شرائح سمك السلمون الباردة مع الشفاء والملح والسكر والفلفل والشبت والمشروبات الكحولية لجعل gravlax. يجب أن يكون السلمون طازجًا قدر الإمكان. لا طهي مطلوب. التخطيط للمستقبل - سيستغرق ذلك حوالي ثلاثة أيام. Gravlax هو فاتح شهية متطورة وهو اختيار جيد لحفلة الفناء الصيفية.
هذه الوصفة مأخوذة من "الأسماك: الدليل الكامل للشراء والطبخ" بقلم مارك بيتمان.
ماذا ستحتاج
- 1 - سلمون من 3 إلى 4 رطل (يوزن بعد التنظيف وقطع الرأس والجلد)
- 3 ملاعق كبيرة من الملح
- ملعقتان كبيرتان من السكر
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود (طازجة)
- 1 شبت بانش (تقطيعه تقريبًا ، ينبع وكل شيء)
- 1 ملعقة طعام سائلة (براندي ، جن ، أكوافيت ، فودكا ليمون)
كيف اعملها كيف اصنعها
- فيليه السلمون أو لديك فيليه السمك لك. لا يجب تحجيم الأسماك.
- وضع كل من نصفين ، جانب الجلد لأسفل ، على طبق من ذهب.
- رشّي الملح والسكر والفلفل ، واشرري الشبت على السلمون واطفلي على الخمور المفضلة لديك.
- ساندويش الشرائح معا ، الذيل إلى الذيل ، ثم التفاف بإحكام في التفاف بلاستيكي.
- غطّي "شطيرة" السلمون مع طبق آخر وشيء يزن حوالي رطل - وهو عبارة عن علبة غير مفتوحة من القهوة أو الفول ، على سبيل المثال. الثلاجة.
- افتح العبوة كل 12 إلى 24 ساعة وشرب من الداخل والخارج مع العصائر المتراكمة.
- في اليوم الثاني أو الثالث ، عندما يفقد اللحم شفتيك ، ضع شريحة رقيقة كما كنت تدخن سمك السلمون - على التحيز وبدون الجلد - وخدم مع خبز الجاودار أو أسافين pumpernickel والليمون.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 306 |
| إجمالي الدهون | 16 غرامًا |
| الدهون المشبعة | 3 جم |
| دهون غير مشبعة | 5 غرام |
| كولسترول | 101 مجم |
| صوديوم | 1،833 ملغ |
| الكربوهيدرات | 2 غرام |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 36 جم |