مهلا ، homebrewers ، هل تعلم أنك بالفعل يخمر مع عشب البيرة في نهاية المطاف؟ أصبحت القفزات عنصرًا أساسيًا في البيرة ، حيث يسهل أحيانًا نسيان أنها عشب في الواقع. واحد مثالي لصنع الجعة.
لذلك ، يعني تخمير الأعشاب الأخرى أن القواعد نفسها تنطبق على القفزات ، أليس كذلك؟
حسنا ، لا ، ليس حقا.
تجريب مع الأعشاب
ترى ، كل عشبة لديها مزيج فريد من خصائص نكهة ورائحة الطابع.
على سبيل المثال ، دعونا نتحدث عن النعناع لمدة دقيقة. إذا كنت قد نمت نعناعًا طازجًا من أي وقت مضى لاستخدامه في شاي النعناع ، فعندئذ علمت أن النعناع يمكن أن يصاب بمرارة شديدة عند تركه في الماء لفترة طويلة جدًا. تقديم النعناع الطازج إلى الماء المغلي له مجموعة متنوعة من الآثار. الأفضل هو مشروب حار هيربي متوازنة مبهجة. الأسوأ هو السائل القابض والمرير المرو الذي لا يصلح للاستهلاك البشري.
وذلك لأن العديد من الأعشاب ، بما في ذلك النعناع ، الريحان ، روزماري ، الخزامى ، المريمية ، وما إلى ذلك ، هي رائعة تماما في شكلها الأصلي. ومع ذلك ، عندما تطبخ - اقرأ "الغليان" ، homebrewers - على مدى فترة طويلة من مساهمتهم في التغييرات النهائية للمنتج. يتم طهي الروائح والنكهات الرقيقة التي تميز هذه الأعشاب بعيدا. يتم استبدال هذه العناصر من الأعشاب مع الخصائص القابض المريرة ، أو أسوأ ، من النبات.
لذا ، تصبح مسألة توقيت. هذا هو المكان لإعداد الشاي مفيد.
إذا كان لديك عشب أو التوابل بعين الاعتبار ، حاول تحضير شاي الأعشاب قبل أن تصل إلى عملية تخمير البيرة.
صنع الشاي بسيط. إذا كنا نتحدث عن عشب معين ، فقط أدخل الأعشاب إلى الماء الساخن لبضع دقائق مثلما تفعل مع الشاي العادي. إذا كنت تفكر في التوابل مثل جوزة الطيب أو القرفة ، فمن الجيد أن تجرّب فترات زمنية مختلفة.
النقطة هنا هي تحديد ماهية التقديم الموقوت لحرارة نتائج التخمير في العبير والنكهات. إذا وجدت أن نقع أعشابك لفترة قصيرة فقط ثم أسقط الأوراق في فقط قبل أن تغلق الغليان ، فقط لفترة كافية لتقشيرها ، ثم أخرجها بعد أن تكون قد استغرقت كمية الوقت التي استقرت فيها. وبطبيعة الحال ، ستحتاج إلى ربطهم ببعضهم البعض أو وضعهم في كيس من الشاش. محلات بيع مستلزمات الطعام في المنزل تبيع هذه الحبوب والحبوب.
وكل هذا هو السبب في أنني من محبي الشاي. مع الشاي يمكنك تجربة النكهات والروائح المختلفة قبل أن تلتزم فعلاً بالشراب المنزلي. يمكنك اللعب مع الشاي عن طريق تخمير أو شراء مشروب يعكس الأسلوب الذي تريد استخدامه في وصفتك الأخيرة.
اختيار نمط البيرة
الآن تأتي المتعة: اختيار نمط البيرة. هناك الكثير للاختيار من بينها ، وعندما تختار أسلوبًا لتناوله مع الأعشاب ، فمن الأفضل العثور على شراكات ستعمل بشكل جيد معًا. إذا كانت هذه الاعتبارات التجريدية تجعل رأسك تدور ، ففكر في الشراكات التي تعمل في عالم الغذاء. على سبيل المثال ، الشوكولاته والنعناع يذهبا بشكل جيد ، أليس كذلك؟ ستؤكد نظرة سريعة على قسم الحلوى في متجر البقالة الخاص بك أن هذا هو مزيج شائع.
لذلك ، يمكنك العثور على وصفات جيدة لشرائح اللحم الباهتة اللذيذة ذات اللون الشوكى والحصول على عمل. لا يزال غير متأكد؟ ثم يمكنك العثور على شجاع حلو جيد في متجر البيرة المحلي الخاص بك ، والتقاط بعض الشاي بالنعناع ونرى كيف يذهبون معا.
إذا كنت تريد أن يكون العشب أو التوابل هو النجم الحقيقي للعرض ، بدلاً من إطراء الجعة ، اختر نمطًا خفيفًا على النكهة مثل القمح الأمريكي أو الجعة الخفيفة. حتى كمية صغيرة من الأعشاب التي تم إدخالها إلى هذه الأساليب سوف تتألق من خلالها.
يمكن أن يكون التخمير مع الأعشاب متعة كبيرة وطريقة لإضافة بُعد جديد تمامًا إلى منزلك. فقط تذكر شيئين. الأول هو أيضًا القاعدة الأساسية للتخمير ، والبقاء نظيفًا! تأكد من إضافة الأعشاب إلى الغليان لفترة كافية لبسترة لهم. أنت لا تريد غصن الريحان لجعل الخميرة البرية في fermentor الخاص بك من الحديقة. والثاني هو ، لا تفوق عليهم.
تأكد من تجربة الشاي للحصول على التوازن الصحيح من النكهات والروائح من العشب.