الفوائد الصحية للأكل الفلفل الحار الساخن وفلفل كايين
الفلفل الحار الساخن .... لم يكن هناك طعام لإلهام كل من التعجب والحذر ، والحب والكراهية. إذا كان مجرد مشاهدة بعض الفلفل الحار في طبقك التايلندي يجعل تشنج المعدة ، فإن جسمك يتحدث إليك. بعد سنوات من العمل كشيف تايلاندي ، تعلمت شيئاً أو شيئين عن الفلفل الحار ومزاياها الصحية المختلفة وكذلك الأسباب التي قد لا ترغب في تناولها - كل هذا يعتمد على حالتك الصحية الحالية.
لمزيد من المعلومات ، اقرأ.
الآن ، بعد أن وصفت الفوائد الصحية للفلفل الحار ، لا بد لي من إضافة ملاحظة تحذيرية. قبل ست سنوات ، عندما وضعت سرطان الثدي ، تركت المعالجات معدتي نيئة وملتهبة. حول ذلك الوقت كنت قد تحولت أيضا إلى النظام الغذائي الآسيوي الذي يساعدني على الشفاء من السرطان ومنعها من العودة (وهو ما فعلته). المشكلة الوحيدة هي أنني واصلت أكل صلصة الفلفل الحار والفلفل الحار الطازج. لم تستطع معدتي أخذها ، وسرعان ما عدت إلى المستشفى بسبب التهاب بطانة المعدة وربما قرحة. قيل لي لا تأكل الفلفل ، أن هذا هو الجاني الرئيسي. في الواقع ، كان الجاني العلاج الكيميائي ، والعلاج؟ الابتعاد عن التوابل الحارة ، بما في ذلك الفلفل الحار الأحمر والفلفل الأسود. أيضا القهوة والخل والليمون وعصير الليمون - أي شيء طبيعي للتآكل.
بعد انتظار ما يقرب من عامين لأمتي والمعدة للشفاء ، بدأت بإضافة الأطعمة إلى حميتي.
الفلفل الحار الوحيد الذي كنت آكله - بجرعات صغيرة جدًا - كان فلفل حريف. كان مصدر المعلومات الرئيسي لهذا هو د. ويل (انظر: نصيحة الدكتور ويل.)
لقد بدأت البحث عن الفلفل الحار cayenne الطازجة للطبخ التايلاندي. عندما لم أتمكن من العثور عليها ، اشتريت فلفل حريف جاف في الممر التوابل. لقد بدأت في استخدامه لصنع التايلندية Nam Prik Pao Chili Sauce ، وأضفتها في جميع وصفاتي كلما أردت بعض "الحرارة".
حتى أنني بدأت في زراعة الفلفل الحار الطازج الخاص بي ، والذي ما زلت أفعل حتى يومنا هذا (يمكن العثور على الأواني في جميع أنحاء سطح السفينة والحديقة خلال أشهر الصيف!).
الآن أجد أنني أستطيع أن أكل أي نوع من الفلفل الحار ، ولكن فقط لماما (وجبة هنا وهناك في مطعم تايلاندي على ما يرام).
لذا ، إذا كنت تعاني من حساسية في المعدة أو قرحة أو حرقة ، أوصي بشدة بالابتعاد عن كل الفلفل الحار أو محاولة تناول القليل من الفلفل الحار في وصفاتك. وعندما تصبح جاهزًا ، جرب صفة صلصة الفلفل الحار الخاصة بي ، والتي هي سريعة في صنعها وتتضمن تعليمات لاستخدام فلفل حريف : وصفة صلصة الفلفل الحار التايلاندية (Nam Prik Pao) .
على الجانب العلوي ، وهنا هي الفوائد القيمة للأكل الفلفل الحار (إذا كنت تستطيع أن تحمل ذلك!):
- سوف تنام بشكل أفضل. أثبتت الدراسات الحديثة أن استهلاك القليل من الفلفل الحار (طازج أو مجفف) كل يوم يساعدنا على النوم ، ويبقى نائما لفترة أطول. وإضافة القليل من الفلفل الحار الطازج إلى وجبتك المسائية قد يساعدك أيضًا على الشعور بالاستيقاظ في اليوم التالي. (لمزيد من المعلومات حول هذا الموضوع ، انظر: تناول الفلفل الحار والنوم بشكل أفضل!)
- قلبك سيكون أكثر صحة. تشير الدراسات إلى أن تناول الفلفل الحار بانتظام يساعد على الحفاظ على صحة قلبك عن طريق خفض الكولسترول ، والحفاظ على ضغط الدم في مجموعة صحية ، والسماح لمزيد من الدم للوصول إلى القلب. انظر: أغذية العالم الأكثر صحة
- سيكون جسمك قادرًا على مقاومة الالتهاب ، وهو سبب رئيسي للمرض. يبدو أن الجميع في هذه الأيام يتحدثون عن الالتهاب ، وليس النوع الذي تحصل عليه عندما تحصل على قطع أو بثرة ، ولكن التهاب داخل أجسامنا وخلايانا ، من النوع الذي لا يمكن رؤيته ، ومنع أمراض مثل التهاب المفاصل والسكري ، وربما سرطان. في الواقع ، أظهرت الدراسات أن تلك الثقافات التي تحتوي حميتها على الكثير من الفلفل الحار الساخن لديها معدلات أقل لأنواع معينة من السرطان ، بما في ذلك سرطان القولون والمعدة.