البنجوريات تذوق كل وجبة ومعروفة لشراء الخضروات والأسماك الطازجة كل يوم لقائمتهم اليومية. وجبات الطعام لساعات طويلة والتحضير هو طرف في حد ذاته. تم إعداد هذه الوصفة البنغالية في مناسبات احتفالية ، حيث إن إضافتها إلى قائمة الطعام الخاصة بك أمر مهم لضمان حصولك على شيء خفيف وعطريات لتجمع كبير من الأصدقاء والعائلة بما في ذلك حفلات الزفاف. تعتبر أسماك روه أكثر الأسماك استخدامًا ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام أي سمكة كبيرة أخرى للطبق. على سبيل المثال ، يعمل باس المياه العذبة ، أو مبروك الجاموس بشكل جيد. قد تفكر أيضًا في سمك السلمون إذا لم تكن الخيارات الأخرى متاحة. يقدم مع الأرز الساخن المسلوق العادي.
ماذا ستحتاج
- 2 جنيه (1 كيلوغرام) سمك مع لحم أبيض ثابت مقطعة إلى قطع سمك 1 1/2 بوصة (روهو ، نوع من الكارب ، يعمل بشكل جيد)
- 1 ملعقة طعام معجون زنجبيل
- 1 ملعقة طعام معجون الثوم
- 1 بصلة متوسطة الحجم معجون
- 1 كوب زبادي
- 1/2 ملعقة صغيرة
- مسحوق الكركم
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
- 4 ملاعق طعام من زيت الخردل
- 3 فصوص
- 5 حبات الفلفل الأسود
- 2 الهيل الأخضر
- 1 بوصة من القرفة
- 1/2 أوراق الغار المجفف
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
كيف اعملها كيف اصنعها
- يخلط اللبن مع عجينة البصل ومسحوق الفلفل الأحمر والكركم والزنجبيل والمعجون والثوم . أضيفي قطع السمك إلى هذا الخليط واخلطيها بلطف. انتقع لمدة ساعتين.
- تُسخّن 3 ملاعق من زيت الخردل على نار متوسطة الحرارة ، في مقلاة عميقة حتى تصبح ساخنة. أضف التوابل الكاملة - فصوص القرنفل والهال والقرفة وأوراق الغار والفلفل - واقليها حتى تصبح أغمق قليلاً. الآن إضافة البصل المفروم ويقلى حتى شفافة.
- أضيفي السمك المتبل والمخلطة واخلطيها بلطف. الموسم مع الملح كما هو مطلوب. ضجة من وقت لآخر. قم بهذا برفق لتجنب كسر قطع السمك. طهي حتى يتم السمك.
- يُزيّن بالزيت الخردلي المتبقي ، ويُرش فوقه الطبق ويُقدّم مع الأرز المسلوق الساخن.
نصائح للطهي وبدائل المكونات
إذا كانت خيارات السمك الأخرى المذكورة أعلاه لا تصوغك ، يمكنك أيضًا استخدام mahi-mahi. سمك هذه السمكة سيجعل المرق سميكا. أيضا ، في حين إضافة اللبن إلى المرق ، تأكد من إضافته ببطء ، وبكميات صغيرة ، لتجنب أي حادث مؤسف. وهذا سيجعل المرق على نحو سلس. تزين وصفة من مع الغصن الكزبرة و / أو الكزبرة. آخر ما يجب أخذه في الإعتبار هو السماح للطبق ببعض الوقت للجلوس للحصول على النكهات. لإضافة التوابل ، إضافة الفلفل الأحمر إلى ماسالا غارام.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 694 |
| إجمالي الدهون | 55 جم |
| الدهون المشبعة | 11 جم |
| دهون غير مشبعة | 29 جم |
| كولسترول | 130 مجم |
| صوديوم | 186 ملغم |
| الكربوهيدرات | 14 ز |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 37 جم |