01 من 06
ما سوف تحتاج إلى جعل الفاصوليا الخضراء الصينية
باري وونج / غيتي صور هذا هو طبق المطعم الصيني الشهير الذي يضم الفاصوليا الخضراء المقليّة. انها تأتي من منطقة سيشوان في غرب الصين ، ومثل كثير من أطباق سيشوان هي محنك للغاية.
إن سر صناعة الفاصوليا الخضراء الصينية هو أسلوب طهي يسمى "القلي الجاف" أو قلي الفول الأخضر حتى يبدأ الجلد في "التجعد" ويتحول إلى اللون البني ، مما يجعله أكثر نعومة.
يمكنك إعداد هذا الطبق الذي سيخدم أربعة أشخاص باستخدام الفاصوليا الخضراء (وتسمى أيضًا حبوب الفاصوليا أو حبوب المفاجئة) ، أو أقراص الفانيلا ، أو الفول الصيني الطويل (في الصورة).
02 من 06
تحضير المكونات
- غسل 1 رطل من الفاصوليا الصينية الطويلة ، والبيوت أو الفاصوليا الخضراء ، واستنزافها بالكامل ، وتقليم قمم والقيعان.
- قطع الفاصوليا الخضراء على القطر إلى شرائح ما يقرب من 2 بوصة طويلة.
- يفرم الثوم لتساوي 1 ملعقة طعام ، وزنجبيل يساوي ملعقة طعام واحدة ويقطع أجزاء بيضاء من البصل الأخضر. اجلس جانبا.
03 من 06
جاف - يقلي الفاصوليا الخضراء
- تُسخّن ملعقة كبيرة من الزيت على نار متوسطة في مقلاة أو مقلاة.
- يضاف الفاصوليا الخضراء ويقلبان حتى يبدأان في التبلل أو "التجعد" ويتحولان إلى اللون البني (6 إلى 7 دقائق للفاصوليا الطويلة).
04 من 06
تصريف الفاصوليا الخضراء
إزالة الفاصوليا الخضراء من المقلاة واستنزاف في مصفاة أو على المناشف الورقية.
05 من 06
طبخ العطريات
قم بتسخين ملعقة كبيرة من الزيت في المقلاة على نار عالية. أضيفي الثوم المفروم والزنجبيل والبصل الأخضر.
يُقلب المزيج لبضع ثوانٍ ، ثم يُضاف 1/2 ملعقة صغيرة من عجينة الفلفل الحار ويُقلّى المزيج لبضع ثوانٍ أخرى حتى يُصبح عطريًا.
06 من 06
اللمسات الأخيرة
BJI / Blue Jean Images / Getty Images - أضيفي الفاصوليا الخضراء وملعقة كبيرة من صلصة الصويا الداكنة ، 1/2 ملعقة صغيرة من السكر ، 1/4 ملعقة صغيرة من الملح ، أو حسب المذاق ، والفلفل حسب الذوق ، إذا استخدمت.
- حرك كل شيء مع بعض ، وتذوق وتعديل التوابل إذا رغبت في ذلك. يقدم ساخنا.
- الفاصوليا الخضراء الصينية ستجعل مرافقة ممتازة لهذه الوصفة لتوفو مابوتو .