وصفات الليمون التقليدية الرائب دعوة لاستخدام صفار البيض وكمية مخيفة من الزبدة ، ولكن هذه الوصفة هي أكثر صحة بعض الشيء ، في حين لا تزال حلوة ، لاذع ومرضية.
طهي هذه الوصفة ببطء مع التقليب المستمر هو المفتاح لتخثر الليمون بشكل مثالي. إذا قمت بإحضار الحرارة مرتفعة جدًا أو لا تحرك ، سيحترق اللبن الرائب في قاع المقلاة ولا يتكاثف بشكل صحيح. عند السماح بتبريد الليمون بالتبريد ، ضع طبقة من الغلاف البلاستيكي مباشرة على السطح ، لأن ذلك سيحول دون تكوين الجلد.
طرق لخدمة الليمون الرائب
يمكن إضافة الليمون الرائب لجعل أي حلوى حلوى وحلو. استخدمي الليمون الرائب لتخليق فطيرة الليمون المخبوزة أو الخالية من الحليب. يمكن أيضًا إضافة الليمون الرائب إلى المعكرونة التقليدية لإضافة بعض الزينغ إلى علاج السكرية. إذا كانت كعكة الليمون هي المفضلة ، استخدم الليمون الرائب بين طبقات الكيك لتحديث الخير الليمون. ويمكن أيضا أن تضاف إلى الخليط الموفن لإعطاء لمسة منعشة لوصفة المعتادة. يمكنك استخدام الليمون الرائب كمنتشر على الكريب أو الفطائر أيضا. أبسط طريقة للاستمتاع بها هي من تلقاء نفسها مع القليل من الكريمة المخفوقة والتوت الطازج.
تخزين الليمون الرائب
يتميز اللبن الرائب بالليمون بعمر قصير ولن يستمر لفترة أطول من بضعة أيام إذا تم تغطيته وتبريده. تجميد ما تبقى من اللبن الرائب ليمون لمدة تصل إلى 1 سنة. قم بتحريك ذوبان الثلج تدريجياً عن طريق نقل اللبن الرائب من الفريزر إلى الثلاجة لمدة 24 ساعة قبل الاستخدام المقصود. بعد إذابة الثلج ، قم بتخزينه في الثلاجة في حاوية مغطاة واستهلك في غضون 4 أسابيع.
ملاحظة: هذه الوصفة ليست وصفة تعليب الليمون الرائب ، والتي تحمل تعليمات خاصة لضمان سلامة الأغذية ونضارة.
ماذا ستحتاج
- 1/1 كوب من عصير الليمون الطازج (أو ، بدلا من ذلك ، المعبأة في زجاجات)
- 1 1/4 كوب سكر (أفضل سكر قصب غير مكرر)
- ملعقتان كبيرتان من نكهة الليمون الطازجة (اختياري)
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملاعق طعام من حليب جوز الهند
- 3 ملاعق طعام من نشاء الذرة مذاب في 3 ملاعق كبيرة من الماء البارد
- 2 ملعقة طعام من زيت الصويا المجفف خالية من الألبان ، مقسمة
كيف اعملها كيف اصنعها
1. في مقلاة صغيرة على نار متوسطة ، قم بخلط عصير الليمون ، السكر ، نكهة الليمون والملح ، مع التقليب الجيد لإذابة السكر. بعد تذويب السكر ، يضاف خليط نشا الذرة وحليب جوز الهند ، مع التقليب الجيد للجمع. التحريك باستمرار ، طهي حتى يبدأ الخليط في رشاقته وتظهر الفقاعات القليلة الأولى على السطح ، حوالي 8 دقائق. يُضاف المارجرين الخالي من الألبان ، ويُطهى باستمرار مع التحريك المستمر لعدة دقائق ، أو حتى يشبه الخليط بودنغًا سميكًا.
نقل الخليط إلى طبق مقاوم للحرارة ، تغطية سطح اللبن الرائب مع غلاف بلاستيكي والسماح لتبرد تماما قبل وضعها في الثلاجة لتبرد. قم بخلط الليمون لمدة ساعتين في الثلاجة قبل الاستخدام.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 111 |
| إجمالي الدهون | 2 غرام |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 16 ملغ |
| الكربوهيدرات | 25 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 0 ز |