كيفية بلانش وتجميد القرنبيط

إذا كنت تزرع البروكلي في حديقة الفناء الخلفي الخاصة بك أو كنت ترغب في شرائه في محل البقالة أو سوق المزارعين في حين أنه في موسم ، تحتاج إلى وسيلة جيدة للحفاظ عليه لفترة من الوقت حتى تحتفظ نضارتها. التجميد هو أفضل طريقة للحفاظ على البروكلي. لا يذوى جيدا ، ويفقد المواد المغذية ويصبح طريسا إذا ضغطت عليه.

إن إعطاء زهور البروكلي ووقف نقعها في الماء المغلي سريعًا قبل تجميدها يضمن أنها ستحتفظ بنية جيدة عندما تتجول بالطهي معها.

التجميد الأولي للطبقة الواحدة يمنع قطع البروكلي من التكتل معًا. إن حقيقة كونها تبقى فضفاضة هي ميزة كبيرة عندما ، على سبيل المثال ، لديك حاوية ربع جالبة من البروكلي المجمدة ولكن تحتاج فقط إلى إخراج كوب منه للحصول على وصفة.

من السهل أن تجفف وتجمد البروكلي بحيث يكون لديك طعم الحديقة الطازجة طوال العام.

تنظيف وقطع في الزهور

نقع القرنبيط بأكمله في الماء البارد لبضع دقائق للتخلص من أي التراب أو البق الحديقة. تصرف. قطع الجذع السميك ووضعه جانبا. استخدم سكين التقشير لفصل الزهيرات إلى قطع لا يزيد سمكها عن 1 1/2 سم.

تحضير القرنبيط ينبع

يمكن القول إن جذوع القرنبيط لذيذة أكثر من الزهيرات وغالبا ما يتم التخلص منها. ومع ذلك ، إذا تركت الجلود السميكة على السيقان فإنها تأخذ وقتًا أطول للطهي من الزهيرات. الحل هو تقشيرها باستخدام مقشرة الخضروات.

قطع نصف بوصة القاع صعبة أو نحو ذلك من السيقان والسماد أو تجاهلها ، قشر بقية وتقطع في قطعة سميكة 1/2-inch.

بينما تقوم بإعداد البروكلي ، ضعي قدرًا من الماء يغلي على الموقد. أيضا الحصول على وعاء كبير من الماء المثلج جاهزة.

بلانش القرنبيط

وبمجرد فصل البروكلي إلى زهيرات وتقشر وتقطيع الجذوع ، اسقط قطع البروكلي في وعاء الماء المغلي بسرعة. دعهم يطهون لمدة دقيقتين .

بدلا من ذلك ، يمكنك تسخين البروكلي لمدة دقيقتين في باخرة الخضار بدلا من غليها. استنزاف القرنبيط في مصفاة.

البرد البروكلي

على الفور نقل القرنبيط المقشر إلى وعاء من الماء المثلج. هذا يوقف الحرارة المتبقية في الخضار من الاستمرار في طهيها. اترك البروكلي في الماء المثلج لمدة ثلاث دقائق. نقل القرنبيط إلى مصفاة وتركها لتصريف جيد لبضع دقائق.

تجميد طبقة واحدة

انتشر القرنبيط المقشر والمبردة في طبقة واحدة على ورقة الخبز. تجميد لمدة ساعة أو ساعتين.

نقل قطع البروكلي المجمدة إلى أكياس الفريزر أو الحاويات والتسمية مع التاريخ. سوف يبقى البروكلي المجمد لمدة عام واحد . لا يزال من الآمن تناول الطعام بعد ذلك ، لكن نوعيته ستنخفض.

ليس من الضروري ذوبان البروكلي المجمد قبل طهيه. اطرح الدقائق التي تمت فيها إفاقة البروكلي من وقت الطهي عند طهي البروكلي المجمد.