Pączki Day is Polish Mardi Gras in the United States
لم يكتمل أي نقاش حول عيد الفصح دون ذكر سلفه الذي طال انتظاره - فات الثلاثاء ، المعروف أيضًا باسم Shrove Tuesday أو Mardi Gras. إنها الفرصة الأخيرة لحزب القلبية قبل الأربعاء الرماد عندما يبدأ الصوم الكبير.
في الأيام الخوالي ، لا يمكن تناول اللحوم ومنتجات اللحوم ، مثل الزبدة والبيض ، خلال الصوم الكبير. استخدم الطهاة المبتكرون جميع منتجاتهم من الألبان والبيض خلال أسبوع الدهون ، من شروف يوم الخميس إلى شروف الثلاثاء ، عن طريق صنع الفطائر الشبيهة بالكريب ، التي تسمى nalysnyky في أوكرانيا (على غرار naleśniki البولندي ) ، والكعك الذي يسمى spurgos في ليتوانيا ، krofne في صربيا ، و pączki (POHNCH-kee) في بولندا.
وصفات Pączki
Pączki في بولندا
في بولندا ، تؤكل pączki على الدهون الخميس أو Tłusty Czwartek. وتعرف الأيام الستة الأخيرة من موسم الكرنفال (karnawal) - من Tłusty Cwartek إلى Shrove Tuesday - باسم zapusty. ويعرف يوم الثلاثاء في Shrove باسم Śledziówka أو يوم الرنجة عندما تؤكل الرنجة بدلا من pączki.
يُعرف أيضًا Shrove Tuesday باسم Ostatki ، والذي يعني حرفياً "lasts" ، ويشير إلى آخر يوم لحزب القلبية قبل أن يبدأ Lent.
بداية موسم الكرنفال يكون عادة في الليلة الثانية عشرة أو عيد الغطاس ، في 6 يناير. الطريقة البولندية التقليدية للاحتفال بالكرنفال هي مع kulig ، وركوب مزلقة تجرها الخيول من خلال الثلج ووجبة في الهواء الطلق دسمة مثل بيغوس طهي على نار مفتوحة . الأمور تتغير ، ومع ذلك ، فإن القفز بالمظلة يأخذ مكان kuligs.
وفقا لهذه المدونة البولندية شفافية اللغة ، استخدم فات الخميس لتعليم بداية أسبوع الدهون - فترة الشراهة الكبيرة التي خلالها أسلافنا سوف يأكلون كميات من شحم الخنزير (smalec) ولحم الخنزير المقدد (بيكون) تغسل مع الفودكا.
في الوقت الحاضر ، يرتبط فات الخميس مع الفطائر المعروفة باسم naleśniki ، المعجنات القوس التعادل المعروفة باسم chruściki ، والدونات المعروفة باسم pączki.
في القرن السادس عشر ، تقول المدونة إن pączki كانت مصنوعة من عجينة الخبز المليئة بدهن الخنزير والمقلية في شحم الخنزير. في وقت لاحق ، تطورت إلى حلويات حلوة.
إن المخابز التي تحترم نفسها بنفسها في بولندا لا تقدم أبداً pączki ، كما أنها لا تستخدم المواد الحافظة. يتم صنع العجين في الساعات الأولى من صباح اليوم ويتم بيعها ساخنة من الشحوم القلي بمجرد فتح الأبواب.
بعض الخبازين المنزل ملء بعض pączki مع عجينة اللوز بدلا من مربى البرتقال ويقال أن الشخص الذي يحصل على واحدة من هذه حظا سعيدا للسنة القادمة.
يقول المثل البولندي القديم: "إذا لم تأكل على الأقل دونت واحدة في يوم الخميس ، فلن تكون ناجحًا في الحياة".
ذكريات Pączki
أستطيع أن أتذكر الانتظار في مطبخي في busia ، والقفز من قدم إلى أخرى ، وبالكاد قادرين على احتواء نفسي حتى pączki ، الساخنة من الشحوم القلي ، كانت باردة بما فيه الكفاية ليتم غبارها بالسكر المحبب وسحقت.
الجدة سوف تشكو من حسن نية أننا أكلنا بسرعة كبيرة ولم تستطع مواكبتها. بطريقة ما ، على الرغم من ذلك ، فعلت دائما.
يمكنك التمتع Pączki طوال إقراض هذه الأيام
لقد ولت الأيام عندما كانت نافذة فرصة تذوق pączki 24 ساعة قصيرة مرة واحدة في السنة على فات يوم الثلاثاء. الآن ، تقدم معظم المخابز (في الولايات المتحدة وبولندا) هذه الكعك الزبدة السمين كرنفال كامل وحتى خلال الصوم الكبير (!). لذلك ، المضي قدما ، تصبح عيد الفصح قبل عيد الفصح.
سوف Pączki الحقيقي يرجى الوقوف؟
سيقول لك أي محبي p fczki مقلية في الدهون أن بسمارك و pączki ليست واحدة ونفس الشيء. ولا هو دونات و pączki واحد ونفس الشيء. بالتأكيد ، قد تبدو متشابهة ولكن هذا هو المكان الذي ينتهي فيه التشابه.
تصنع Pączki بعجين أكثر ثراء يحتوي على المزيد من البيض والسكر ويتم قطعها بشكل أكبر ، بدون ثقب. عندما صنع بشكل صحيح ، فإنها تبدو وكأنها كرات البيسبول ، جولة كبيرة. بعض الأصناف لا تحتوي على أي حشوة ، مثل البازيا ، ويتم لفها في حين أنها لا تزال دافئة في السكر المحبب.
يستخدم بعض صانعي pączki حشوات الخوخ والمشمش والتوت والكاسترد وغبارهم مع سكر الحلوانيين. حشوات الذواقة (مثل الفراولة الطازجة والكريما المخفوقة) تضعف السلالات النقية ، لكن الخوخ والتوت لا يزالان مسيطرين.
في بولندا ، يمتلئ pączki الجوهري بملء مربى الورد و تغمره طبقة رقيقة من قشور البرتقال المسطحة على السطح.
كيف رفوف الأرقام
إليك حقيقة واحدة قد تؤدي إلى إنكماش تجربة تناول pączki-eat أسرع مما يمكنك أن تقول dobry (جيد) - كل واحد يصل إلى 500 سعرة حرارية ضخمة.
سيكون عليك أن ترقص بضعة بولكات من أجل العمل مع هؤلاء الأطفال ، ولكن لماذا لا يلقي الحذر على الريح وجعلها على أي حال. يمكن للجميع تحمل تفاقم مرة واحدة في لحظة. وكل شخص بولندي في يوم Pączki!
إذا كان الوقت يمنعك من الاستمتاع بـ pączki ، قد يكون Celine Polish Funnel Cakes طريقة أسرع للانطلاق.