01 من 12
جمال شتاء البرتقال واليوسفي
تماما كما يبدو أن جميع المنتجات يجب أن تأتي من جميع أنحاء العالم ، فالفواكه الحمضية الزاهية والحلوة مثل البرتقال واليوسفي تأتي في الموسم في المناخات الدافئة في أمريكا الشمالية وتجلب الراحة إلى وجبات الشتاء. تبدأ ثمار الحمضيات في الموسم في نوفمبر وفي الجزء الأكبر ، تبقى الأخيرة في الموسم حتى يونيو.
ما الفرق بين البرتقال واليوسفي؟
ليس كثيرا. البرتقال واليوسفي هي أنواع مختلفة من نفس النوع. البرتقال هي أكبر والتركاني ، في حين أن اليوسفي ، كقاعدة عامة ، أصغر وأحلى. قشور اليوسفي تميل أيضا إلى أن تكون أكثر مرونة ، مما يجعلها أسهل للتقشير.
أساسيات البرتقال واليوسفي
أما بالنسبة لجميع أنواع الحمضيات ، فابحث عن البرتقال واليوسفي الذي يشعر أنه ثقيل لحجمه وله جلد أرق وليس أكثر كثافة بالنسبة للصنف. تخزينها في مكان بارد ولكن ليس مبرد. معظم هذه هي رائعة لتناول الطعام خارج عن السيطرة ولكن النظر في قطعها إلى "أعلى" للحصول على عرض أكثر أناقة.
02 من 12
البرتقال الدم
تشتهر برتقالة الدم باللحم الأحمر العميق ، على الرغم من أن هذه الدواخل ، كما تظهر هذه الصورة ، يمكن أن تختلف في عمق لونها. من الخارج ، قد يكون لديهم أو لا يملكون القليل من أحمر الخدود على جلودهم البرتقالية.
إنها برتقالية صغيرة ، حلوة ، وأفضل استخدام كفاكهة (بدلاً من العصير) ، إذا كان فقط لإظهار لونها الجميل ، كما هو الحال في سلطة الحمضيات مع النعناع.
لا تتوفر برتقال الدم على نطاق واسع في أمريكا الشمالية ، ولكن يمكن العثور عليها في أسواق متخصصة خلال موسمها من نوفمبر وحتى مارس.
03 من 12
كارا كارا البرتقال
كارا كارا البرتقال هي برتقال سرة الحلو رائعة تحصد في ولاية كاليفورنيا بين ديسمبر وأبريل. تخفي جلودها البرتقالية المشرقة الداخلية التي هي العصير وغالبا ما تكون وردي قليلا - مما يجعلها مثالية لسلطات فواكه الحمضيات. لديهم حامض منخفض ودغة زينية كبيرة وراء حلاوتهم ويميلون إلى الحصول على بذور قليلة جدا ، إن وجدت.
04 من 12
Clementines (ويعرف أيضا باسم Cuties)
كليمنتينز (غالباً ما يتم تسويقها في الولايات المتحدة باسم "تويتيز" أو "سويتيس") هي برتقال صغير جداً تشبه إلى حد كبير المندرين في النكهة الحلوة التي تشبه العسل. صغر حجمها يعني الأفضل أن تؤكل clementines من جهة. أحتفظ بوعاء منهم خلال موسمهم القصير من نوفمبر إلى يناير لتناول الوجبات الخفيفة وبعد العشاء. تجعلها جلودها البرتقالية اللامعة ، مما يجعلها مثالية للعرض ، وتنتج قطعًا عادية غير قابلة للأكل. خلافا للماندرينات ذات الحجم المماثل ، فإن الكليمنتين لا بذور له.
05 من 12
ثمر البرتقال الذهبي
أصغر "البرتقال" المتاحة تجارًا هي برتقال ذهبي . هذه الثمار الحمضية الصغيرة السحرية هي حامضة بعض الشيء ولها عنصر سحري من القشور الصالحة للأكل تماما. تناول الطعام كما هي.
06 من 12
Kishus
كيشس تانجيرمين صغيرة (تجعلهم يشبهون العمالقة!) ، وعندما يكونون في أفضل حالاتهم ، حلوا مثل الحلوى. ابحث عنهم في فبراير ومارس.
07 من 12
اليوسفي
اليوسفيون ، وغالبا ما تسمى برتقال الماندرين ، هي من أنواع اليوسفي التي هي صغيرة وحلوة. لديهم بعض البذور ، مما يجعلها أصغر قليلا مرغوبة لتناول الوجبات الخفيفة من clementines بدون بذور (والتي هي مجموعة متنوعة من اليوسفي) ، ولكن لديهم موسم أطول بكثير - من يناير إلى مايو.
قد يكون العديد من الناس فقط من المندرين من علبة. إذا كنت واحدًا من هؤلاء ، اعط نفسك علاجًا واشترى بعض المندرين الطازج لتتذوق طعمًا لطيفًا ولكنه حلو.
08 من 12
البرتقال السرة
البرتقال السرة هي أكثر أنواع تناول الطعام شيوعًا في البرتقال. فهي حلوة ، ولا بذور ، وكلاسيكية بحجم البرتقال مثالية للأكل خارج عن اليد ، ولكن أيضا لذيذة في أشياء مثل سلطة البنجر والبرتقال .
تتميز برتقال السرة بجلد كثيف نسبيًا ودمرة مميزة على الطرف غير الجذعي. برتقال سرة العصير ما يكفي العصير ، إذا كنت تحب. يميل العصير إلى أن يكون حلوًا جدًا ، على الرغم من أنه يتخمر بسهولة ، لذلك استخدم أي عصير من السلالات في غضون ساعات قليلة.
برتقال سرة في الموسم من نوفمبر إلى يونيو.
09 من 12
ساتسوما
ساتسوماس هي اليوسفي ، مجموعة متنوعة من البرتقال اليوسفي الصغير. هم بلا بذور وبشرتها مرفقة بشكل فضفاض بالفاكهة مما يجعلها سهلة التقشير. هو واحد من الفاكهة الحمضية التي لا تحتاج إلى بشرة ناعمة وضيقة عند شرائه. ثم اختر satsumas بعناية ، لأن ارتخاء القشرة يجعل من الصعب اكتشاف الكدمات. مثل clementines ، satsumas بدون بذور. وكثيرا ما يتم تسويقهما وبيعهما على أساس بعضهما البعض - على الرغم من أنه يمكن بسهولة معرفة الفرق حيث أن الكليمنتين يحتوي على قشور ضيقة و satsumas لها قشور فضفاضة.
Satsumas هي باردة نسبيا هاردي لالحمضيات ، وتمتد منطقتهم المتنامية حول ساحل الخليج في الولايات المتحدة (على الرغم من أن معظم satsumas تأتي من ولاية كاليفورنيا). ابحث عنها في الموسم من نوفمبر وحتى يناير.
10 من 12
اشبيلية البرتقال
فالبرتقال الرائب مثالي لصنع مربى البرتقال (لأنك تحتاج إلى إضافة كمية كبيرة من السكر على أي حال ، حيث أن الحامض الطبيعي يعمل كرقائق لطيفة للهلام المتخثر الذي يمكن أن ينتج عن استخدام فاكهة حلوة جدا) وعصيرها هو حمض ممتاز للطهي. يمكن للكوكتيلات وتوابل السلطة ، على وجه الخصوص ، الاستفادة من مجموعة أكبر من النكهة التي يحصل عليها المرء من البرتقال الحامض مقارنة بالليمون أو الليمون. البرتقال الحامض صغير الحجم ولديه نافذة قصيرة للتوافر تبدأ من شهر ديسمبر والوصول إلى شهر فبراير.
11 من 12
يوسفي
اليوسفي أصغر من البرتقال مع الجلود البرتقالية الزاهية وقشور أكثر قليلا من البرتقال. كبيرة لتناول الطعام وإضافة إلى السلطة ، ويمكنك أيضا عصير اليوسفي لأحلى قليلاً وأكثر إشراقا تأخذ على عصير البرتقال الكلاسيكي. لديهم موسم طويل لطيف من نوفمبر حتى مايو.
12 من 12
فالنسيا البرتقال
فالبرتقال في فالنسيا يحتوي على جلود رقيقة ، وبعض البذور ، وغض جدا. هم البرتقال الكلاسيكي عصير البرتقال ولكن أيضا لذيذ تماما لتناول الطعام كثمرة (مجرد عقل البذور).