يتحول الآيس كريم بالزبدة تماما مع التوت ، والخوخ ، والتين ، وغيرها من الفواكه الصيفية. كما أنها طريقة رائعة لجعل أي فطيرة أو لاذع "وضع لا" مع إضافة ملاحظة لاذعة منعشة إلى الإجراءات. انها حلوة حتى الآن مشرق ولا تتسرب بأي شكل من الأشكال ، بالإضافة إلى أنها تحتوي على نكهة صغيرة ، نكهة تشيز كيك.
ولإعطاء هذا المثلج نكهة اللبن الرائب المنعشة ، يتم إضافة اللبن في النهاية ، بعد أن يتم طهي البيض والقشدة في الكاسترد. ترك اللبن غير مطبوخ يترك نكهة مشرق سليما.
تحريك حفنة من اللبن في الكاسترد يعطي هذا الآيس كريم نسيج خفيف إلى حد ما. للحصول على شعر كريم أثلق وأكثر دسمًا ، يمكنك ببساطة تقليل كمية اللبن إلى كوب واحد وسكر إلى 1/2 كوب.
ماذا ستحتاج
- 1 كوب قشدة ثقيلة
- 6 صفار البيض
- 3/4 كوب سكر
- 2 كوب من اللبن
كيف اعملها كيف اصنعها
- اجعلي الكريم يغلي في قدر صغيرة على نار عالية (انتبه: أنت فقط تريد أن تبدأ بالغليان ، لا تغلي!).
- في حين أن القشدة تغلي ، في وعاء متوسط ، اخفقي صفار البيض والسكر معًا حتى يتحول الخليط إلى لون أصفر باهت ويكثف بما يكفي بحيث تجلس الشرائط على السطح لمدة دقيقة عندما ترفع الخفاقة من الخليط .
- عندما يغلي الكريمة ، يسكبها ببطء في خليط البيض ، ويخفق باستمرار. يقوم هذا الطهي جزئيا بتحضير صفار البيض إلى نسيج سائل وناعم ، بينما إذا قمت بدمج كل شيء ، فإن البيضة سوف تنفخ وستحصل على بعض البيض المخفوق في الكريمة الساخنة على يديك.
- أعد الخليط إلى القدر ، وعلى نار متوسطة إلى متوسطة الحجم ، مع التحريك باستمرار بملعقة خشبية حتى تصبح سميكة بما يكفي لتغطي الجزء الخلفي من الملعقة (يجب أن تكون قادرا على تشغيل إصبعك عبر الجزء الخلفي من الملعقة وترك مسار في الخليط تتشبث به). قد تميل إلى رفع درجة الحرارة لجعل هذا يحدث بشكل أسرع. حاول تجنب هذا الإغراء من أجل تجنب الحارقة أو تخثر قاعدة الآيس كريم. قد تميل أيضًا إلى استخدام خفاقة ، ولكن ذلك سيؤدي إلى إدخال الكثير من الهواء الإضافي ويجعل من الصعب تحديد متى يكون الخليط سميكًا بشكل صحيح.
- صب الخليط السميك في وعاء نظيف وحركه في اللبن. قم بتقليب المزيج بالكامل في قاعدة الآيس كريم - فهي عبارة عن قوام مختلف ولن تتحد فوراً.
- من الناحية المثالية ، يكون المزيج في وعاء معدني متوسط يمكنك وضعه الآن في وعاء أكبر قليلاً مملوء بالجليد. نستله وعاء يحتوي على الخليط في الجليد. اتركه يجلس ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يبرد المزيج.
- بدلا من ذلك ، يمكنك فقط أن تغطى وتبرد المزيج حتى يتم تبريده ، على الأقل لمدة ساعة ومن ثم إلى المبيت.
- قم بتجميد الخليط في صانع الآيس كريم وفقًا لتعليمات الشركة الصانعة أو استخدم طريقة صنع الآيس كريم بدون صانع الآيس كريم التي تتضمن وعاءًا معدنيًا ومخفقًا وفريزرًا ووقتًا.
- غطي الخليط المجمد وتجميده حتى وصل إلى حوالي ساعة ، قبل التقديم.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 272 |
| إجمالي الدهون | 17 ز |
| الدهون المشبعة | 9 ز |
| دهون غير مشبعة | 5 غرام |
| كولسترول | 197 ملغ |
| صوديوم | 132 مجم |
| الكربوهيدرات | 23 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 8 ز |