لماذا يستخدم بعض صانعي الأرز أو الذرة في البيرة الخاصة بهم

تقليديا ، كان الشعير الحبوب الرئيسية المستخدمة في تخمير البيرة . وبالنسبة للجزء الاكبر ، لا يزال هو. ومع ذلك ، فإن العديد من مصانع البيرة يستخدمون حبوبًا أخرى مع الشعير لصنع البيرة. معظم الجعة التي تباع في العالم مصنوعة من الأرز أو الذرة المشمولة في صنف الحبة.

يتهم صاحبي البيرة صانعي البيرة الكبار بإضافة الأرز أو الذرة إلى البيرة كطريقة لصنع بيرة أرخص لأن الأرز والذرة غالباً ما يكلفون أقل من الشعير.

لا يوجد دليل على أن الإضافة في هذه الحبوب الأخرى تتم فقط كتقنية لتوفير التكاليف. لا تخترق مصانع البيرة الكبرى الحبوب التي تستخدمها لصنع البيرة - أي شخص يقوم بجولة في مصانع الجعة الخاصة به يتم إخباره بصراحة عن المكونات المستخدمة. في الواقع ، تسميات عبوات بوزويروزير تروج بوضوح لجودة الأرز المستخدم في صناعة البيرة.

كل شيء عن اللون

الحبوب البديلة ، مثل الأرز والذرة ، بالتأكيد تجعل البيرة أخف من الشعير ، ويبدو أن هذا هو الهدف من معظم صانعي البيرة الشاحبة. تحظى البيرة ذات الألوان الفاتحة بشعبية كبيرة ، ويلتزم العديد من مخمرات البيرة بمقال "أخف وأفضل".

حبوب "مساعِدة"

مصطلح يستخدم على نطاق واسع في صناعة التخمير ، تشير الحبيبات المساعدة إلى أي مكون ، إلى جانب الشعير ، يستخدم لصنع البيرة ، بإضافة السكر إلى عملية التخمير. وتشمل الحبوب المحزّمة الذرة والأرز ، إلى جانب حبيبات صنع البيرة المعروفة والمقبولة أكثر مثل الجاودار والقمح والشوفان.

وقد أدى الارتفاع في مصانع البيرة الحرفية إلى إنتاج المزيد من البقوليات الصغيرة مع الحبوب الإضافية والمكونات الأخرى. مع المزيد من الخيارات للاختيار من بينها ، قد يكون شارب الجعة أكثر إدراكًا لمكونات البيرة وتأثيرها على مظهر النكهة للبيرة.

كيف تؤثر الذرة والارز على البيرة؟

الذرة يضيف نعومة حلوة إلى البيرة وغالبا ما يتم تضمينها في البيرة الخفيفة والبيرة.

ويمكن أيضا استخدامه لتخفيف البيرة الأنجليزية الأكثر كثافة والأكثر كثافة. من الصعب تذوق نكهة الذرة الفعلية في معظم البيرة ، ومع ذلك ، ينتج تأثيرها في بيرة أكثر سلاسة. والأرز أقل طعمًا من الذرة وينتج طعمًا جافًا ونظيفًا.

تختمر المنزل مع الذرة

في حين يتم إعطاء الذرة سمعة سيئة في كثير من الأحيان ، هناك العديد من الطرق للاستفادة من الذرة في البيرة تختمر المنزل. يمكن دمج الذرة في وصفات البيرة في مجموعة واسعة من الأشكال بما في ذلك دقيق الذرة وفريك الذرة والذرة المملحة وسكر الذرة ، وحتى الذرة المنبثقة. إذا كنت تخطط لاستخدام منتجات الذرة أو الذرة في صنع البيرة المنزلية ، فستحتاج إلى اتباع الوصفة بعناية. الكثير من الذرة ستؤثر على عملية التخمير وتغيير المذاق واللون والوضوح للبيرة. في حين يمكن استخدام الذرة لخفض التكاليف ، فإنها تجلب أيضًا مظهرًا فريدًا من النكهة إلى البيرة ، ويجب اعتباره مكونًا لأية شركة لتصنيع البيرة تقوم بتجربة.