هذه الوصفة لشعرية التايلاندي مع الروبيان هي أصيلة وشهية جدا! وبمجرد الحصول على المكونات ، يمكن إعداد صلصة باد تاي معًا ، لذلك لا تجرّب شراء صلصة التايلاندي المعبّأة المعبّأة أو المعبّأة ، والتي لا تُذوق طعمًا طازجًا. أيضا ، مما يجعل من نفسك يعني لك لتعديل النكهات بالضبط ترضيك. وبصرف النظر عن الحصول على الصلصة الصحيحة ، فإن سرّ التايلاندي الرائع هو كل ما في النودلز وطريقة طهيها.
ماذا ستحتاج
- 8 أونصات أرز تايلانديّة
- الشعرية ، ما يكفي لشخصين
- من 12 إلى 15 جمبريًا صغيرًا إلى متوسط ، تمت إزالة الأصداف
- 1 صدر دجاج منزوع العظم أو 1 إلى 2 أفخاذ * ، مقطعة إلى قطع صغيرة
- 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
- 4 بصل أخضر مقطع إلى شرائح (حافظ على اللون الأبيض منفصلاً عن اللون الأخضر)
- 3 إلى 4 فصوص من الثوم مفرومة
- 1 ملعقة صغيرة مبشورة من الخولنجان أو الزنجبيل
- 1 إلى 2 فلفل أحمر أو أخضر طازج (أو قدر ما تشاء أو قليلًا) ، مقطعة إلى شرائح ناعماً
- 1 بيضة
- 2 إلى 3 كوب براعم الفاصوليا
- كزبرة طازجة صغيرة / كزبرة
- 1/3 كوب من الفول السوداني المحمص المفروم
- 2 إلى 3 ملعقة طعام زيت نباتي
- أسافير الجير للعرض
- صلصة التايلاندي:
- 1 إلى 1 1/2 ملعقة طعام
- معجون التمر الهندي حسب الذوق (متوفر في محلات الأطعمة الآسيوية / الهندية)
- 1/4 كوب مخزون الدجاج
- 3 ملعقة طعام
- صلصة السمك
- 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
- 1/2 ملعقة شاي
- صلصة الفلفل الحار ، أو 1/3 إلى 3/4 ملعقة صغيرة
- فلفل حريف ، حسب الذوق
- 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون
كيف اعملها كيف اصنعها
للحصول على نسخة أسهل من هذه الوصفة ، راجع: Quick & Easy Shrimp Pad Thai .
- اجلب وعاءًا كبيرًا من الماء حتى يغلي ، ثم أطفئي الحرارة. دونك في الشعرية ونقع 3-4 دقائق ، أو حتى الشعرية هي يعرج ولكن لا تزال ثابتة وقليلا "مقدد". نصيحة: يجب أن تبقى الشعرية غير مطبوخة جيدا في هذه المرحلة ، حيث سيتم قليها في وقت لاحق. هذا هو مفتاح الشعرية الأرز المعكرونة. يُصفى ويشطف جيداً بالماء البارد. اجلس جانبا.
- إرم شرائح الدجاج في 1 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا وتوضع جانبا.
- في وعاء أو كوب صغير ، ادمج جميع مكونات "صلصة الطماطم التايلاندية" (لاحظ أنه إذا كان معجون التمر الهندي الخاص بك كثيفًا جدًا ، أضف ملعقة واحدة فقط ؛ إذا كان رقيقًا / سلحًا ، أضف ملعقة طعام 1 + 1/2). تذوق الصلصة ، وتبحث عن نكهة مذاق قوي للغاية تذوق المذاق الحلو أولاً ، يتبعه مالح وحار. اجلس جانبا.
- سخّني مقلاة أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. تُضاف 2 ملعقة طعام من الزيت وتدور حولها ، ثم تُضاف الأجزاء البيضاء من البصل (تُحفظ قطعًا خضراء للتقديم) ، بالإضافة إلى الثوم والصلصة والزنجبيل والفلفل الحار. يقلب 1 دقيقة.
- يُضاف الدجاج ويُقلى لمدة دقيقتين ، أو حتى يصبح معتمًا عند قطعه. أضف الروبيان واستمر في القلي لمدة 2-3 دقائق أخرى ، أو حتى يصبح الربيان ورديًا وممتلئًا.
- دفع المكونات جانبا ، مما يجعل الغرفة في وسط الخاص بك ووك / عموم والكراك في البيضة. تقليب بسرعة لتتجول (30 ثانية إلى 1 دقيقة).
- إضافة المعكرونة ورذاذ أكثر من 1/3 من الصلصة التايلاندية. باستخدام 2 الأدوات وحركة تحول لطيف ، يقلب كل شيء معا. حافظ على الحرارة بين المتوسطة والعالية - تريدها ساخنة بما يكفي لطهي المعكرونة ، ولكن ليس ساخناً لدرجة أنها ستحترق. أضف المزيد من الصلصة كل 30 ثانية إلى 1 دقيقة مع تجفيف المقلاة. استمر في التحريك حتى تختفي الصلصة وتبدأ المعكرونة بالحصول على لزجة و "لامعة" وطعم مطاطي ("ال دينت" (5 إلى 7 دقائق).
- أطفئ الحرارة. أضعاف في براعم الفاصوليا واختبار الذوق. إذا لم تكن لذيذة أو مالحة بما يكفي ، أضيفي المزيد من صلصة السمك. إذا كانت مالحة أو حلوة أكثر من اللازم ، أضيفي رذاذًا أكثر من التمر الهندي أو ضغطًا جيدًا من الجير. إن لم يكن حارًا بما فيه الكفاية ، أضف المزيد من صلصة الفلفل الحار أو الفلفل الحار الطازج.
- يرش فوق البصل الأخضر ، والمكسرات ، والكزبرة ، ويزين بجزئيات الليمون (يتم عصرها قبل تناول الطعام). يمكن تقديم صلصة الفلفل الحار التايلاندية على الجانب لأولئك الذين يحبونها حار جدا. استمتع!
اتبع هذه النصائح
عند صنع أكثر من 8 أوقية. من المعكرونة ، ونحن عادة ما يضاعف من صلصة صلصة التايلاندية. تجنب صنع أكثر من 12 أوقية. من المعكرونة في أي وقت ، ببساطة لأنه من الصعب تحويل الشعرية وجعلها تنضج بالتساوي دون الطهي عليها. يمكن تخزين أي صلصة متبقية في وعاء في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر واحد.
الدجاج في الروبيان وسادة التايلاندية؟ طعمه أفضل! إضافة القليل من الدجاج هي نصيحة من طاهي تايلاندي محلي في جنوب تايلاند ، وهي على صواب - فهي تكمل الطبق وتعطي طعمًا إضافيًا.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 867 |
| إجمالي الدهون | 46 غرامًا |
| الدهون المشبعة | 9 ز |
| دهون غير مشبعة | 23 غرامًا |
| كولسترول | 228 مجم |
| صوديوم | 2،403 ملغ |
| الكربوهيدرات | 53 جم |
| الألياف الغذائية | 6 ز |
| بروتين | 64 ز |