يحتفل معظم الأوروبيين الشرقيين بشرف يوم الخميس ويوم الثلاثاء ، المعروف باسم فات الثلاثاء أو ماردي غرا في الولايات المتحدة ، مع الأطعمة الخاصة.
في الأيام القديمة ، امتنعت اللحوم والألبان والبيض عن طيلة فترة الصوم (ما زال المسيحيون الأرثوذكس يفعلون ذلك). يخرج طهاة بارعون مخزونهم من الإغراءات في الأسبوع الذي يسبق يوم أربعاء الرماد ، ابتداءً من يوم الخميس في شروف مع ذروة يوم الثلاثاء في Shrove ، مع مجموعة من الأعياد الغنية الغنية بالدهون والتي تشمل الفطائر السميكة والرقيقة والكعك المحلى والمعجنات.
وبينما يكون الصوم عادة أقل صرامة هذه الأيام ، فإن تقاليد الطعام تبقى حية. إليكم المزيد حول كيفية الاحتفال بشهرات الخميس والخميس في أوروبا الشرقية. ألقِ نظرة أيضًا على أفضل وصفات دونات لأوروبا الشرقية المرتبطة ارتباطًا وثيقًا بالكرنفال.
01 من 12
البلغارية شروف الخميس و Shrove وصفات الثلاثاءالبلغارية دونات. © VENi Petrov على Flickr كوكيري هو المكافئ البلغاري للكرنفال عندما يقوم الرجال بالعرض في القرى وهم يرتدون الأزياء والأقنعة والأجراس الكبيرة المصممة لتخويف الأرواح الشريرة ومطاردة فصل الشتاء.
لقد حان الوقت للاحتفال والاحتفاء كثيراً باللحوم والأطعمة الغنية و mekitsi ، والكعك المقلي الشبيه بالكروم الصربي ، و palachinki الشبيه بالسحر الصربي. في التقليد البلغاري الأرثوذكسي ، يبدأ الصوم الكبير في Zagovezni ، الأحد ستة أسابيع قبل عيد الفصح.
02 من 12
الكرواتية شروف الخميس و شروف وصفات الثلاثاءالكرواتية Krostule أو أجنحة الملاك. © Flickr بواسطة WhitePlateBlogspot.com يعرف الكرنفال باسم karnevale أو maskare . عادةً ما تتوج الاحتفالات التي تستمر أسبوعًا يوم الأحد قبل أربعاء الرماد. تؤكل Palacinke ، الفطائر الشبيهة بالكريب مثل رقيقة ، fritule ، الكعك المقلية ، و krostule مع التخلي عنها.
03 من 12
تشيكي شروف الخميس و Shrove وصفات الثلاثاءالتشيكية كوبليهي. © RC PoP Art on Flickr كرنيفالي ، الذي يعني "وداعًا للحم" ، هو التشيكي شوفيتايد أو الكرنفال ، الذي يمتد من عيد الغطاس إلى الرماد الأربعاء.
يتم ارتداء أقنعة والأزياء ، التي تهدف إلى تخويف الأرواح الشريرة وشتاء الرجل العجوز ، ويتم الاحتفال بالدهون يوم الخميس مع Zabijacka ، أو خنزير العيد.
تؤكل لحم الخنزير والمخلن في وفرة ، جنبا إلى جنب مع الفطائر رقيقة مثل الكريب المعروفة باسم palacinky (مماثلة ل palacinke الصربية) ، المعروف باسم الفطائر سمكا المعروفة باسم livance والكعك (مثل pączki البولندية) مليئة المربى أو ملء الفاكهة ، النوجا أو كريم المعجنات.
04 من 12
المجرية Shrove الخميس و Shrouve وصفات الثلاثاءالهنغارية Palacsinta. © 2010 Barbara Rolek مرخصة لشركة About.com، Inc. يعرف كرنفال في المجر باسم Farsang . يرتدي الناس ملابس فرو وأقنعة مخيفة.
يتم تقديم Palacsinta ، الفطائر الشبيهة بالكريب الشبيهة ، والفطائر المقلية ، والكعك المقلي مثل pączki ، و fargacsfank ، أجنحة الملاك المقلية المشابهة لل chruściki .
05 من 12
ليتوانيا شروف الخميس و Shrove وصفات الثلاثاءالفطائر الليتوانية أو Blynai. © 2010 Barbara Rolek مرخصة لشركة About.com، Inc. يُعرف الكرنفال في ليتوانيا باسم Uzgavenes . يتم ارتداء أقنعة مخيفة لتخويف الأرواح الشريرة ولتثبيط الشتاء من الالتصاق.
تؤكل الفطائر بحجم الدولار المعروفة باسم blynai ، والتي تمثل عودة الشمس بسبب شكلها المستدير ، مع العسل أو الفواكه المحفوظة ، فضلا عن الفطائر الشبيهة بالأرق مثل الكريهة المعروفة باسم nalesnikiyai ، مثل naleśniki البولندية ، و spurgos ، أو المقلية الكعك.
06 من 12
البولندية Shrove الخميس و Shrove وصفات الثلاثاءالبولندي باكزكي. © 2010 Barbara Rolek مرخصة لشركة About.com، Inc. يحتفل موسم الكرنفال في بولندا من الليلة الثانية عشرة حتى أربعاء الرماد. Tłusty Czwartek أو Fat Thursday (المعروف أيضا باسم Shrove Thursday) هو عندما تؤكل pączki مع الهجر . على Shrove الثلاثاء أو Ostatki ، تستهلك الرنجة المخللة والفودكا بكميات كبيرة. هذا هو المعروف أيضا باسم Śledziówka .
في الولايات ، يعد Pączki Day مرادفًا لـ Shrove Tuesday. ومن المعروف Naleśniki ، الفطائر رقيقة مثل كريب ، وأجنحة الملاك كما chruściki ("الأغصان قليلا") أو faworki (تفضل قليلا يذكرنا شرائط فرسان أعطيت إلى معرض السيدات) تتمتع أيضا. إن حلوى Shrove Tuesday التي يتم إغفالها هي أو ريدات الكرنفال.
07 من 12
وصفات رومانيةالرومانية Papanasi. © Pirate Pixels على Flickr الرومانيون هم في المقام الأول من المسيحيين الأرثوذكس ، مثل الصربيين والروس والأوكرانيين ، لا يحتفلون بغروز الثلاثاء ، لكن Cheesefare يوم الأحد بدلاً من ذلك.
يتم تجميع الدونات المسمى gogosi أو papanasi المليئة بالشوكولاته أو المربى أو الجبن أو الحشوات الأخرى. انهم على غرار pączki البولندية. وبالمثل ، يتم التمتع بها clatit ه ، مثل naleśniki البولندية.
08 من 12
وصفات الروسية Maslenitsaروسي بليني. © كولين كولين على فليكر ومن المعروف في كرنفال في روسيا باسم Maslenitsa . يركز هذا الأسبوع ، المعروف أيضًا باسم Pancake Week ، على Blini ، وهي عبارة عن فطائر خميرة مرتفعة بالدولار وتعلوها الكافيار والقشدة الحامضة وسمك السلمون المدخن أو الطبقة الحلوة. شكلها المستدير ودرجة حرارتها الدافئة هي إشهارات الشمس ، التي كانت تريدها بشدة في هذا الوقت من العام. كما يتم تقديم الفطائر الشبيهة بالشوكولاتة والمرق المعروفة باسم blinchiki وكعكات pyshki .
09 من 12
الصربية تشيزفاري وصفات الأحدالصربية Prijesnac. © فليكر من ميلي بالنسبة إلى الصرب الأرثوذكس ، لا يوجد Shrove Tuesday (الثلاثاء). تبدأ اللحوم الأحد الأحد قبل أسبوع من الرماد ، وهي اليوم الأخير الذي يمكن استهلاكه من اللحوم ومنتجات اللحوم.
إذا كان هناك شيء من قبيل الأطعمة السريعة ، سيكون Cheesefare يوم الأحد ، والذي يحدث قبل ثلاثة أيام من الأربعاء الرماد ، عندما تؤكل palacinke و krofne . لذا يبدأ الصوم الكبير يوم الاثنين النظيفة ، قبل يومين من بدء الرومان الكاثوليك والمسيحيون الآخرون الصوم الكبير. بعد هذا الجبن سوانسونغ ، معظم المسيحيين الأرثوذكس لا يأكلون أي لحوم أو مشتقات اللحوم أو الدواجن أو منتجات الألبان أو البيض طوال فترة الصوم.
وفيما يلي قائمة بالأطعمة التي يمكن تناولها بالأكل في الصربية الصربية وقائمة وصفات الصوص الصابوني .
10 من 12
السلوفاكية Shrove الخميس و Shrove وصفات الثلاثاءFlickr / CC 2.0 في سلوفاكيا ، يقام مهرجان Fašiangy (كرنفال) من يوم Three Kings حتى منتصف ليل الثلاثاء في Shrove.
كما هو الحال في العديد من بلدان أوروبا الشرقية الأخرى ، هناك احتفالات مع استعراض للرجل يرتدي أزياء صوفية وأقنعة لإخافة الشتاء.
مراكز عيد الميلاد حول slanina (لحم الخنزير المقدد) ، Šišky ، الكعك المقلية شبيهة pączki البولندية و pampúchy ، على غرار pampushki الأوكرانية / الروسية.
11 من 12
السلوفينية شروف الخميس و Shrove وصفات الثلاثاءالصربية الدونات أو Krofne. © Snddsn على Flickr يُعرف الكرنفال في سلوفينيا باسم Kurentovanje بعد ازياء الفرو التي يتم ارتداؤها في أكبر احتفال في Ptuj.
يتغذى السلوفينيون على الكعك المحلى و الكرنفال المعروف باسم krofi ، على غرار krofne الصربي.
12 من 12
وصفات الأوكرانيةالروسية / الأوكرانية Pampushki. © 2010 Barbara Rolek مرخصة لشركة About.com، Inc. معظم الأوكرانيين هم من المسيحيين الأرثوذكس ومراعاة Cheesefare الأحد عندما تؤكل لحم الخنزير والمخلن مع أجنحة khrustyky ، الملاك مشابهة لل chruściki البولندية ، pampushki ، nalysnyky ، الفطائر رقيقة مثل الكرنب مثل naleśniki البولندية ، والفطائر سميكة بحجم الدولار مثل blini الروسي.