قد تعجبك برغر الخضروات وبرغر الديك الرومي ، ولكن في بعض الأحيان قد تتوق أيضًا لوجبة همبرغر غضيرة ولذيذة. المشكلة هي أن برغرًا مصنوعًا من 4 أوقية من اللحم البقري المطحون (70 بالمائة من الدهون أو 30 بالمائة من الدهون ، حسب الطريقة التي تنظر إليها) يمكن أن يحتوي على 34 جرامًا من الدهون ، وهو ما يزيد عن نصف القيمة اليومية من الدهون ونحو ثلثي القيمة اليومية للدهون المشبعة . وذلك قبل إضافة الجبن أو لحم الخنزير المقدد أو المايونيز أو أي طبقة أخرى محملة بالدهون.
صحيح أن بعض الدهون من البرجر تقطر في عملية الطهي ، لكنها لا تزال قاعدة عالية تبدأ منها.
يمكنك التمسك ببرغر الخضروات أو البرغر اللحمى اللحمى - الديك الرومي ليس بالضرورة أقل من الدهون من اللحم البقري المفروم إلا إذا اخترت لحم الديك الرومي الأبيض. ولكن إذا كنت تريد برغرًا ذو طعم سمين ، ففكر في استخدام اللحم البقري المطحون أو المضاف إليه اللحم المفروم ، والذي يكون 90٪ و 95٪ من الهزيل على التوالي.
هل البرجر قليل الدهن جعل البرج الجاف؟
الشكوى الرئيسية مع البرغر قليل الدسم المصنوع من اللحم البقري المطحون هو أنها تميل إلى أن تكون جافة ومتفتتة ، ولكن هذا لا يجب أن يكون كذلك. يجب أن يتم طهي جميع أنواع اللحم البقري ، بغض النظر عن محتواه من الدهون ، إلى 160 درجة آمنة ، ولكن البرغر قليل الدسم يستغرق وقتًا أقل بقليل من البرغر العادي للوصول إلى درجة الحرارة ، لذا تأكد من استخدام ميزان الحرارة للتحقق من الدونة دقيقة واحدة. أو اثنين في وقت مبكر.
كيف يمكننا أن نكفل البهارات الرطبة قليلة الدسم والمرطبة؟
- لا تفكر في إضافة مكونات ترطيب إلى المزيج مثل صلصة الطماطم ، صلصة bbq ، الفطر مقلي والبصل ، الجزر المبشور أو كوسة ، والفاصوليا المهروسة. على نحو غير عادي ، يفضل بعض الناس الخلط في التوت الأزرق أو الكرز ، مما سيعزز بالتأكيد تناولنا لمضادات الأكسدة. إضافة الصلصات والفواكه والخضروات إلى الفطائر هو أيضا وسيلة جيدة لاستخدام كميات أقل من اللحوم في المقام الأول ، وبالتالي توفير المزيد من السعرات الحرارية المشبعة بالدهون.
- أضف بعض الصلصة الحارة والكمون أو بعض توابل الكاجون إلى المزيج للحصول على نكهة رائعة. تُفرم بعض الثوم وتُضاف إليها الفلفل الحار أو الفلفل الحار.
- لا تفرط في خلط المكونات.
- لا تضغط على العصائر عند الطهي.
تتصدر البرجر قليل الدسم
استخدم طبقة رقيقة منخفضة الدهون بدلاً من لحم الخنزير المقدد والجبن المعتاد: جرب الصلصة ، الصلصة ، شرائح الطماطم والخضار الأخرى ، ونسخ قليلة الدسم من المايونيز أو الكريما الحامضة .
فرشاة بعض العسل الخردل خلع الملابس على رأس البرغر. أو اذهب إلى هاواي وأضف حلقات أناناس مشوية. هذه مجرد احتمالات قليلة.
إذا كنت لا تزالين تتذوقان اللحم بعد تناول لحم الخنزير المقدد والجبن التقليدي ، ففكر في استخدام لحم الخنزير المقدد الكندي ، أو لحم الخنزير المقدد التركي ، وشريحة واحدة من الجبن قليل الدسم ذو النكهة القوية. وأخيرًا ، عندما تحاول أن تصنع برغرًا أكثر صحة ، فلماذا لا تعزّز استهلاكك من الألياف في الوقت نفسه وتخدم البرجر قليل الدسم في الكعك المحبوب الكامل.