تشتهر المأكولات التركية بكريات اللحم ، والمعروفة باسم " köfte " (kuf-TAY). في تركيا ، يتم شوي اللحم ، المقلي ، المخبوز أو حتى المغلي. لكن لا تتصدر كرات اللحم التركية القطة التي سميت بعد جزء هام من جسم الأنثى.
"Kadın budu kofte" (kah-DUN 'boo-DOO' kuf-TAY ') ، أو كرات لحم الفخذ الخاصة بالسيدة ، مسلية كما هي لذيذة.
وليس اسمها فقط هو الذي يجعلها فريدة من نوعها. إنها أيضًا الطريقة التي يتم إعدادها وطهيها.
أولا ، يعجن الأرز المطبوخ في اللحوم لربطه ، بدلا من الخبز أو الخبز الفتات التي لا معنى لها. هذا يجعل كرات اللحم اضافية العطاء.
إضافة جميع البهارات والتوابل الأخرى تعطي هذه اللحم رائحة فريدة ونكهة خفيفة. الطريقة التي يتم طهيها هي أيضا مختلفة.
أولا ، يتم تشكيل كرات اللحم الخام باليد. ثم ، يتم طلاؤها بالطحين متبوعًا بالبيض المضروب والمقلية في الزيت الساخن.
والنتيجة هي قطعة لحم طرية لذيذة يتم طهيها في العصائر الخاصة بها المغطاة بقشرة ذهبية ناعمة. يحب الأطفال أن يضحكون حول الاسم ويحبوه بسبب مظهرهم الفريد ونكهته المعتدلة.
كرات لحم الفخذ الخاصة بالسيدة تسير بشكل جيد مع البطاطا المقلية وسلطة الفول التركي المعروفة باسم "piyaz" (PEE'-ahz ). جربهم لعائلتك ووضع بعض النكهات التركية في قائمة أيام الأسبوع.
ماذا ستحتاج
- 1/2 رطل / 600 جرام لحم بقري مفروم (85-90٪ دهن)
- 1/2 كوب أرز أبيض (أرز عادي مطبوخ أو متبقي
- بيلاف الأرز )
- ملعقتان صغيرتان من الملح
- 1/2 ملعقة شاي فلفل أسود
- 2 ملعقة صغيرة من البهارات (الأرض)
- 1/2 كوب شبت (مفروم طازج ، أو 2 ملعقة صغيرة من أوراق النعناع المجففة)
- 1 بيضة
- 1 كوب دقيق
- 2 بيض (ضرب)
- 2 كوب زيت نباتي (للقلي)
كيف اعملها كيف اصنعها
- أولا ، يعجن لحم البقر المطحون ، الأرز المطبوخ ، التوابل ، والبيض لعدة دقائق حتى يتماثل. ضع اللحم جانباً لبضع دقائق للراحة. ثم ، قطع قطع كبيرة لجعل اللحم ، مستطيلة مسطحة كرات مسطحة التي تناسب في راحة يدك.
- انشر الدقيق على طبق. في وعاء ، اخفق البيض مع شوكة وأضف شرطات قليلة من الملح.
- صب الزيت في مقلاة عميقة حوالي بوصة واحدة عميقة. بينما يتم تسخين الزيت ، فقم بإدخال كل كرات اللحم النيئة في الدقيق. تأكد من أنها مغلفة بالتساوي.
- التخلص من الطحين الزائد. قم بتقليب كرات اللحم المطبوخة في البويضة المطبوخة لتغطيتها جيداً ، ثم ضعها على الفور في الزيت الساخن.
- كرر ذلك مع عدة كرات اللحم حتى يصبح المقلاة ممتلئة.
- دع كرات اللحم تقلى حتى جانب واحد هو اللون البني الذهبي.
- اقلبها باستخدام شوكة أو مصفاة وطهيها بالتساوي على الجانب الآخر.
- استنزافها على المناشف الورقية. كرر حتى يتم طهي جميع كرات اللحم.
- قدمي كرات اللحم بالفخذ مع البطاطس المقلية ، المعكرونة والجبن وأي طبق جانبي نباتي لتناول وجبة لذيذة وبسيطة واقتصادية مع لمسة تركية.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 2742 |
| إجمالي الدهون | 250 غرام |
| الدهون المشبعة | 24 جم |
| دهون غير مشبعة | 171 جم |
| كولسترول | 413 مجم |
| صوديوم | 3،277 مجم |
| الكربوهيدرات | 79 جم |
| الألياف الغذائية | 7 جم |
| بروتين | 53 جم |