Marraquetas - التشيلي الخبز الفرنسي رولز

ربما كان La marraqueta هو الخبز الأكثر شعبية في تشيلي ، و una marraqueta هو شيء يتمتع به العديد من التشيليين كل يوم. Marraquetas (المعروف أيضا باسم pan chileno ، pan frances ، و pan batido ) هي لفات قشرية مصنوعة من الطحين والماء والخميرة والملح ، على غرار الخبز الفرنسي. ومن المعروف Marraquetas لشكلها المميز الذي يسمح لهم بسهولة أن تنقسم إلى أربعة أجزاء. غالباً ما تكون كبيرة الحجم ، بحجم الكعك 2 ، ويتم تكسيرها إلى نصفين لصنع السندويشات.

يستمتع التشيليون بالمراكيت على الإفطار ، كخبز ساندويتش ، محمص وموزّع مع الأفوكادو ، أو كوجبة عشاء لتغطس أو تنتشر مع بيبر ، صلصة الفلفل. يعتبر La marraqueta أيضًا تقليدي في Tacna في بيرو ، حيث يتم تقديمها مع التخصص المحلي ، Picante a la Tacneña.

العجين لهذه اللفائف سهلة الصنع (أحب أن أبدأ في آلة الخبز) ، ولكن تشكيل marraquetas يمكن أن يكون صعبا بعض الشيء. في الأساس ، تجمع كرتان من العجين معاً لتشكل لفة كبيرة بيضاوية الشكل ، مع "corte" طويل (أو قص) طوليًا في الوسط. تحتوي المخابز في تشيلي على معدات خاصة لتشكيل هذه القوائم (شاهد فيديو "dobladora de marraquetas" هنا) الذي يظهر marraquetas المثالي ، ولكن يمكنك عمل نسخة معقولة من نفس الشكل في المنزل.

ماذا ستحتاج

كيف اعملها كيف اصنعها

  1. لصنع هذه العجينة في آلة الخبز ، ضع كل هذه المكونات في الماكينة وفقًا لتوجيهات الشركة الصانعة. قم بتشغيل دورة العجين واترك العجين في الماكينة حتى تصبح جاهزة للاستخدام (حتى 12 ساعة). وكلما استقرت العجين ، كلما كانت النكهة أكثر تعقيدًا.
  2. لتحضير العجين في الخلاط: ضع الطحين في الوعاء الخاص بخلاط قائم واستخدم وصلة ربط العجين لخلطها معًا لفترة وجيزة. إضافة المكونات المتبقية ، واستخدام مرفق ربط العجين ، تبدأ في يعجنهم معا.
  1. يعجن حتى يجتمع العجين معا في كرة ، ويضاف ملعقة طعام أو اثنين من الماء إذا لزم الأمر ، أو بعض الطحين الإضافي إذا كانت العجينة تبدو رطبة جدا. يجب أن تشكل العجين كرة مطاطة ولكنها حازمة. استمر في دلك العجين حتى تصبح ناعمة ومرنه ولم تعد لزجة ، حوالي 10 دقائق.
  2. ضع العجينة في وعاء مغطى بالزيت ، ثم غطّها بمنشفة أو غلاف بلاستيكي ، ودعها ترتفع في مكان دافئ حتى تضاعف حجمها. يمكن تبريد العجين بين عشية وضحاها في هذه المرحلة ، مما سيحسن أيضًا النكهة.
  3. اخفض العجينة وانقسم إلى 10 قطع متساوية (100 جرام لكل منها). لفة كل قطعة في كرة على نحو سلس.
  4. تأخذ اثنين من الكرات من العجين ووضعها جنبا إلى جنب ، ولمس عن كثب ، لتشكيل البيضاوي. لفة البيضاوي على العداد ، أفقيا ، للمساعدة في التمسك كرات اثنين من العجين معا. دع الكرات المزدوجة من العجين تستريح لمدة 5 دقائق ، مغطاة بمنشفة رطبة.
  5. سخن الفرن إلى 400 فهرنهايت. استخدم دبوس دلفنة لتسطيح كرات العجين الزوجية في شكل بيضوي مسطح ، وذلك عن طريق لفها بالطول في كلا الاتجاهين. أدر 90 درجة بيضاوية وقم بإدارة الدبوس فوقه مرة أخرى. ضع العجينة المسطحة على صينية خبز مبطنة بورق. استخدم أداة قطع البيتزا لعمل خط من طرف لآخر ، بالطول ، تقطع بعمق ولكن ليس من خلاله. تكرر مع العجين المتبقي ، حتى يكون لديك 5 لفات مسطحة ، مزدوجة على ورقة الخبز. فقط قبل وضع اللفائف في الفرن ، استخدم جانب يدك أو أطراف أصابعك للضغط على القطع المصنوع من قاطع البيتزا ، واضغط لأسفل بقوة حتى يتسطح العجين بالكامل على طول هذا الأخدود.
  1. ضع القوائم في الفرن. مبعثر 1 كوب من مكعبات الثلج في الجزء السفلي من الفرن لخلق البخار. لفائف الخبز لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، حتى تصبح ذهبية وقشرية.
  2. يجعل 5 لفات كبيرة (مزدوجة).
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة)
سعرات حراريه 82
إجمالي الدهون 3 جم
الدهون المشبعة 1 غرام
دهون غير مشبعة 1 غرام
كولسترول 0 ملغ
صوديوم 748 ملغ
الكربوهيدرات 13 غرام
الألياف الغذائية 2 غرام
بروتين 2 غرام
(يتم حساب معلومات التغذية على وصفاتنا باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية. قد تختلف النتائج الفردية.)