هذه الوصفة لشرائح الدجاج مع الفطر ، وقلوب الخرشوف ، ونبات الكبر في صلصة الليمون والزبدة خدمت على المعكرونة من مطعم ماكروني رومانو رومو حيث يطلق عليه سكالوبيني دي بولو .
يتشابه علاج شوكولاتة الدجاج في هذه الوصفة بشكل كبير مع لحم العجل بيكاتا بسبب استخدام الليمون ونبات الكبر. ما هو مختلف هو إضافة الفطر وقلوب الخرشوف وحقيقة أنها تقدم مع المعكرونة.
قارن هذه الوصفة مع piccata الدجاج أو هذه وصفة ل piccata الدجاج الكلاسيكية على ينجويني .
ماذا ستحتاج
- لصلصة زبدة الليمون:
- 4 أونصات عصير الليمون (طازج)
- 2 أونصات نبيذ أبيض (جاف)
- 4 أونصات ثقيلة قشدة
- 1 باوند / 4 زبدة
- ملح للتذوق
- الفلفل الأسود حسب الذوق
- للدجاج والمعكرونة:
- 1 باوندا من الباستيل
- 2 ملعقة شاي زيت زيتون
- 2 ملعقة طعام زبدة
- من 6 إلى 8 صدور دجاج (3 أونصات لكل واحدة ، قشرة رقيقة)
- 1/2 إلى 3/4 كوب دقيق لجميع الأغراض (محنك بالملح والفلفل ، للتطهير)
- 6 أونصات بانسيتا (مطبوخة)
- 12 أوقية من الفطر (شرائح)
- 12 أوقية
- قلوب الخرشوف (مقطعة إلى شرائح)
- 1 ملعقة كبيرة من الكبر (ينضب ويشطف)
- مقبلات: البقدونس المفروم
كيف اعملها كيف اصنعها
اصنع صلصة الليمون بالزبدة
- يضاف إلى قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة عصير الليمون والنبيذ الأبيض. يُغلى المزيج ويُخفض بنسبة 1/3.
- يضاف الكريما ويترك على نار خفيفة حتى يثخن الخليط (3 إلى 4 دقائق). تضاف الزبدة ببطء حتى يتم دمجها بالكامل.
- يتبل بالملح والفلفل. إزالة من الحرارة والتدفئة.
اصنع الدجاج والمعكرونة
- طهي المعكرونة في وعاء كبير من المياه المملحة حتى ال دينت. يرفع عن النار ثم يصفى. ابق دافىء.
- نخل الدجاج بالدقيق ونضعه جانباً. يسخن الزيت والزبدة في مقلاة كبيرة. يُضاف الدجاج ويُقلّى ويُدور مرة واحدة حتى ينضج ويُطهى. إزالة الدجاج من المقلاة والاحتياطي.
- إضافة pancetta ، والفطر ، وقلوب الخرشوف ، ونبات الكبر. تسخين حتى ينضج الفطر ويتم طهيها. أعد الدجاجة الى إناء الطبخ.
ليخدم
- تضاف نصف صلصة الزبدة إلى خليط الدجاج وإرم. تذوق وتعدل التوابل ، واضف المزيد من الصلصة إذا لزم الأمر.
- ضعي الباستا المطبوخة على كل طبق وخليط دجاج فوق المكرونة. مقبلات مع البقدونس.
- بدلًا من ذلك ، اخلطي خليط المعكرونة والدجاج معًا. إرم مع صلصة الزبد وخدمتها.
المصدر: Romano's Macaroni Grill
المزيد من الدجاج مع وصفات الليمون
تبدو النكهة الحمضية البراقة من الليمون وغيرها من الفواكه الحمضية طبيعية مع الدواجن من جميع الأنواع. وهنا بعض وصفات الدجاج التي تشمل الليمون.
- وصفة دجاج بالليمون البسيط : بدلا من صدور الدجاج الذي يتم قصفه ، يتم إعداد هذه الوصفة بقطع الدجاج المقلي ، أو صدور الدجاج المقسمة إلى العظام ، أو أرجل الدجاج الكاملة أو الفخذين بالإضافة إلى الفطر والتوابل الأساسية.
- دجاج الليمون مع الثوم والنبيذ وصفة : هنا نعود إلى صدور الدجاج الخالية من العظام مقطعة إلى نصفين لجعل الاسكالوب رقيقة. من السهل التحضير واللذيذ مع الأرز أو المعكرونة.