فاكهة الثمار تحصل على الكثير من الصحافة السيئة ، وخاصة الأنواع المربوطة المنتجة بكميات كبيرة ، ولكن نسخة محلية الصنع رطبة كثيفة يمكن أن تكون لذيذة بشكل لا يصدق.
وقد أعطى الجنوب ، مع حبها لخبز الكعك ، العديد من وصفات فاكهة الكاكاو على مر السنين. كتاب طهي واحد جنوبي ، "كتاب السيدة هيل الجديد" (1872) يعطي وصفات لخمسة أشخاص ، بما في ذلك "Fruitcake رخيصة" و "كعكة سوداء" - المعروف أيضا باسم "كعكة البحر الكاريبي" ، ويرجع ذلك إلى وجود روابط وثيقة مع البرقوق البريطاني بودنغ وحقيقة أنه يحتوي على الروم. في ماري راندولف في "ربة منزل فرجينيا" (1824) ، هناك وصفة "كعكة الفاكهة الغنية" مع الخليط كعكة الجنيه و 9 جنيهات من الزبيب والكشمش واللوز والزنتر المتنوعة.
وبصفة عامة ، يحتوي فاكهة الفواكه على مزيج من الفواكه والمكسرات المطوية إلى خليط يكفي لعقد الكعكة معا. ومن المعروف أن فواكه الكاكاو كانت جيدة بعد شهور - وفي بعض الحالات ، وحتى في سنوات - عندما تغطى بقطعة من القماش والرقائق ، مشبعة بالمشروبات الكحولية بانتظام وتوضع في حاويات أو أغلفة محكمة الغلق.
إذا كانت هناك ثمار معينة لا تحبينها ، فيمكنك دائمًا تضمين المزيد من الفاكهة الأخرى أو بعض المأكولات المفضلة لديك. يمكن أن الفواكه المجففة المطبوخة في عصير تحل محل الفواكه المسكرة. بذور عباد الشمس أو بذور القرع مقشر جعل بديل مناسب للمكسرات. لتحويل وصفة كعكة الفواكه "المظلمة" المفضلة إلى فاكهة "خفيفة" ، اترك بها التوابل المظلمة ، واستخدم ثمارًا فاتحة اللون (الزبيب الذهبي ، والمشمش المجفف ، وما إلى ذلك) ، واستبدل شراب الذرة الداكن أو الدبس مع شراب الذرة الخفيفة.
نصائح صنع فاكهة الكعك
- لمنع الإفراط في اللون البني ، قم بربط قاع وجوانب المقلاة بالورقة. إذا تركت رقائق إضافية متداخلة مع الجوانب ، فسيكون من الأسهل إزالة الكعكة من المقلاة.
- عند التحميص ، قم بوضع مقلاة الفواكه في صينية خبز (9 × 13 × 2 بوصة) مملوءة بالماء. المياه بمثابة العزل ويمكن أن تساعد في منع حرق حول الحواف.
- اترك فاكهة الكاكاو تبرد في المقلاة لمدة 10 دقائق ، ثم اتجه إلى الرف لتبرد تمامًا.
للتخزين على المدى الطويل ، دفن الكتان والرقائق ملفوفة فاكهة في القصدير مليئة السكر البودرة.
01 من 10
من السهل شبه محلية الصنع Fruitcakeديانا راتراى إذا كنت في وقت قصير ، ولكنك تريد خبز كعكة فاكهة ، فأنت محظوظ! هذه الوصفة عبارة عن فاكهة جذابة ولذيذة مصنوعة من خليط الكيك. استخدم مزيج كعكة التوابل أو أضف التوابل إلى نكهة أخرى. تضيف براندي المشمش ورحيق المشمش لروح العطلة في هذه الكعكة.
02 من 10
كعكة البطاطا الحلوة المزججة مع زبيب بوربون والزيتون البقانديانا راتراى هذه الكعكة الأنبوبية ليست فاكهة تقليدية مملوءة بالفاكهة المليئة بالفاكهة ، ولكنها خيار رطب وكثيف بشكل رائع ، مليء بالزبيب المغطى بوربون والكثير من البقان المفروم. انها كعكة ممتازة ومثالية لقضاء العطلات.
03 من 10
يسيز عيد الميلادديانا راتراى Christmas Lizzies هي كعكة عيد الميلاد الكلاسيكية. فهي مليئة بالفاكهة المكسوة بالقطع الملونة والمكسرات ، مما يمنحها نكهة مذهلة ونكهة. تدعو وصفة لبعض بوربون ، ولكن لا تتردد في استخدام عصير البرتقال أو براندي بدلا من ذلك.
04 من 10
فاكهة متبلة مظلمة مع برانديلوري باترسون / غيتي إميجز لا شيء ينقل الحب تماما مثل الهدايا محلية الصنع ، وهذا هو كعك الفاكهة مثال ممتاز. الجميع سيقدرون هذه الكعكة الممتلئة المليئة بالفاكهة . جعل العديد من الأصدقاء والعائلة وزملاء العمل.
05 من 10
Chilean Holiday Fruitcake Pan de Pascuaماريان بلزيس يعتبر هذا الكعك الفريد من نوعه أحد التخصصات التشيليّة ، ويُعتقد أنه قد تطور من جرّاء الألمونيوم المتورّم والبانيتون الإيطالي . انها كعكة متبلة غنية بالمكسرات والزبيب والكرز. القليل من القهوة ومشروب اليانصيب يميزها عن غيرها من كعك الفواكه.
06 من 10
كعكة عيد الميلاد البريطانية التقليديةدورلينج كيندرسلي / غيتي إيماجز تتباهى كعكة الفاكهة البريطانية الجميلة بملء الزبيب الذهبي والكشمش والكرز والقشدة المسكرة. انها مزينة بدقة مع براندي. فقط ضع الكعكة جيدا ورشي بضعة ملاعق كبيرة من البراندي فوقها كل بضعة أسابيع حتى عيد الميلاد ، ثم استمتع!
07 من 10
كعك فواكهديانا راتراى الكرز المسكر والفاكهة الممزوجة المختلطة والقشور والتمور المفرومة والجوز البقري الجاز هذه البسكويت المبهجة حتى لقضاء العطلات. استبدال التواريخ مع الزبيب أو التوت البري المجفف إذا كنت ترغب في تغيير الأمور.
08 من 10
فاكهة الذهبيدورلينج كيندرسلي / غيتي إيماجز خبز هذا fruitcake في المقالي أو المقالي كعكة الرغيف. وصفة تجعل من أربعة إلى ستة الكعك ، اعتمادا على المقالي المستخدمة. انها كعكة غنية بالزبدة مع براندي وعصائر الليمون وعدة رطل من المكسرات والفواكه.
09 من 10
كب كيك احتفاليباتي ماكونفيل / اختيار المصور RF / غيتي صور تمر التمر والفاكهة المملحة والقشور والبيكان المفروم في قضبان فواكه البسكويت المتبلدة . اخبز القضبان في صينية كعكة أو مقلاة جيلي رول. ستظل القضبان لمدة أسبوع واحد في حاوية مغطاة بإحكام أو تجميدها لتخزين أطول.
10 من 10
فاكهة الكعك الخالية من الغلوتيندورلينج كيندرسلي / غيتي إيماجز لن يفوتك دقيق القمح في هذه النسخة الخالية من الغلوتين . ثمانية أكواب من الفواكه المجففة والمكسرات إضافة نكهة والملمس لهذه الكعكة الغنية بالزبد احتفالي. استخدام مزيج المفضلة لديك من الطحين الخالية من الغلوتين للعجينة.