يمكن تحضير هذه الوصفة لمشروم الفطر البري في حوالي 15 دقيقة ، وهي عبارة عن طبق ممتاز للباستا والأرز والدخن والكينوا. يمكنك أيضا تحسين الدجاج المشوي . محروق التوفو أو tempeh. أو قطعة لطيفة من السمك المشوي أو المشوي ( سمك القاروس ، سمك السلمون البري أو سمك الهلبوت هي المفضلة الشخصية). يتم تحميص الفطر في زيت الزيتون مع الثوم والكراث والاختيار من الأعشاب الطازجة. قليلاً من النبيذ ينتهي الطبق.
بسيطة مثل الوصفة ، المنتج النهائي غني ، لحمي ، ترابي ومعبأة تماما مع المواد الغذائية. منذ فترة طويلة بشر الفطر البري في الشرق والغرب على حد سواء لقيمتها الطبية القوية المزعومة.
ماذا ستحتاج
- الفطر البري 1 باوند ، مثل شيتاكي ، بورسيني ، دجاجة من الأخشاب ، البوق الأسود ، المحار ، جراد البحر ، شانتيريل ، موريل ، بورتوبيللو أو أي توليفة منها *
- 3 ملاعق طعام زيت زيتون
- 2 الكراث ، شرائح رقيقة
- 2 فص ثوم مفروم ناعم
- ¼ كوب من النبيذ الأبيض الجاف
- 2 ملعقة صغيرة من الأعشاب المختلطة (إكليل الجبل ، المريمية ، الزعتر ، المردقوش ، كلها رائعة مع الفطر)
- ملح البحر والفلفل الطازج المطحون
- ½ كوب من أوراق البقدونس الإيطالية المفرومة
كيف اعملها كيف اصنعها
- مسح الفطر بلطف.
- تقليم والتخلص من أي ينبع صعبة. (إن جذوع شيتاكي كبيرة بالنسبة للأسماك ، ولكنها صعبة للغاية في تناول الطعام ، حيث أن قاع مجموعات الفطر مثل قشرة الدجاجة قد يكون لها طبقة خشبية صغيرة ، لذا قم بقطعها بعيدًا).
- شريحة الفطر 1/8 "ل 1/4" سميكة.
- سخن زيت الزيتون على نار متوسطة عالية في مقلاة كبيرة. يضاف الكراث ، ويطهى لمدة دقيقة ، ويضاف الفطر.
- يُطهى المزيج باستمرار لمدة 8 إلى 10 دقائق ، حتى ينشر الفطر العصائر ويبدأ في اللون البني.
- ضجة في الثوم والنبيذ الأبيض ، وزيادة الحرارة إلى أعلى ، ويطهى حوالي 2 دقيقة ، حتى يتبخر النبيذ.
- إرم في الأعشاب. يقلب جيدا والموسم حسب الذوق. ضجه في البقدونس وقدميه.
* ملاحظة: العديد من الفطر البري الطهي الصالحة للأكل قد وثقت قيمة الشفاء في المجتمع الغذائي الكلي. يرجى العلم بأن البيانات التالية لم تتم الموافقة عليها من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ، ويجب عدم تفسيرها كبديل عن المشورة الطبية.
شيتاكي: يستخدم هذا الفطر لعلاج السرطان الشامل ومرض الإيدز ، وتنظيم المناعة وحماية الكبد.
Porcini: يعتبر منشط القلب والأوعية الدموية ومقوية الأيضية ويعزز عموما لضعف النظامية.
هين أوف ذا وودز (مايتاكي): يعتبر هذا الفطر أحد ملوك الفطريات الطبية. ويعتقد أنها تمتلك خصائص مضادة للسرطان ، وتعمل كمثبط للورم ، وتحمي الكبد.
المحار: يستخدم لتقوية الأوردة كمحسِّن مناعي ولإرخاء الأوتار والمفاصل.
Chanterelle / Black Bump: المليء بفيتامينات B ، هذا الفطر المحسن المناعي يثبط نمو الأورام.
بورتوبيللو: هذا الفطر الغني بالبوتاسيوم يساعد العضلات والأعصاب.
Crimini: هذه الفطر الزر البني غنية بمضادات الأكسدة والمساعدة في الوقاية من السرطان وإزالة السموم من الكبد.
موريل: هذا الفطر مضاد للالتهابات ، غني بمضادات الأكسدة ، ويعتقد أنه يحتوي على خصائص مضادة للورم ويحسن المناعة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 126 |
| إجمالي الدهون | 7 جم |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 5 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 223 ملغ |
| الكربوهيدرات | 12 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 4 جم |