حساء البطاطا والكراث يعطينا واحدة من مزيج النكهة والنسيج الرائع في جميع فنون الطهي. يبدأ إقران الكراث والبطاطا بالبطاطا الكريمية النشوية ، ويعززه مع نكهة جديدة لاذعة من الكراث. في هذه الأثناء ، تساهم الكراث ببعض الضغينة في الملمس الناعم للبطاطس. الكل في الكل ، إنه حساء عظيم ومريح.
عند العمل مع الكراث ، من المهم التأكد من شطف أي أوساخ أو حبيبات يمكن وضعها في بعض الأحيان داخل الأنابيب المتراكبة التي تشكل الساق. للقيام بذلك ، غالباً ما يكون من الضروري تقسيم القصبة بالطول حتى تتمكن من شطف الأوساخ من بين الطبقات.
بدلا من ذلك ، يمكنك تقسيم الكراث إلى أقسام ومن ثم شطفها بشكل فردي. هذه الطريقة لها فائدة من الحفاظ على حلقات الكراث ، والتي لا يهم كثيرا لدرجة أن الكراث يتم تجويده على أي حال. ولكن : سترى في الخطوة 5 أننا وضعنا جانباً بعض الكراث المقلي لاستخدامه كزينة. كما أن الحلقات السليمة ستضفي لمسة جميلة ، وهذا شيء يجب التفكير فيه.
بالمناسبة ، يمكنك استبدال كريم fraîche كريم إذا كنت ترغب في تحقيق أقصى قدر من الإحساس بتناول وعاء من حساء البطاطا المخبوزة. انها مثل القشدة الحامضة ، إلا أنها لن تنكسر عندما تضاف إلى الحساء الساخن الطريقة التي سوف القشدة الحامضة. وليس عليك تسخين القهوة قبل إضافتها. فقط حركها مباشرة في الحساء قبل التوابل وتقديم الطعام.
ماذا ستحتاج
- ½ lbk الكرات ، وشطف جيدا
- 2 إلى 3 البطاطس متوسطة الحجم (أو النشويات الأخرى)
- 3 إلى 4 شرائح من لحم الخنزير المقدد ، مكعبات
- 1 ½ ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة
- 1 بصلة متوسطة مقشرة ومفرومة تقريبًا
- 1 فص ثوم مقشر ومهروش
- ½ كوب من النبيذ الأبيض الجاف
- 1-مرق مرق الخضار أو مخزون
- الملح كوشر ، حسب الذوق
- الفلفل الأبيض المطحون ، حسب الذوق
- ¼ كوب قشدة ثقيلة ، تحسنت
كيف اعملها كيف اصنعها
- قطع الكراث إلى (تقريبا) قطعة من نفس الحجم ، حوالي ½ بوصة إلى 1 بوصة سميكة ، اعتمادا على القطر. نحن نريد فقط أن تكون القطع ذات حجم موحد بحيث تطبخ بالتساوي ، ولكن ليس من الضروري قطعها بدقة.
- قشري البطاطا واقطعها إلى قطع بنفس حجم الكراث.
- في وعاء حساء ثقيل القاع ، سخّن الزبدة على نار خفيفة إلى متوسطة. يُضاف لحم الخنزير المقدد والبصل ويُطهى ببطء حتى تُصبح معظم الدهون ، أما لحم الخنزير المقدد فهو لونه بني ذهبي ولا يحترق. إزالة لحم الخنزير المقدد من المقلاة وتوضع جانبا على المناشف الورقية لتصريف.
- يُضاف البصل والثوم والكراث ويطهى لمدة 2 إلى 3 دقائق أو حتى يصبح البصل شفافًا قليلاً ، مع التقليب بشكل مستمر أو أكثر. يضاف النبيذ ويطهى لمدة دقيقة أخرى أو اثنتين أو حتى يبدو أن النبيذ قد انخفض بنسبة النصف تقريبا.
- أضف الأوراق والبطاطس. زيادة الحرارة إلى متوسطة عالية وتقديمهم إلى درجة الغليان. ثم اخفض الحرارة واتركها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أو حتى تصبح البطاطا طرية بما يكفي لثقبها بسكين. لا تدعهم يحصلون على طري ، على الرغم من.
- اسحب بعض الكراث المطبوخ وضعه جانباً. يمكنك تقليبها أصغر قليلاً واستخدامها كزينة.
- إزالة الحساء من الحرارة و purée باستخدام خلاط الغمر ، أو في خلاط منتظم. إذا كنت تستخدم خلاطًا منتظمًا ، فقد يكون من الضروري العمل على دفعات ، حتى لا تبالغ في ملء الرامي. ابدأ بسرعة بطيئة مع الغطاء قليلاً لتنفيس أي بخار ، ثم ختم الغطاء وزيادة السرعة.
- أعد الشوربة المهروسة إلى الوعاء وأحضّرها مرة أخرى مع إضافة مرق أو مخزون لضبط السمك إذا لزم الأمر.
- يُضاف الكريما مع لحم الخنزير المقدد المحفوظة ، لتتبيل المذاق مع الملح الكوزير والفلفل الأبيض. مقبلات مع الكراث المحفوظة محفوظة وتخدم على الفور.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 192 |
| إجمالي الدهون | 6 ز |
| الدهون المشبعة | 3 جم |
| دهون غير مشبعة | 2 غرام |
| كولسترول | 16 ملغ |
| صوديوم | 433 ملغ |
| الكربوهيدرات | 27 غرام |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 6 ز |