تعتبر بيغوس (BEE-gohss) واحدة من الأطباق الوطنية في بولندا. وهو عبارة عن حساء اللحم والمكرات اللذيذ طويل الدسم ، والذي يعود إلى قرون.
كان يتم تقديمه بشكل تقليدي في بداية موسم الصيد ، من السقوط إلى شوروف يوم الثلاثاء ، أو حتى نفاد إمدادات العائلة من مخلل الملفوف . اليوم ، يتمتع بها على مدار السنة.
أي مجموعة من أعمال لحوم البقر ولحم البقر ولحم الخنزير والدواجن والخضروات. بيغوس أيضا طريقة ممتازة لاستخدام اللحوم المطبوخة متبقية ، ولحصة صياد العائلة من لحم الغزال .
انظر ما الاب. روكي يقول عن بيغوس ، أدناه ، بعد توجيهات لهذه الوصفة.
ماذا ستحتاج
- 1 1/2 كوب بيكون (مفروم)
- 1 1/2 جنيه لحم خنزير عظم (مكعبة)
- 6 فصوص ثوم (مفروم)
- 5 بصل (ربع)
- فطر باوند واحد (منظف ومربع)
- 4 مكعبات اللحم البقري في 1 كوب ماء ساخن
- 4 كوب من الطماطم المعلبة (مقطعة إلى قطع ، مع عصير)
- 3 ملاعق طعام سكر (احذف السكر في حالة استخدام عصير التفاح بدلاً من التفاح)
- 4 أوراق الغار
- 5 أكواب من مخلل الملفوف جيد النوعية (مثل فرانك أو محلية الصنع ، تشطف ومصفى)
- 5 تفاح (مقشرة ومقطّعة ومقطّعة أو 2 1/2 كوب صوص مكتنم)
- 2 كوب لحم خنزير (مكعبات)
- 2 1/2 كوب مدخن سجق بولندي (مكعبات)
- 1/2 إلى 1 باوند من اللحم البقري أو لحم العجل (مكعبة)
- 1/2 إلى 1 باوند صدر دجاجة متبقعة (مكعبة)
- الملح والفلفل حسب الذوق
- اختياري: خبز الجاودار القشري
- اختياري: البطاطا المسلوقة
- اختياري مقبلات: القشدة الحامضة
كيف اعملها كيف اصنعها
- اقليه لحم الخنزير المقدد في فرن هولندي لتقديم الدهون ، ثم إرم في قطع لحم الخنزير ، والثوم ، والبصل ، وعيش الغراب. سوتيه حتى يتم تحميص اللحم - حوالي 5 دقائق. (في حالة استخدام وعاء طهي بطيء ، قم بإضافة جميع المكونات واطهيها على عدة ساعات ، أو على الأقل لمدة من 6 إلى 8 ساعات على الأقل).
- صب في مكعبات اللحم البقري والماء الساخن والطماطم مع عصيرها والسكر (احذف السكر في حالة استخدام عصير التفاح بدلا من التفاح) ، أوراق الغار ، مخلل الملفوف ، والتفاح أو عصير التفاح ، وتقديمهم إلى درجة الغليان. خفض الحرارة وتترك على نار خفيفة مغطاة لمدة ساعتين تقريبًا. يُضاف لحم الخنزير أو النقانق أو اللحم البقري المتبقي أو لحم العجل والدجاج ويُغطّى ويُطهى على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة 30 دقيقة أخرى. ضبط التوابل.
- عندما تكون جاهزًا للخدمة ، قم بإزالة أوراق الغار وتذوق التتبيل. مغرفة في السلطانيات وخدم مع البطاطا المسلوقة ، وعاء من القشدة الحامضة ، وخبز الجاودار قشرة سميكة. تخدم ساخنة للحشد.
- إعادة التسخين المتكررة فقط يحسن الطعم! (بيغوس يبرد بشكل جيد في طباخ بطيء أيضا.)
ما الاب. روكي أن يقول عن بيغوس
وصفة هذا الصياد هي من القس والتر راكوتشي ، راعي كنيسة القديسة مريم العذراء الطاهرة ، وكنيسة القلب الأقدس في مدينة ميتشيغان ، الاسم الشائع لراكوسزي. صخري.
يجعل الوصفة كافية لحشد ، حظ إناء ، [بلكغت] طرف أو أيّ وقت الناس الذي يحبّون أن يجمعوا معا. إذا كنت تصنع في طباخ بطيء ، فيجب أن تكون سعتها 8 ليترات.
الأب يقول والي ، "ليس للنباتيين! هذا هو مجرد مكتظة باللحوم والنقانق ، مع حلاوة التفاح أكثر من متوازن من الحدة من مخلل الملفوف - ولكنه قذر ولذيذ وحقاً لا ينسى. لقد خدم تقليديًا في بولندا كطبق عام جديد جيد الحظ ، لم يكن يأكله إلا الأرستقراطيون البولنديون (وهم الوحيدون المسموح لهم بمطاردة اللعبة في عقاراتهم ... والوحيدون الذين يستطيعون شراء الكثير من اللحوم).