هذا طبق بسيط ولكنه مرضي يسلط الضوء على ثراء سمك السلمون الجيد ويتناقض مع الأعشاب الزاهية الطازجة - وبالطبع ، كل شيء أفضل مع الزبدة (على الرغم من أنه يمكنك استبدال زيت الزيتون ). من المهم أن يزيت سمك السلمون جيدا ثم يبدأ جانب اللحم. ثم ، لا تحرك الأسماك لمدة 4-5 دقائق جيدة. هذا يخلق قشرة لطيفة. الانتهاء من جانب crisping على جانب الجلد. استخدم الأعشاب الطازجة هنا. كمرافق ، تخدم هذا على رأس بعض خضار السلطة مع بعض الخبز القاسي. هذه الوصفة تخدم 4.
ماذا ستحتاج
- 2-3 رطل فيليه سمك السلمون ، على الجلد
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
- 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير (أو أكثر حسب الذوق)
- 1 عصا زبدة
- 6 أوراق حكيم طازجة
- 2 ملعقة صغيرة طازجة
- زعتر
- 2 ملعقة طعام من البقدونس المفروم
- كيس من سلطة الخضر (أو ما يكفي من الخس أو السبانخ لتستخدم كسرير لسمك السلمون)
- أسافين الليمون)
كيف اعملها كيف اصنعها
- يغطى السلمون في الزيت النباتي والملح بسخاء.
- احصل على شواية جيدة وساخنة ، وتأكد من أن القضبان نظيفة.
- تُقطّع الزبدة إلى قطع وتُسخّن على نار متوسطة في إناء صغير.
- وضع السلمون أسفل على الشواية ، تواجه الجلد. لا تحريكه لمدة 3 دقائق على الأقل ، حتى في شرائح رقيقة من السوكي. للحصول على لوح كبير من سمك السلمون الملك ، قد تحتاج إلى 6 دقائق. راقب جانبي السمكة - تريدين رؤيتها تتحول إلى معتمة في منتصف الطريق تقريبًا قبل أن تقلب السمك. اختبار قبل التقليب: قد يلتصق سمك السلمون في أماكن قليلة ، ولكن معظمه يجب أن يأتي مباشرة عند محاولة الانقلاب باستخدام ملعقة. إزاحة البقع اللزجة قبل أن تقلب.
- بينما يشوي السلمون ، يترك الميرمية كاملة في الزبدة. عندما يكاد يتم الانتهاء من الأزيز ، وإزالة واسمحوا استنزاف على المناشف الورقية. أضيفي الزعتر والبقدونس وأطفئي الحرارة.
- اقلب السلمون على جانب الجلد واطهي لمدة 2-5 دقائق.
- احصلي على الألواح من خلال وضع قطعة من سلطة الخضر عليها. أنا أفضل مزيج من الخضر رضيع ، مثل مزيج mesclun.
- للخضوع ، ضع قطعة من سمك السلمون على كل طبق - أيهما يبدو الجانب أفضل ، أو الجلد أو اللحم. صب بعض من عشب الزبدة فوق السلمون وأعلى مع ورقة المريمية المقلية أو اثنين. يقدم مع شرائح الليمون.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1296 |
| إجمالي الدهون | 97 غرامًا |
| الدهون المشبعة | 37 جم |
| دهون غير مشبعة | 33 ز |
| كولسترول | 405 ملغ |
| صوديوم | 838 ملغ |
| الكربوهيدرات | 1 غرام |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 101 غرام |