تشمل شمال الهند مقاطعات البنجاب والسند وولايات جامو وكشمير ، البنجاب ، هاريانا ، هيماشال براديش ، راجستان ، أوتاراخاند ، دلهي ، جوجارات وغرب وسط أوتار براديش.
كما قد تتخيل ، مع وجود العديد من هذه الولايات في منطقة واحدة ، يمكن أن يختلف طهي الطعام والوصفات والتوابل والتقنيات الهندية الشمالية بشكل كبير.
فيما يلي بعض الأطباق الأكثر شعبية في المطاعم والبيوت في شمال الهند. جرب تذوق ضيوفك بهذه الوصفات الأصيلة والتقليدية.
01 من 10
دجاج بالزبدة الهندي (Murg Makhani)Lucidio Studio Inc / اختيار المصور RF / Getty Images يعد هذا الطبق من بين أفضل الأطعمة الهندية المعروفة في جميع أنحاء العالم على الرغم من كونه جديدًا نسبيًا في المطبخ. تم إنشاؤه في فندق موتي محل في دلهي في 1950s. يمكن أن تكون مرق دسم الساخنة أو خفيفة كما تريد.
02 من 10
الهندي روغان جوش وصفةقد يبدو اسم هذا الحساء الضأن ناريًا ولكن كما يقول المثل ، فإن لحاءه أسوأ من اللقمة. اللون الأحمر من جوش روشان يأتي من الفلفل الحار الجاف الكشميري المستخدم لإعداده. هناك العديد من إصدارات هذا الطبق. هنا واحد يجب عليك التمتع به.
03 من 10
الأسماك الهندية أمريتساري وصفهيدعى هذا طبق السمك المقلي بعد المدينة التي نشأت فيها. استخدم سمكة بيضاء ذات لحم ثقيل لصنع هذا الطبق الرائع أو الطبق الجانبي لتكمل الطبق الرئيسي.
04 من 10
الخبز الهندي الطبقات (لاشا Paratha) وصفةكريسبي وطبقة متعددة ، هذا العطر الهندي هو مرافقة رائعة لأي طبق هندي مليء بالحبيبات السميكة ، على وجه الخصوص ، مثل tikka masal a أو masala gosht ، على سبيل المثال.
05 من 10
السبانخ الهندي والجبن المنزلية (بالاك بانير)هذا الطبق ذو النكهة المعتدلة صحي للغاية أيضا! إذا كان بانير (جبن المزارع أو جبن اللبن الرائب) غير متوفر أو تريد خيارًا خالٍ من منتجات الألبان ، يمكنك أيضًا استخدام التوفو أو الخضار مثل القرنبيط أو البطاطس.
06 من 10
الباذنجان الهندي والبيتزا الجبن الكاري (موتر بانير) وصفةزوهيب حسين / غيتي إيماجز هو تنضج بانير (بنكهة الجبن أو جبن اللبن الرائب) مع البازلاء ، في المرق منعش. من المحتمل أن يكون اللحم المشوي هو الطبق النباتي الأكثر طلبًا في المطاعم الهندية.
07 من 10
الفاصوليا الحمراء الهندية بالكاري (راجما دال) وصفةيقدم هذا الكرنب الأحمر بالكاري أو راجا دال مع الأرز المسلوق العادي وسلطة kachumber والمخلل المفضل لديك.
08 من 10
الحمص الهندي بالكاري (Chole)Image © Manubahuguna | Dreamstime.com الحمص الكاري أو الشير هو حشد مبهج عندما تخدم ساخنة الأنابيب برفقة الفقراء / bhatooras (المقلية الهندية flatbread ).
09 من 10
بودينج الأرز الهندي (خير) وصفةبنكهة الأرز الكريمية بنكهة الهال بنكهة المكسرات. انها حلوى كبيرة لأي وقت من السنة. في جنوب الهند ، حيث يعرف باسم payasam ، وشرق الهند ، حيث يطلق عليه payesh ، تصنع نسخ معينة لمهرجانات خاصة.
10 من 10
جاليبي وصفةزلابية. Image © Ion-Bogdan DUMITRESCU / Getty Images هذه الحلوى المقرمشة والمحبوبة محبوبة في كل مكان في الهند. ويمكن مقارنته بهذا الغذاء العادل المفضل الذي يتم تقديمه في الولايات - كعك القمع - ما عدا في النهاية ، يتم غمر هذه الأطعمة المقلية في شراب سكرية.