Ikan bakar: سمك مشوي على الطريقة الإندونيسية والماليزية

إيكان بكار هو السمك المشوي على الفحم في إندونيسيا وماليزيا. يتم إعداد السمك مع مرق متبل ثم يلفه أوراق الموز قبل وضعه على الشواية الساخنة. يترك الموز يترك السمك من الالتصاق بالشواء ، والحفاظ على الرطوبة في وتعطي الطعام رائحة عبير الحلو متميزة. في حين أن شوي الفحم يعطي الطبق نكهة دخان رائعة ، فمن الممكن أيضا استخدام شواية الغاز أو حتى شواية السميد.

تزلج مشوي هو الغذاء هوكر الشائعة الموجودة في أكشاك الشوارع في ماليزيا. ابحث عن علامة باكان إيكار إذا كنت تقوم بزيارة. هذه الأكشاك تخدم عادة مجموعة متنوعة من الأسماك للاستجواب ، ولكن الأكثر شعبية هي التزلج.

هذه وصفة من أكشاك Bakamy Road ikan bakar الشهيرة في كوالا لامبور ، والتي يتم وضعها في زاوية خضراء خلف قصر الملك.

ماذا ستحتاج

كيف اعملها كيف اصنعها

معجون الفلفل الحار

  1. أضف بعض الماء إلى مسحوق الفلفل الحار لعمل عجينة سميكة.

تحميص بيلاكان

  1. قطع belacan إلى شرائح رقيقة. سخن الفرن إلى 450 فهرنهايت.
  2. ضع شرائح belacan قليلا عن بعضها البعض على وعاء التحميص. يشوي لمدة دقيقتين أو حتى تبدأ الحواف بنية اللون.
  3. اتركه يبرد قبل المزج. لاحظ أن تحميص بيلاتان بهذه الطريقة سيترك مطبخك مدخنًا ورائحة قوية لبعض الوقت. ترك النوافذ والأبواب مفتوحة سيساعد على إزالة الروائح.

مزج التوابل في مرق

  1. اخلطي جميع المكونات بما في ذلك معجون الفلفل الحار والبيلاكان المشوي. إذا كان جافًا جدًا ، أضف القليل من الماء حتى يمتزج كل شيء جيدًا.

اعداد التزلج

  1. قص التزلج بالطول إلى عرض 1 1/2 بوصة - يعتمد طول كل قطعة على الحجم الإجمالي للتزلج.
  2. اغسل كل قطعة بالملح والماء وجففها بمناشف المطبخ.
  3. رش بعض الملح على كل قطعة والتأكد من أنها مطلية بالتساوي.
  4. فرك على التتبيلة المخلوطة. يوضع في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل للسماح للمالنج بعمل سحره.

استجواب تزلج

  1. سخن مقلاة مسطحة أو شواء. ويمكن أيضا أن تستخدم ووك.
  2. زيت النفط طفيفة مع زيت الطهي.
  3. قطع قطعة من أوراق الموز لتناسب المقلاة. إذا كانت ورقة الموز صغيرة ، قم بقطع بعض القطع ووضعها جنبًا إلى جنب. تأكد من أن الأوراق قادرة على الجلوس في المقلاة.
  4. ضع شريحة سكيت منقع بواسطة شريحة على أوراق الموز. رذاذ 1/2 ملعقة كبيرة من الزيت على كل قطعة من سكيت. دعهم يقليون لمدة تتراوح من 10 إلى 15 دقيقة تقريبًا ، مع تقليب الأسماك بحيث يتم طهي كل جانب بالتساوي ، خاصة الجانب مع الجلد. في منتصف الطريق ، قد ترغب في رذاذ 1/2 ملعقة كبيرة من الزيت بحيث لا تجف التزلج ، بل تحصل على لطيفة ومقرمشة.
  5. يتم طهي الزلاجة عندما يخرج اللحم بسهولة من العظم. استخدم شوكة أو ملعقة للاختبار. يجب أن يكون الجلد بني فاتح ومتموج.

تخدم تزلج مع Sambal Belacan

خدمة تزلج على قطعة جديدة من أوراق الموز. يسير بشكل جيد للغاية مع belbala السامبال.

مجرد إضافة بعض الكراث مقطع شرائح رقيقة في belacan sambal مع ضغط من عصير الليمون أو الليمون.

المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة)
سعرات حراريه 478
إجمالي الدهون 18 جم
الدهون المشبعة 2 غرام
دهون غير مشبعة 10 غرام
كولسترول 0 ملغ
صوديوم 137 مجم
الكربوهيدرات 82 جم
الألياف الغذائية 12 جم
بروتين 11 جم
(يتم حساب معلومات التغذية على وصفاتنا باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية. قد تختلف النتائج الفردية.)