إعادة إحياء نكهات المغولية في المنزل
Mughlai هو نوع من المأكولات التي جاءت كنتيجة للحكم المغولي في الهند من 1426 إلى 1857. خلال ذلك الوقت في تاريخ الهند ، كان الطعام غنيًا ومطبوخًا بالتوابل العطرية والمكسرات والفواكه المجففة. يمكن أن تتراوح نكهات المغلاي من خفيفة إلى حارة. وينطق "moog-lie".
المزيد عن موغلاي
يمثل Mughlai أسلوب الطبخ الذي تم استخدامه في شمال الهند ، في أماكن مثل ولاية اوتار براديش ودلهي.
كما تم استخدامه في باكستان بين شعب المهاجر هناك. كما ظهرت مأكولات المغلاي في مدن بوبال الهندية وحيدر أباد وأطباق وسط آسيا التي أثرت بشكل كبير على النكهات.
كانت اللغة الرسمية للإمبراطورية المغولية الفارسية الكثير من أطباق المغولية لها أسماء فارسية. يمكنهم أيضا الحصول على الأسماء التركية. تم إعداد الأطباق مرة واحدة للعائلة المالكة والأباطرة ، الذين يتوقعون على الأرجح أفضل غذاء. وتناولوا الطعام على هذه الوجبات اللذيذة التي جمعت التوابل والنكهات التي تجسد المطبخ من الهند.
بعض الأسماء المسلمة في أطباق المغلاي تشمل البرياني ، والبولو ، والكباب ، والكفتة. التأثير القوي لأساليب الطهي المسلمة واضح في جميع وجبات المغلاي. ترك المغول أثرا مستمرا على الهند ، وهو أمر واضح لأن أطباق المغلاي لا تزال شائعة جدا ومطلوبة اليوم.
محاولة صنع أغذية مغولية هندية
من المحتمل أن يكون إعداد طعام المغلاي مستهلكًا للوقت ومشاركًا للغاية مع عدد الصلصات ذات النكهة والكاري المبني على الزبدة .
يكاد يكون مثل ذلك تم إنشاؤه لجعل الناس يريدون المزيد من الطعام لأنه يمكن أن يكون متسامح! كما أن أسماء هذه الأطعمة مثيرة للاهتمام أيضًا ، مما قد يجذب الناس لتجربة أطباق جديدة بأسلوب Mughlai.
معظم المطاعم الهندية تفسر أسلوب Mughlai كنوع من الكريما اللذيذة إلى متوسطة القشدة والمكسرات ، وأطباق الأرز مع الكثير من المكسرات والفواكه المجففة والحلويات الكريمية الغنية.
نتوقع (في مطعم جيد) التوابل مثل الزعفران والقرفة والهيل والقرنفل وجوزة الطيب. عادة ما تكون المرقات شائعة في أطباق المغلاي وهي تسير بشكل جيد مع الأرز والخبز على حد سواء.
وتشمل الأطباق الشائعة التي تتناول نكهات المغولية عادة الكباب ، الكفتة (كرات اللحم) ، البولو (أو بيلا) والبرياني. تم العثور على Mughlai في الأطباق الشعبية مثل دجاج Mughlai ، malai kofta ، reshmi كباب و murg tandoor. وتشمل الأطباق الأخرى موغلاي برياني ومغلاي براتا و kadhai gosht. يمكن أن يستخدم الموغلاي أيضاً في الحلويات مثل خبز البودينج shani tukra و barfi و kalakand و falooda.
على الرغم من أن العديد من وجبات المغلاي غنية ومنتفخة ومالحة ، إلا أنها تقدم عادة في نسخ خفيفة. يمكنك تخفيفها عن طريق استبدال المكونات الأكثر صحية. مع جذورها التاريخية ، لا تزال تقاليد Mughlai على قيد الحياة إلى حد كبير اليوم في المطابخ في جميع أنحاء العالم ، سواء في المنزل أو في المطاعم.