تذكّر وصفة البيتزا المتوسطية هذه بالبيتزا التي ستصنعها جدة إيطالية. صلصة اللحم فوق طبقة من قشرة سميكة ، مثل الكعك ، ثم تقوم بتحميلها مع أي خضار كانت متوفرة لها.
إذا لم يكن لديك الوقت الكافي لصنع قش البيتزا الخاص بك ، فلا تتردد في استبدال القشرة الجاهزة.
ماذا ستحتاج
- للقشرة:
- 3 أكواب من الطحين لجميع الأغراض
- 2/1/4 ملعقة صغيرة. الخميرة الجافة النشطة (سريعة الارتفاع إذا كانت متوفرة)
- 2 ملعقة كبيرة.
- زيت زيتون (زائد ، إضافي للفرشاة)
- 1 ملعقة صغيرة. ملح
- 1 ملعقة كبيرة. السكر
- 1 كوب ماء (دافئ ، 110 درجة فهرنهايت)
- لتتصدر:
- 1 رطل من لحم البقر المطحون (أو لحم الغنم المطحون)
- 1 بصلة متوسطة الحجم (مكعبات)
- 1 ملعقة كبيرة.
- الكمون المطحون
- 2 ملعقة كبيرة.
- معجون الطماطم
- 1/4 كوب ماء
- ملح للتذوق
- الفلفل الأسود المطحون الطازج ، حسب الذوق
- 1 كوب من السبانخ (المفروم)
- 8 أوقية.
- قلوب الخرشوف
- 4 أوقيات. الفطر (مقطعة إلى شرائح)
- 2 طماطم (مكعبات)
- 4 أوقيات.
- جبنة فيتا (مفتتة)
كيف اعملها كيف اصنعها
جعل قشرة:
- في وعاء كبير أو في الوعاء الخاص بخلاط قائم ومزود بوصلة العجين ، قم بخلط الطحين والملح والسكر والخميرة. يضاف الزيت والماء الدافئ ويخلط جيدا. إذا قمت بالتحضير يدوياً ، فقم بتحويل العجينة إلى سطح مطحون قليلًا ودلك لمدة 10 دقائق تقريبًا. عن طريق الماكينة ، يعجن العجين لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة.
- ضع العجينة على شكل كرة واسمح لها بالراحة لمدة 15 دقيقة قبل طرحها.
- سخن الفرن على 400 درجة.
- شحماً طرية دائرية على شكل بيتزا (15/1 بوصة) مع زيت الزيتون. افرغي العجينة واضغط على المقلاة. اتركه للراحة مرة أخرى لمدة 10 إلى 15 دقيقة. فرشاة القشرة بزيت الزيتون قبل إضافة الطبقة.
إعداد Topping:
- يُحمّى اللحم باللحم على نار متوسطة الحرارة في مقلاة مقلي حتى يختفي اللون الوردي.
- يضاف البصل ويقلب حتى نصف شفاف ، حوالي 5 دقائق. أضف الكمون ومعجون الطماطم والماء والملح والفلفل.
- يترك على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق ، وكشف.
خبز البيتزا:
- طبقة صلصة اللحم على قشرة البيتزا. قمة مع السبانخ والخرشوف والفطر والطماطم وجبن الفيتا.
- تُخبز في الفرن المسخن مسبقاً على 400 درجة لمدة تتراوح بين 25-30 دقيقة أو حتى تصبح حواف القشرة رفيعة اللون وتذوب الجبن.