هذه العصي ساتيه التايلاندية هي سهلة لجعل ويؤدي إلى فاتح الشهية لذيذة بشكل لا يصدق من شأنها أن تجعلك نجمة الحزب. إن سر صنع ساتيه جيد هو كل ما في المربى / اللصق ، وهذا هو الصحيح والمحقق ، الذي يمر من خلال عائلة زوجي لأجيال عديدة. ساتاي هو دائما ضربة ضخمة مع أي حشد ، فضلا عن علاج خاص لذوقك لعائلتك. بشكل عام ، أفضل استخدام فخذ الدجاج الخالية من العظم والجلد ، ولكن إذا كنت قلقًا بشأن الدهون ، يمكنك أيضًا استبدال صدور الدجاج. أفضل جزء هو أنه يمكن أن يتم إما على الشواية أو في أكثر من الكمال على مدار السنة. يتم ترتيب وصفة لتقديم حفل ، ولكن لا تتردد في خدمته على أي حال تريد - كل شيء التايلاندية ، وكلها جيدة!
ماذا ستحتاج
- 1 رطل (46 كجم) عظم فخذ دجاج بدون جلد (مقطعة إلى قطع أو شرائط بحجم لدغة (يمكن أيضا استخدام لحم الثدي))
- اختياري: فليفلة صغيرة حمراء صغيرة (مقطعة إلى مربعات صغيرة)
- للمارينيد:
- 2 ملعقة كبيرة.
- عشب الليمون الطازج (المثلج ، أو الليمون المثلج / المثلج)
- 2 ملعقة صغيرة. الكزبرة المطحونة
- 2 ملعقة صغيرة. الكمون المطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة. الكركم
- 1/4 ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض (متوفر في معظم محلات السوبر ماركت)
- 1 فلفل أحمر طازج (مفروم ، أو 1/2 إلى 3/4 ملعقة صغيرة من الفلفل المسحوق المجفف)
- 4 ملعقة كبيرة.
- صلصة السمك
- ربع كوب من الكزبرة الطازجة (مفرومة)
- 4-5 فصوص ثوم
- 1 ملعقة صغيرة. الخولنجان (أو الزنجبيل ، المبشور)
- 3 ملعقة صغيرة. سكر أبيض*
- 1/2 ملعقة كبيرة خل الأرز (أو الخل الآخر)
- 2 ملعقة كبيرة. عسل
- 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضع جميع مكونات "المارينيد" في معالج الطعام أو المروحية أو قم بتقشير كل شيء يدويًا ، مع التحريك جيدًا للجمع. ملاحظة: هذا الصلصة يجب أن تتذوق طعم مالح الحلو في هذه المرحلة يليه الحلو. قد يكون طعمه مالح جدا في هذه المرحلة ، ولكن تذكر أنه سيتم توزيعه على الدجاج. يمكن إضافة المزيد من السكر إن لم يكن حلوة بما فيه الكفاية ، أو أكثر فلفل حار لمزيد من القضمة (لاحظ أن رقائق الفلفل الحار تطلق نارها أثناء الطهي).
- يُسكب التتبيلة فوق الدجاج المحضرة والفلفل الأحمر (في حالة الاستخدام) ويقلب جيدا. ضع في الثلاجة لتنظيف 30 دقيقة (أو حتى 24 ساعة ، مغطاة). في حين أن الدجاج ينقع ، ضع 10 إلى 15 من العصي الساتلية في الحوض الخاص بك وتغطيتها بالماء (يمنع الحرق).
- سيخرج الدجاج المتبل على عصي ساتيه خشبية ، أو استخدم نوع الفولاذ المقاوم للصدأ إذا كان لديك. إذا كنت تخدم الساتيه كما في الصورة ، فقم بتقطيع قطعة الفلفل الأحمر أولاً متبوعة بالدجاج. ضع اللحم في نهايات العصا ، وليس كثيرا في العصا (انظر الصورة). حافظ على قدر مالح على اللحم قدر ما تستطيع ، وحفظ أي شيء يبقى.
لطهي الساتيه في الفرن:
- أعد الساتيه مكان على ورقة رقائق أو ورقة الرق المرقعة واصطف (يمكن تشغيل احباط على الحواف لمنع سفك) ، ووضع الفرن لبرويل.
- ضع ساتيه في الدرجة الثانية إلى الأعلى في الفرن واسمح بالدقيق قبل 5 دقائق من الدوران.
- بعد تحول أول مرة ، شارد مع بقايا مالح. استمر في الدوران كل 4 إلى 5 دقائق حتى يصبح لون الإذان محمرًا ومتفحماً عند الحواف ، ويتم طهي اللحم بشكل جيد (غير شفاف).
- الفلفل الأحمر سيكون لونه بني اللون أو متفحماً عند الحواف أيضاً.
يشوي:
- ببساطة ضع ساتاي على شواية ساخنة.
- نقع مع نقع متبق بعد تقليبها لأول مرة.
- يُطهى المزيج حتى يُحمر اللحم بشكل رائع مع حواف متفحمة ويكون معتمًا بالداخل (حوالي 15 دقيقة).
ليخدم:
- يقدم مع صلصة الفول السوداني السهلة للغمس .
- إذا قمت بعمل هذا الساتان للحفلة ، استعد بعض النظارات (أو نظارات صغيرة أخرى). ضع بعض صلصة الفول السوداني (لا تحتاج إلى تسخينها) في قاع كل كوب وتوضع في عصا ساتيه.
- تُزيّن بالكزبرة الطازجة ، ثم تشاهد مدى سرعة اختفاء هذه الجمال!
* يمكن استخدام سكر النخيل أو السكر البني إذا كنت لا تمانع في أن يكون لون اللحم أكثر قتامة (زيادة الكمية ، في هذه الحالة ، إلى 1 ملعقة كبيرة.)
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 121 |
| إجمالي الدهون | 6 ز |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 3 جم |
| كولسترول | 26 ملغ |
| صوديوم | 405 ملغ |
| الكربوهيدرات | 8 ز |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 9 ز |