجين ، قم بإنهاء البيتزا مع لمسة البحر الأبيض المتوسط أو شوي البيتزا الخاصة بك مثلما يفعل اليونانيون. إليك ما ستحتاج إلى القيام به للبدء.
ماذا ستحتاج
- 4 أكواب طحين (ذاتي الصعود)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ربع كوب من الزبدة (خففت)
- 1 1/4 كوب حليب
- 2 إلى 3 ملاعق صغيرة زيت زيتون (بالفرشاة قبل الطبخ)
كيف اعملها كيف اصنعها
- سخن الفرن على 400 فهرنهايت (300 درجة مئوية).
- الجمع بين جميع مكونات العجين. يعجن لمدة 20 دقيقة ويوضع جانبا حتى يتم تسخين الفرن بالكامل. يمكنك استخدام هذا الوقت لإعداد الطبقة الخاصة بك. سوف تبدأ العجين في الارتفاع.
- لفة العجين إلى سمك حوالي 1/4 بوصة. قم بفرشاة الزيت برفق مع زيت الزيتون قبل إضافة الطبقة العلوية.
- يُخبز المزيج حتى يتم صهر ذوقك وتُطهى العجينة خلال 15 إلى 20 دقيقة.
النصائح والاختلافات:
- هذه الوصفة تكفي لبيتزا واحدة بحجم 18 بوصة ، وبيتزا بحجم 9 بوصات أو ثلاث بيتزا بحجم 6 بوصات.
- يمكنك ترك عجينة البيتزا تجلس طوال الليل في الثلاجة بدلاً من إعطائها إذا لم تكن درجة حرارة الثلاجة أكثر دفئًا من 40 F. وهذا يجعل العجين مطولًا - تقوم الإنزيمات بتحطيم بروتينات الطحين الطويلة وستنحدر تلك الأقصر بشكل طبيعي في الغلوتين ، "فقاعات" في عجين البيتزا.
- بدلا من ذلك ، يمكنك أن تترك العجينة ترتفع في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى ساعتين إذا كان إعداد القطعة يأخذ وقتًا أطول من المتوقع. ولكن ضع في اعتبارك أنه كلما طالت مدة العجين ، كلما زادت احتمالية تطوير مذاق حامض قليلاً. توصي وزارة الزراعة الأمريكية بعدم استهلاك أي طعام يحتوي على منتج لبن يجلس في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة.
- أضيفي جبنة الفيتا إلى الخليط لتتصدر الطبق اليوناني التقليدي ، لكن لا تستعمله بدلاً من جبن الموزاريلا. مزيج حول فنجان من جبن موزاريلا إلى 3/4 كوب من فيتا.
- أضف القليل من السبانخ المفروم - حوالي 5 أونصات - إلى حشوك من أجل لمسة يونانية تقليدية أخرى.
- ضع في اعتبارك استخدام حجر البيتزا بدلاً من مقلاة أو صينية خبز لطهي البيتزا الخاصة بك. انهم ليسوا باهظين وسوف ينتهي بك الأمر مع عجين "أكثر احترافية". ببساطة ضع الحجر في الفرن قبل تسخينه مسبقاً ، ثم ضع البيتزا فوق الحجر عند تسخينه. هذا طبخ البيتزا كما لو كان خبز في فرن من الطوب.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 92 |
| إجمالي الدهون | 7 جم |
| الدهون المشبعة | 3 جم |
| دهون غير مشبعة | 3 جم |
| كولسترول | 13 ملغ |
| صوديوم | 129 ملغ |
| الكربوهيدرات | 7 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 2 غرام |