هل هناك قانون نقاء البيرة الألمانية؟

تاريخ قانون نقاء البيرة الألماني

علاوة على ذلك ، نود التأكيد على أنه في المستقبل في جميع المدن والأسواق وفي البلاد ، يجب أن تكون المكونات الوحيدة المستخدمة في تخمير البيرة هي الشعير ، القفص والماء.

- قانون الطهارة الألمانية (1516)

منذ القرن السادس عشر ، عرفنا البيرة تتكون من ثلاثة مكونات أساسية: الحبوب ، القفزات والماء حيث يتم اشتقاق جميع أنماط البيرة من الاختلافات في النسب بين هذه المكونات الثلاثة والعمليات التي يتم تخميرها وتخميرها.

وفي 23 أبريل ، 1516 ، مع تحديد "الحبوب" ليعني حبوب الشعير ، تم تعريف هذا التعريف للجعة من قبل الدوق البافاري فيلهلم الرابع في إنجولشتادت في مرسوم أصدرته جمعية العقارات التي أصبحت تعرف باسم Reinheitsgebot ، أو قانون الطهارة الألمانية. هذا إلى أن تم اكتشاف مساهمة الخميرة في عملية التخمير في البيرة في أواخر ستينيات القرن التاسع عشر من قبل لويس باستور من المعروف أن التعريف الرسمي للبيرة يتكون من أربعة مكونات أساسية: الحبوب ، القفزات ، الماء والخميرة.

كان أثر قانون الطهارة الألماني هو أن جميع مصانع البيرة الألمانية كانوا من تلك النقطة ممنوعين من استخدام الحبوب مثل القمح والجاودار التي كانت أكثر ملاءمة للخبز من الشعير. لذلك ، بينما كان قانون الطهارة الألماني يحمي البيرة من إضافة ملحقات أرخص أو أدنى وحافظات غير آمنة غير القفزات التي من شأنها أن تضر بجودة البيرة الألمانية ، تم أيضًا سن القانون كحماية ضد منافسة مصانع البيرة الألمانية للحبوب الغذائية لولا ذلك يمكن استخدامها لإنتاج الخبز.

كان هناك أيضا نظام حماية نقائي لقانون الطهارة حيث العديد من البيرة الأجنبية لم تستوف المعايير المنصوص عليها في التشريع لذلك تم حظرها من الاستيراد. ومن العواقب المؤسفة الأخرى ل Reinheitsgebot أن العديد من أنواع البيرة المحلية أو البيرة المتبلية قد تم تحويلها إلى مشروبات غير قانونية ، مما أجبر مصانع البيرة على الالتزام بأسلوب الجعة البافارية.

قوانين الطهارة الألمانية الشمالية والبافارية

في القرن التاسع عشر ، نشأ انقسام بين الألمانية الشمالية والنسخ البافارية الجنوبية من Reinheitsgebot. في عام 1873 أصبح استخدام بدائل الشعير المملوك مسموحًا قانونًا بموجب القانون الإمبراطوري الألماني. وهذا يعني أن بدائل الشعير مثل الأرز (الشائعة في العديد من الجعة التجارية الحديثة) ونشا البطاطا والسكريات المضافة والنشويات الأخرى أصبحت خاضعة للضريبة والمكونات المحتملة المسموح بها لمصانع البيرة في شمال ألمانيا.

كان التكييف البافاري لقانون الطهارة أكثر صرامة في التفسير على الرغم من أن بافاريا كانت في طريقها للانضمام إلى جمهورية فايمار في عام 1919 بعد الحرب العالمية الأولى ، وكان شرط دمجها هو أن قانون الطهارة سيبقى كما كان في السابق. . لذلك ربما يكون من المفارقات أن فايسبيير (وهو نمط من الجعة المخمّرة بالقمح بالإضافة إلى الشعير المملَّط) قد تم تخميره في بافاريا ، وإن لم يكن بدون رسوم كبيرة. كان الحزب الحاكم البافاري مغرمًا بالنمط وأذنت بمصنع جعة واحد لإنتاج النمط الذي اشتهرت به بافاريا الآن. لذلك ربما كان من المفارقات أن يخمر فايسبير (وهو نمط من البيرة المخمّرة بالقمح بالإضافة إلى الشعير الممل) في بافاريا ، وإن لم يكن بدون رسوم كبيرة.

كان الحزب الحاكم البافاري مغرمًا بالنمط وأذن لمصنع بيرة واحد لإنتاج الأسلوب الذي اشتهرت به بافاريا الآن.

Reinheitsgebot في يومنا هذا

وظلت Reinheitsgebot سارية المفعول في أشكالها المختلفة حتى عام 1987 عندما اتهمت محاكم الاتحاد الأوروبي القانون بأنه يرقى إلى قيود التجارة الحرة المكروهة. بعد إلغاء المحاكم الأوروبية ، تم استبدال Reinheitsgebot بقانون البيرة الألماني المؤقت الأكثر تناسقًا (الرابط باللغة الألمانية) في عام 1993.

ولكن حتى مع فرض قيود على الحبوب التي يتم رفعها وحرية دمج مكونات أخرى في البيرة ، في خضم سوق متراجعة ، اختار العديد من مصانع البيرة الألمانية البقاء تحت Reinheitsgebot ، والتي لا يزال عدد كبير منها يعلن عن الالتزام بقانون الطهارة ("Gebraut") nach dem Reinheitsgebot ") لأغراض التسويق كإشارة على الجودة.