لحم الخنزير Tenderloin هو قطع كبيرة لشواء. لحم خنزير صغير مشوي ، هذه القطعة من اللحم طازجة بشكل مثير للدهشة إذا طهيها بشكل صحيح وهذه الطريقة هي احترق حار على الحرارة المباشرة ، ثم إنهاء بطيء على الحرارة غير المباشرة. هذه العملية سوف تعطيك قطعة طرية وعطارة مع سطح قشري رائع. لتحقيق ذلك ، ستحتاج إلى توقيت جيد ومقياس حرارة اللحوم الممتاز. يجب طبخ لحم المتن لحم الخنزير إلى درجة حرارة 145 درجة فهرنهايت 65 درجة مئوية.
وزن | الطبخ المباشر | الطبخ غير المباشر |
---|---|---|
صغير 1 باوند / 450 جم | من 3 إلى 5 دقائق | 15 إلى 20 دقيقة |
متوسط 1 1/2 رطل / 675 جم | من 4 إلى 6 دقائق | 20 إلى 25 دقيقة |
كبير 2 جنيه / 900 جم | من 5 إلى 7 دقائق | 25 إلى 30 دقيقة |
إن سر قطعة لحم الخنزير الكبيرة هو مزيج من النار المباشرة وغير المباشرة ، لذا قم بإعداد الشواية الخاصة بك وفقًا لذلك ، وتأكد من أن قسم الشواء المباشر ساخن جدًا. مع الشواية (أو الدجاج اللاحم (حتى يكون اللحم حوالي 4 إلى 5 بوصات من الحرارة)) يتم إعداده ولحم الخنزير المحضر ، وضعه على سطح الطهي المباشر ، وتحويله بحيث تتعرض جميع الأطراف للحرارة أثناء وقت الشوي المباشر المشار إليه على الرسم البياني. بعد ذلك ، انقل قطعة لحم الخاصرة إلى الفراغ غير المباشر (أو قم بتحويل الفرن من البرميل ليخبز عند 350 درجة فهرنهايت / 175 درجة مئوية). استمر في الطهي لفترة الطهي غير المباشرة المذكورة أعلاه.
عندما يبدأ وقت الطهي في الاقتراب من القيام به ، ابدأ باختبار قطعة لحم الخنزير مع ميزان حرارة جيد للحوم.
لاختبار درجة الحرارة بشكل صحيح على لحم المتن لحم الخنزير ، أدخل التحقيق في نهاية الجزء أكثر سمكا من اللحم ، وإدخال حوالي اثنين بوصة / 4 سم. هذا سيكون أروع جزء من اللحم. ابحث عن درجة حرارة حوالي 135 درجة فهرنهايت / 60 درجة مئوية. عندما يصل اللحم إلى درجة الحرارة هذه إزالته ووضعه على طبق دافئ.
قم بتغطية قطعة من اللحم مع قطعة من رقائق الألمنيوم والسماح للراحة لمدة 7 إلى 10 دقائق. هذا سوف يسمح للعصائر والحرارة لتوزيعها بالتساوي. بمجرد الانتهاء من هذه المرحلة ، يمكنك نحتها وتقديمها.
بمجرد الانتهاء من الأساسيات ، جرب أفضل وصفاتي الخاصة بـ Grilled Pork Tenderloin .