ريسوتو هو طبق كبير من أكلات الراحة ، ومع ذلك يمكن تحميله مع الدهون من إضافة الزبدة والجبن. تستخدم وصفة ريستو الفطر قليلة الدسم زيت الزيتون بدلا من الزبدة وتزيل الجبن مع إضافة الكثير من العطرية اللذيذة والأعشاب والخضروات لتعزيز الطعم.
Risotto هو خالٍ من الغلوتين طالما أن المرق الذي تستخدمه هو علامة تجارية خالية من الغلوتين. وإذا كنت تغذي أصدقاء نباتيين ، فيمكن أن يكون الطبق الرئيسي إذا كنت تستخدم مرق الخضار بدلاً من مرق الدجاج .
ماذا ستحتاج
- 3 1/2 كوب مرق دجاج بدون دهون (أو
- مرق الخضار )
- ملعقتان صغيرتان
- زيت الزيتون
- 1 بصلة متوسطة الحجم (مفرومة فرماً ناعماً)
- 2 فص ثوم (مفروم)
- 1 كوب أربوريو أرز
- 1 ملعقة صغيرة من الأعشاب المجففة المختلطة
- 6 أونصات كريمة الفطر (شرائح)
- 6 أونصات الفطر شيتاكي (شرائح)
- 1/2 كوب
- النبيذ الأبيض الجاف (درجة حرارة الغرفة)
- 2 كوب من السبانخ الطازج
- مقبلات: 1/4 كوب من البقدونس المفروم
كيف اعملها كيف اصنعها
- يُسكب المرق في قدر 2 كلغ ويُسخن على نار متوسطة حتى يغلي ، ولكن لا يغلي. ابق دافىء.
- سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. يُقلى البصل والثوم حتى ينضج ويفطر ، من 3 إلى 5 دقائق ، مع التأكد من أن الثوم لا يكتسب اللون البني.
- يُضاف الأرز ويُقلّى لمدة دقيقة واحدة مع التحريك لمنع الالتصاق.
- رش مع الأعشاب المجففة وإضافة الفطر. حتى يتم إطلاق العصائر ، من 5 إلى 8 دقائق.
- إضافة النبيذ الأبيض ويقلب. بمجرد أن يتم امتصاص النبيذ في الغالب ، أضيفي المرق الساخن ، كوب واحد في كل مرة ، مع التحريك والانتظار حتى تمتص كل كوب من المرق قبل إضافة المقبل.
- قبل إضافة آخر 1/2 كوب من المرق ، أضيفي السبانخ.
- يضاف المرق المتبقي ويحرك حتى يمتص.
- يرش مع البقدونس قبل التقديم.
ما هو الريسوتو؟
Risotto هو طبق إيطالي مصنوع من أرز أربوريو ، وهو عبارة عن أرز كبير في النشاء ينتج عنه مادة دسمية عندما يقترن بمخزون ساخن. على الرغم من أن الطبق النهائي بسيط ويمكن أن يكون وجبة شاملة ، إلا أن الريسوتو هو نوع من العمل المكثف إلى حد ما - تحتاج إلى التحريك باستمرار كلما أضفت ببطء أجزاء من المرق إلى الأرز حتى تمتص كل السوائل و الأرز ثابت ولكن دسم. ومع ذلك ، فإن النتيجة النهائية تستحق الجهد!
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 346 |
| إجمالي الدهون | 4 جم |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 2 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 684 مجم |
| الكربوهيدرات | 64 ز |
| الألياف الغذائية | 6 ز |
| بروتين | 12 جم |