سانتا ماريا الشواء

سانتا ماريا باربيكيو (المعروف أيضا باسم سانتا ماريا باربيكيو) هو كنز محلي للأطعمة من وادي سانتا ماريا في كاليفورنيا والذي يرجع أصله إلى أشجار الماشية والمستوطنين في القرن التاسع عشر. شواية سانتا ماريا ليست تقنية أو طبق: إنها وجبة. يتم إقران كتلة بلحم البقر المشوي (أو قطع أصغر مثل ثلاثي الطرف أو شريحة لحم الخاصرة) مع الفاصوليا ، والسلطة ، وخبز الثوم ، والفريسكا السالسا لتقديم وجبة تحفز التوق.

• 01 من 07

  سانتا ماريا الشواء

  عادة ما يتم طهي "Real" Santa Maria Barbecue (أي ، Santa Maria Barbecue بالقرب من سانتا ماريا ، كاليفورنيا) لمجموعات كبيرة جدًا - جمع التبرعات وعشاء الكنيسة والتجمعات العائلية. من الممكن والمكافأة لطهي مشويات سانتا ماريا للتجمعات الأصغر. يتم ضبط هذه الوصفات لمجموعات من 6 إلى 8. يتم توسيعها بسهولة!

  كما يتم طهي الصفقة الحقيقية تقليديا على الفحم البلوط الأحمر. إذا كان لديك إمكانية الوصول إليها ، بكل الوسائل ، استخدمها. لكن الجمرات الأخرى أو حتى شواية الغاز تنتج نتائج لذيذة تمامًا.

• 02 من 07

  مشدود ثلاثي تلميح

  تعتبر القطعة المركزية في Santa Maria Barbecue لحوم مشوية. بالنسبة للمجموعات الكبيرة ، يتم طهي البلوك العلوي ببطء فوق فحم البلوط الأحمر. بالنسبة للمجموعات الأصغر حجماً ، فإن الحافة الثلاثية ، وهي مشوية عادةً ما تكون بحجم 2 رطل أو أقل ، تعمل بشكل جميل. في التجمعات الكبيرة ، يتم أيضًا تشويه شريحة لحم بقري 3 بوصة من لحم بقري مشوي (مشوي من 3 إلى 4 أرطال) ، لذا لا تتردد في استبدال ذلك إذا أردت. مفتاح اللحم البقري في سانتا ماريا باربكيو هو إبقاء الأمور بسيطة: الملح والفلفل والملح الثوم. لاأكثر ولا أقل.

• 03 من 07

  حبوب البينكيتو

  حبوب البينكيتو هي حبوب صغيرة وردية تحافظ على شكلها أثناء الطهي الطويل. Pinquitos رائعة ، ولكن ليس من السهل العثور عليها. لحسن الحظ ، فإن الفاصوليا الصغيرة الأخرى مثل navys أو pintos تعمل أيضاً. للحصول على نتائج لذيذة أكثر ، ستحتاج إلى شراء الفاصوليا المجففة ، ثم نقعها ، ثم تطهوها وتوابلها. صوت شاق؟ جرب هذه الطريقة سريعة النقع للفاصوليا المجففة لنتائج نفس اليوم.

• 04 من 07

  الصلصا فريسكا

  صلصات fresca من السهل القيام به وبسهولة التكيف مع الأذواق الخاصة بك. جربه مرة واحدة وقد تجد نفسك متسائلاً لماذا قمت بشراء سلسة مسبقة الصنع من قبل.

• 05 من 07

  سلطة خضراء محضرة

  تفاصيل صلاد الخضراء هي لقمة سائغة. معظم الناس يقسمون على الملابس الإيطالية أو صلصة الخل ، ولكن البعض يفضلون الملابس الفرنسية ، في حين لا يزال البعض الآخر يقدم لهم المشويات سانتا ماريا مع صلصة بلو تشيز. تعد السلطة الطازجة المقرمشة جزءًا مهمًا من التوازن السحري الذي هو عبارة عن وجبة سانتا ماريا باربيكيو ، لذلك قم فقط بتقديم السلطة التي تفضلها.

• 06 من 07

  خبز بالثوم

  يضيف خبز الثوم اللذة اللذيذة إلى سانتا ماريا باربيكيو ولكنه يساعد أيضًا على تناول العصائر اللذيذة من الأطباق الأخرى. استخدام الرغيف الفرنسي الحلو (بدلا من العجين المخمر) أو رغيف فرنسي أو إيطالي مماثل من الخبز الأبيض.

  1. قطعها في نصف طول. زبدة كل شطر بسخاء. رشي ملحًا بالثوم أو قليلًا من الثوم الطازج المفروم وبعض الملاعق الكبيرة من البقدونس المفروم ، إذا أردت.
  2. يوضع النصفان معاً ، يلتفان في رقائق معدنية ، ويخبزان عند 350 درجة فهرنهايت أو يوضعان على شواية حتى تذوب الزبدة ويتم تسخين الخبز خلال (حوالي 15 دقيقة).
  3. بسلاسة وقطع إلى شرائح سخي.

• 07 من 07

  قهوة وحلويات

  انتهى ترو سانتا ماريا باربيكيو مع القهوة والآيس كريم للحلوى ، ولكن لا تتردد في تقديم كعكة أو فطيرة أو كعكة البنكي المفضلة لديك لإنهاء الوجبة - أي شيء بسيط ومريح ومرضي للغاية ، حيث أن هذا هو ما تعنيه سانتا ماريا باربكيو. تقليد التنورة مع آيس كريم باترميلك وكوب من القهوة السوداء.