يتم تغليف لحم المتن لحم الخنزير اللذيذ هذا في لحم الخنزير المقدد بنكهة الملح والأعشاب. يمكن أن تختلف tenderloins لحم الخنزير كثيرا في الحجم. لتفادي undercooking أو overcooking ، استخدم ميزان حرارة قراءة فورية يمكن الاعتماد عليها.
يضيف لحم الخنزير المقدد المزيد من الدهون ، والنكهة ، والعصائر إلى لحم الخنزير الطري الخفيف. لتقليل كمية الدهون ، طهي لحم الخنزير المقدد جزئيا قبل تغليف لحم الخنزير. يجب أن يكون لحم الخنزير المقدد لا يزال مرنا بما يكفي لالتفاف حول اللحم. يمكنك استخدام لحم الخنزير المقدد المعبأ مسبقًا إذا كنت ترغب في ذلك.
ماذا ستحتاج
- 1 لحم المتن لحم الخنزير (حوالي 1 إلى 1 1/4 جنيه ، أو اثنين من لحم المتن لحم الخنزير الصغيرة)
- 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم
- 1 ملعقة صغيرة
- ملح محنك (أو مزيج بهار كاجون مع الملح ؛ انظر أدناه)
- 1 ملعقة صغيرة ريحان
- 1/2 ملعقة صغيرة توابل
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 3 إلى 4 شرائح بيكون ، مطبوخ جزئيًا
كيف اعملها كيف اصنعها
- سخّن الفرن إلى 375 فهرنهايت (190 درجة مئوية / الغاز 5).
- يُمزج مسحوق الثوم والملح المحضر والريحان والأوريجانو والفلفل الأسود في وعاء صغير. قم بتغطية لحم الخنزير بزيت الزيتون ثم افرك بمزيج التوابل.
- لف لحم الخنزير مع لحم الخنزير المقدد وتأمين مع عيدان الأسنان. يمكنك طهي لحم الخنزير المقدد جزئيا في مقلاة لتقديم بعض الدهون. يجب أن تظل مرنة للالتفاف حول لحم الخنزير.
- ضع لحم الخنزير في مقلاة أخبز خبز الفرن المسخن لمدة 30 إلى 45 دقيقة ، أو حتى يصل لحم الخنزير إلى 145 درجة فهرنهايت على الأقل (62.8 درجة مئوية) ، وهو الحد الأدنى لدرجة الحرارة الآمنة لحم الخنزير (USDA).
- أزل لحم الخنزير من الفرن خيمة الخنزير فضفاضة مع احباط والسماح لها الوقوف لمدة 10 دقائق قبل التقطيع.
نصائح والاختلافات
- كيفية إزالة الجلد الفضي - الجلد الفضي هو غشاء الفضة رقيقة التي تغطي لحم الخنزير المتن. وسوف يتقلص مع طهاة لحم الخنزير ، والتي يمكن أن تتداخل مع شكل لحم المتن. تنزلق طرف سكين صغير حادة تحت الجلد الفضي بالقرب من النهاية لتخفيفها. مع منشفة أو منشفة ورقية في متناول اليد ، امسك قطعة من الجلد الفضي (المنشفة تساعد على منعها من الانزلاق من يدك). اسحب السكين لأسفل على طول الجلد الفضي ، ثم اسحب الشفرة إلى أعلى بحيث لا تقطع اللحم.
- فرشاة لحم الخنزير المقدد مع قليل من ملاعق كبيرة من شراب القيقب أو يرشها مع بعض السكر البني قبل التفاف لحم المتن لحم الخنزير.
- مزيج الملح الممزوج بالسريعة: قم بخلط 3 ملاعق كبيرة من ملح الطعام مع 1/4 ملعقة صغيرة من كل من زعتر الورقة المجففة ، ومسحوق الثوم ، والمردقوش ، وملح الكرفس. أضف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو ، 1/2 ملعقة صغيرة من الخردل الجاف ، 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل ، واندفاعة من مسحوق الكاري. يصنع حوالي 1/4 كوب من الملح المخضر.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 252 |
| إجمالي الدهون | 8 ز |
| الدهون المشبعة | 3 جم |
| دهون غير مشبعة | 3 جم |
| كولسترول | 118 ملغ |
| صوديوم | 669 ملغ |
| الكربوهيدرات | 3 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 40 جم |