اسم dopiaza يعني حرفيا البصل مرتين! هذه الوصفة تدعو إلى البصل ، لاستخدامها بكميات كبيرة وعلى دفعتين. من السهل حقا طهي الطعام ولكن طعمه كما قضيت ساعات ، بإعداده بمودة! أكثر ما يمكن أن تسأل عنه؟ خدمة dopiaza gosht مع chapatis الساخنة وسلطة خضراء.
ماذا ستحتاج
- 1 كجم من لحم الماعز (مع العظام) / قطع لحم البقر / قطع لحم الغنم
- 3 ملاعق صغيرة من بذور الكزبرة
- 2 ملعقة صغيرة من بذور الكمون
- 3 بصل كبير مفروم ناعم
- 3 ملاعق طعام من زيت الخضروات / الكانولا / زيت عباد الشمس
- 2 ملعقة شاي جارام ماسالا
- 1/2 ملعقة صغيرة
- مسحوق الكركم
- ملعقتان كبيرتان من عجينة الثوم
- ملعقتان كبيرتان من معجون الزنجبيل
- 2 قطع طماطم كبير مفروم ناعم
- ملح للتذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- سخني صينية أو صينية صغيرة مسطحة على شعلة متوسطة وشوي بلطف الكزبرة وبذور الكمون حتى العطرية. تُرفع عن النار وتطحن إلى مسحوق خشن في مطحنة قهوة نظيفة وجافة. ابق جانبا لوقت لاحق.
- فصل البصل المفروم إلى 2 أجزاء - ما يقرب من 2/3 و 1/3 من الكل.
- سخن الزيت في مقلاة كبيرة على لهب متوسط الحجم وأضف البصل الأول من البصل - الجزء 2/3. يقلى حتى ذهب.
- يضاف اللحم ويقلى حتى يحمر.
- تضاف كل التوابل المسحوقة ، الزنجبيل والثوم معجون والطماطم ويقلى حتى يبدأ الزيت في الانفصال عن الخليط. أضف الملح حسب الذوق.
- يُضاف الجزء المتبقي من البصل المفروم ويُخلط جيداً مع المكونات الأخرى. يُقلّى حتى تصبح هذه البصل ناعمة وشفافة لمدة 3 إلى 5 دقائق تقريبًا.
- يُضاف 1/2 كوب من الماء ويُحرّك ويُغلى.
- اخفض اللهب حتى ينضج ويطهى حتى يصبح اللحم طريا. هذا الطبق ، عندما ينضج ، يتطلب أن يكون المرق كافياً فقط لتغليف اللحم بكثافة. إذا لم يكن كذلك ، طهي لتقليل المرق إلى الاتساق المطلوب.
- يُزيّن الطبق بالكزبرة ويقدم مع chapatis الساخنة وسلطة خضراء.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 512 |
إجمالي الدهون | 33 ز |
الدهون المشبعة | 14 ز |
دهون غير مشبعة | 13 غرام |
كولسترول | 156 ملغ |
صوديوم | 183 ملغ |
الكربوهيدرات | 9 ز |
الألياف الغذائية | 2 غرام |
بروتين | 43 جم |