هذه empanadas الحلوة هي تخصص لغواتيمالا ، وهي تحظى بشعبية خاصة خلال Semana Santa (الأسبوع الذي يصل إلى عيد الفصح).
يتم صنع العجين لهذه الأمبانادا غير العادية من دقيق الذرة دقيق جدا ، والحشوة هي القرفة والفطائر المعجنات بنكهة الفانيلا المسمى باللقاح الرئيسي .
وتتمتع Manjar de leche (لا ينبغي الخلط بينه وبين دولسي دي ليتشه ) كحلوى في حد ذاتها ويمكن استخدامها لملء المعجنات الأخرى. توريخاس ، وهي نسخة محشوة من الخبز المحمص الفرنسي الذي يحظى بشعبية في فترة عيد الميلاد في غواتيمالا ، غالباً ما تمتلئ باللقب الرئيسي.
ماذا ستحتاج
- 1 1/2 كوب دقيق الذرة دقيق (دقيق الذرة)
- 1 1/2 أكواب الطحين لجميع الأغراض
- 2/3 كوب سكر
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
- 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- 2 عود من الزبد (8 أونصات)
- 3 بيضات
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق annatto (أو تلوين الطعام الأحمر البديل) (اختياري)
- 1/4 كوب سكر
- 1 1/4 كوب حليب كامل (مقسم)
- 1 ملعقة طعام زبدة
- 2 ملعقة طعام نشا الذرة
- 1 بيضة
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة
- ربع كوب زبيب (اختياري)
- 1/4 كوب من السكر البودرة (للغبار ، أكثر أو أقل حسب الحاجة)
كيف اعملها كيف اصنعها
اصنع عجينة empanada: ضع الدقيق ، دقيق الذرة ، السكر ، الملح ، مسحوق الخبيز ، وصودا الخبز في وعاء كبير واخلط جيدا. قطع الزبدة إلى قطع 1/2 بوصة وإضافته إلى المكونات الجافة. تخلط جيدا مع قطع المعجنات أو 2 السكاكين حتى يتم خلط الزبدة في المكونات الجافة والخليط متفتت. (يمكنك القيام بذلك في جهاز تحضير الطعام - قم بإدخال النبض لفترة وجيزة حتى يصبح الخليط متفتتًا).
ضع ملعقة كبيرة من الماء في وعاء صغير واخلط في مسحوق annatto (أو أضف عدة قطرات من تلوين الطعام الأحمر).
يضاف البيض إلى الوعاء ويخلط جيدا.
يُضاف مزيج البيض إلى المكونات الجافة في الأجزاء ، ويخلط بعد كل إضافة ، حتى يبدأ كل شيء في التجمّع كعجين أشعث. يُمزج الخليط بلطف ، ويُضاف المزيد من مزيج البيض إذا لزم الأمر ، حتى يصبح لديك عجينة ناعمة. يجب أن تكون العجينة متماسكة بما فيه الكفاية لتظهر ، ولكن ليس لزجة جدا. لف العجين في غلاف بلاستيكي وبرّد لمدة ساعة.
عمل الحشوة: ضع نشا الذرة في وعاء متوسط. اخفق تدريجياً كوب واحد من الحليب في نشا الذرة. يضاف البيض والملح ويخلط جيدا. اجلس جانبا.
ضع السكر ، وربع كوب من الحليب ، و 1 ملعقة كبيرة من الزبدة في قدر صغيرة. جلب إلى يترك على نار خفيفة. بمجرد أن يخلط الخليط ويذوب السكر ، تخفق تدريجياً خليط الحليب / نشا الذرة في القدر ، مع التحريك باستمرار. استمر في الطهي على نار متوسطة مع التقليب باستمرار حتى يزداد المزيج. طهي لمدة دقيقة واحدة أطول ، مع التحريك بقوة ، ثم يرفع من الحرارة. خفقت في الفانيليا والقرفة والزبيب (إذا كنت تستخدم). ضعي بودنغاً في وعاء وغطيه بغطاء بلاستيكي مباشرة على سطح بودنغ. البرد لمدة 1 ساعة.
شكل امباناداس: سخن الفرن إلى 350 درجة. ضعي ورق الزبدة على صينية الخبز.
على سطح مطحون جيداً ، قم بسحب نصف العجينة إلى 1/4 بوصة. قطع دوائر 4 بوصة من العجين. ضع 1-2 ملعقة صغيرة من الحشوة في منتصف دائرة من العجينة ، وطي الدائرة إلى نصفين لإغلاقها فوق الحشوة. قم بربط الحواف معاً ، ثم استخدمي أسنان شوكة للضغط على طول الحواف لمزيد من الإحكام وتجعيدها.
كرر ذلك مع العجين المتبقي ، وأعد تدوير المخلفات حسب الحاجة. مكان empanadas على ورقة الخبز المعدة.
اخبز امباناداس لمدة 10-15 دقيقة ، أو حتى تصبح بنية خفيفة حول الحواف. الغبار امباناداس مع السكر البودرة عندما لا تزال ساخنة من الفرن. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 181 |
| إجمالي الدهون | 10 غرام |
| الدهون المشبعة | 6 ز |
| دهون غير مشبعة | 3 جم |
| كولسترول | 58 مجم |
| صوديوم | 118 ملغ |
| الكربوهيدرات | 20 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 3 جم |