صُنعت وصفة kołaczki البولندية هذه مع عجينة جبن كريمي يخلط زبدانيًا وقشاريًا. يمكن أن تكون كولاكزكي مستديرة أو مربعة أو على شكل ماسة ، ويمكن أن تكون العجينة قشرية أو خميرة ، كما أن الإملاء يختلف بشكل كبير.
وتشمل حشوات الخيار المشمش ، التوت ، الخميرة ، اللوز ، بذور الخشخاش والجبن الحلو . ومع ذلك ، كل شيء يسير - الفراولة ، التوت ، وحتى الأناناس.
سوف تحتاج إلى تبريد العجينة لمدة ساعة على الأقل قبل الدرفلة والقطع ، لذا قم بالتخطيط وفقًا لذلك. يمكنك تجميد kołaczki شغل غير معبأة ، ثم خبز المجمدة (سيكون لديك لإضافة بضع دقائق إضافية إلى وقت الخبز).
هناك بعض الجدل حول من اخترع kołaczki (جمع ل kołaczek ). يدعي البولنديون ذلك ولكنهم كذلك التشيك والكرواتيون وغيرهم. هنا المزيد من وصفات kołaczki للاختيار من بينها.
ماذا ستحتاج
- 8 أونصات جبنة كريم (درجة حرارة الغرفة)
- 12 أوقية من الزبدة (درجة حرارة الغرفة)
- 3 أكواب طحين (لجميع الأغراض)
- 28 أوقية ملء المشمش (أو التقليم ، التوت ، الخ)
- مقبلات: السكر الحلوانيون للغبار
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء كبير ، يخفق الجبن بالزبدة حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا. يضاف الدقيق ، 1 كوب في كل مرة ، ويخلط جيدا. لف العجين بالبلاستيك والثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
- فرن حراري إلى 350 F. افرد العجين بسماكة 1/4 بوصة على حصيرة سيليكون أو سطح تم غباره بمحلول قطع حلقي مساوي وسكريات محببة (غير دقيق) ، لأن السكر المحبب يعمل كمحامل كروية ويساعد في الحفاظ على العجين من الالتصاق.
- قطع إلى مربعات 2 بوصة. ضع 1/2 إلى 1 ملعقة صغيرة ملء مركز كل مربع. التداخل مع زوايا العجين إلى المركز على الحشو ، والضغط على العجين معا بخفة. بدلا من ذلك ، فرشاة قليلا من بياض البيض للضرب على نقطة واحدة والضغط على النقطة المعاكسة على ذلك.
- يُخبز لمدة 15 دقيقة (أطول إذا كان يتم تجميد الخبز) أو عندما تبدأ الزوايا باللون البني. تبرد تماما والغبار مع السكر الحلواني.
ملاحظة: تميل هذه إلى أن تصبح مندي إذا ما تم احتجازها لعدة أيام ، لذلك قم بتخزينها بإحكام دون سكر السكر. الغبار مع السكر الحلواني 'فقط قبل الخدمة.
نصائح الفريزر
إذا وجدت نفسك مع حشوات متبقية ، فيمكن تجميدها في حقيبة سحابية أو حاوية أخرى مع فقدان قليل في النكهة أو الثبات. فقط تذويبها عندما تكون مستعدًا لاستخدامها. اسكب أي رطوبة متراكمة على السطح.
أما بالنسبة kołaczki أنفسهم ، قم بملئها وتجميدها على وعاء من الورق المبطّن. عندما يتم تجميدها تمامًا ، يتم نقلها إلى حاوية آمنة للفريزر مفصولة بأوراق من الورق الرق. أخبزهم من الحالة المجمدة.
لا تجمد kołaczki خبز. عند إزالة الجليد ، سوف يكون مندي وغير مستساغ.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 201 |
| إجمالي الدهون | 19 جم |
| الدهون المشبعة | 11 جم |
| دهون غير مشبعة | 5 غرام |
| كولسترول | 48 مجم |
| صوديوم | 108 ملغ |
| الكربوهيدرات | 8 ز |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 2 غرام |