هذه وصفة لأسفل في البيت على الطريقة الجنوبية أو chitlins كما يشار إليها عادة.
تعتبر Chitlins (أمعاء الخنزير) ، جنبا إلى جنب مع الخنازير maws (لحم الخنزير المعدة) ، هي المفضلة من بين العديد من الأسر الجنوبية على مدار السنة ولكن خاصة لقضاء العطلات وغالبا ما تصنف على أنها غذاء الروح .
يمكن تناول هذا الطعام المغلي وتقديمه ببساطة على الأرز ، أو مسلوق ، ومخبوز ، ومقلي كما في هذه الوصفة.
ماذا ستحتاج
- 2 جنيها
- للغليان:
- 2 بصل كبير (مفروم)
- 2 أوراق الغار
- ملعقتان صغيرتان من الملح
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 2 فص ثوم (مفروم)
- اختياري: التوابل الأخرى حسب الرغبة
- للخبز و القلي:
- 1 بيضة كبيرة (يتم ضربها قليلاً)
- 1 ملعقة طعام ماء
- 1 كوب من فتات التكسير (ناعم)
- 3 أكواب زيت الكانولا (أو الكمية اللازمة للقلي العميق)
كيف اعملها كيف اصنعها
تنظيف chitterlings
- انقع الراتينج في الماء البارد في أحد جوانب حوضك واستخدم الجانب الآخر للشطف. فحص كل واحد بدقة ، وإزالة جميع المواد الغريبة باليد تحت المياه الجارية.
- اختيار مرارا وتكرارا تنظيف chitterlings تحت الماء الجاري ، وإزالة أي الدهون والبقع التي تراها.
- وبمجرد الانتهاء من تنظيفه ، ضعه في وعاء نظيف أو وعاء آخر. كرر.
- بعد أن يتم تنظيف جميع chitterlings ، يجب شطفها في عدة تغييرات من الماء البارد. ملء جانب واحد من الحوض مع ما يكفي من المياه لتغطية chitterlings. ثم شطف في المياه الجارية على الجانب الآخر من الحوض ، وتكرارها مرتين أو ثلاث مرات أكثر حتى يتم تشغيل المياه واضحة أو شبه واضحة.
- بمجرد تنظيفها ، تأكد من تطهير أي أسطح ، بما في ذلك يديك ، التي تلامست مع chitterlings.
تغلي chitterlings
- وضع chitterlings تنظيفها في وعاء كبير مع 4 إلى 5 أكواب من الماء أو ما يكفي لتغطية بها 2 بوصة على الأقل.
- أضف البصل ، أوراق الغار ، الملح ، الفلفل ، الثوم ، والتوابل الاختيارية حسب الرغبة.
- يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعتين أو حتى ينضج الصلصال ، ويُضاف المزيد من الماء إذا لزم الأمر.
- باستخدام ملعقة فترة زمنية محددة ، وإزالتها من الماء واستنزاف في مصفاة حتى تبرد بما فيه الكفاية للتعامل.
خبز ويقلى chitterlings
- في وعاء صغير ، اخفق البيض مع ملعقة كبيرة من الماء واتركيه جانباً.
- كسر فتات التكسير على مجموعة من الورق المشمع ووضع جانبا.
- سخن الزيت في مقلاة عميقة أو فرن هولندي حتى 370 فهرنهايت.
- أثناء تسخين الزيت ، قم بقطع أشجار الفراخ المغلية إلى قطع حول حجم المحار. غمس كل قطعة في خليط البيض ، والسماح للقطرة الزائدة ، ثم لفة في فتات التكسير.
- قلي بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. استنزاف المناشف الورقية وخدم في حين الساخنة مع الخل والصلصة الحارة والأرز والخضر كولار ، وكعكة .
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1613 |
| إجمالي الدهون | 143 جم |
| الدهون المشبعة | 21 جم |
| دهون غير مشبعة | 83 جم |
| كولسترول | 362 ملغ |
| صوديوم | 1،052 ملغ |
| الكربوهيدرات | 11 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 72 جم |