تشتهر بلدة سانتا ماريا ، كاليفورنيا ، بطابعها الثلاثي المشوي اللذيذ. Tri-tip هو قطعة كبيرة من اللحم البقري للشواية ، وهذا الشواية المفضلة للساحل الغربي يجعل تغيير وتيرة لطيفة من الوصفات الأكثر شيوعا تكساس أو جنوب الشواء.
يخدم 6 أجزاء من سانتا ماريا الشواء ثلاثي تلميح
ماذا ستحتاج
- 2 إلى 2 1/2 رطل لحم بقر ثلاثي الطهي مشوي
- 1 ملعقة طعام فلفل أسود مطحون طازج
- ملعقتان صغيرتان من الملح
- 1/2 ملعقة طعام من الفلفل الحلو
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
- 1 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجففة
- 1/4 ملعقة شاي فلفل حريف
- 1/2 ملعقة صغيرة من خردل ديجون
- 1/3 كوب خل النبيذ الاحمر
- 1/3 كوب زيت نباتي
- 4 فصوص من الثوم المسحوق
كيف اعملها كيف اصنعها
يُمزج الفلفل الأسود والملح والفلفل الأحمر ومسحوق الثوم ومسحوق البصل وإكليل الجبل و cayenne في وعاء صغير. فرك على جميع أسطح الطرف الثلاثي. غطاء وثلاجه لمدة 3 ساعات. أترك واتركها لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
أضيفي ديجون وخل وزيت نباتي وثومًا مطحونًا إلى مرطبان مع غطاء ثم اهتز بقوة حتى يُستحلب.
قم بإعداد شواية الفحم أو الغاز الخاصة بك .
ضع الطرف الثلاثي على الشواية والفرشاة مع خليط الزيت والخل. بدوره كل 3-4 دقائق ، بسخاء بسخاء في كل مرة. شواء لمدة 25-30 دقيقة متوسطة نادرة (درجة الحرارة الداخلية من 135 درجة فهرنهايت). سيصبح السطح الخارجي للشوي مظلماً جداً ويطور قشرة متفحمة ، وهذا أمر مرغوب فيه وواحدة من خصائص التوقيع على وصفة الشواء هذه.
قم بإزالة الطرف الثلاثي من المشواة إلى طبق كبير. اتركي الراحة لمدة 15 دقيقة قبل التقسيم إلى قطع سميكة على مدار ربع قطرها 1/4 قدميها بنفسك كما تشاء مع أي لحم مشوي ، ولكن في كاليفورنيا ، يتم تقديم هذا في كثير من الأحيان مع التورتيلا والسالسا.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 522 |
إجمالي الدهون | 30 جم |
الدهون المشبعة | 8 ز |
دهون غير مشبعة | 17 ز |
كولسترول | 152 مجم |
صوديوم | 893 مجم |
الكربوهيدرات | 9 ز |
الألياف الغذائية | 1 غرام |
بروتين | 51 ز |