نسمي هذا رغيف اللحم "الثلاثي" لأنه مصنوع من لحم البقر ، ولحم الخنزير ، ولحم العجل. ستحصل على أفضل النتائج باستخدام رطل من اللحم البقري المطحون ( تشاك الأرض مثالي) ونصف رطل لكل لحم خنزير أرضي ولحم العجل. ولكن يمكنك استخدام أجزاء متساوية (2/3 باوند لكل منها) إذا كان ذلك أسهل.
نحن نستخدم أيضا عصير الطماطم أو اللبن لتلميع رغيف اللحم ، لأنها تضيف نكهة أكثر من الحليب الكامل. ولكن إذا كان الحليب هو كل ما لديك ، فسيظل جيدًا. إذا كنت تستخدم عصير الطماطم ، فستعطي اللحم المفروم اللزج شكلاً ضئيلًا ، لكن لا تدع ذلك يقلقك. طالما أن درجة الحرارة الداخلية من رغيف اللحم تصل إلى 160 فهرنهايت ، يتم طهيه على طول الطريق.
ملحوظة: عندما يتعلق الأمر بالملح والفلفل ، فإن الوصفات عادةً ما توجهك إلى "التذوق". ولكن مع رغيف اللحم ، عليك أن تضعه قبل أن تخبزه ، وليس الجميع مرتاحين لتذوق اللحم النيء المطحون - مع إضافة البيض الخام لقياس جيد. هذا هو السبب في أننا نقدم قياسات إرشادية هنا ، ولكن الهدف الكامل من "التذوق" هو أن الناس لديهم تفضيلات مختلفة من التوابل ، وأن الإرشادات العامة لن تعمل للجميع.
ومع ذلك: يمكنك فقط الميكروويف قرصة من رغيف اللحم غير المطبوخ للتذوق.
ماذا ستحتاج
- 1 رطل من اللحم المفروم
- 1/2 رطل لحم الخنزير المطحون
- 1/2 رطل من لحم العجل
- 2 شريحة كبيرة من الخبز العجين (أو أربع شرائح الخبز الأبيض العادي) ، والقشور إزالتها
- 1 كوب من اللبن أو اللبن كامل الدسم أو عصير الطماطم
- 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً
- كوب واحد من الكرفس المفروم
- 2 فص ثوم مفروم
- 2 بيضة ، ضرب
- 1/4 كوب من أوراق البقدونس المفرومة
- 1/2 كوب صلصة
- 1 ملعقة كبيرة. خل التفاح
- 1 ملعقة كبيرة. سكر بني
- الملح كوشر حسب الذوق (حوالي 2 ملعقة شاي.)
- فلفل أسود مطحون طازج حسب الذوق (حوالي 1 ملعقة شاي)
كيف اعملها كيف اصنعها
- سخن الفرن إلى 350 فهرنهايت.
- قطع الخبز إلى مكعبات ودمجه مع الحليب (أو عصير الطماطم) في وعاء. اهرسها حتى تشكل عجينة سميكة.
- يُقلى البصل والكرفس والثوم في قليل من الزيت حتى يصبح البصل شفافًا. تُرفع عن النار وتوضع جانباً بحيث يكون لديهم فرصة للتبريد.
- نمزج اللحم مع البيض والبقدونس المفروم في وعاء كبير.
- يُضاف خليط الخبز (الذي يُطلق عليه البانادا ، بالمناسبة) وخليط البصل والكرفس ويُخلط حتى تختلط جميع المكونات جيدًا. أجد يديتي العارية هي الأفضل لهذا.
- نقل بلطف رغيف اللحم إلى صحن الخبز على شكل رغيف. لا تحزم اللحم بشدة. يمكنك سلاسة الجزء العلوي إلى شكل دائري قليلاً.
- نقل إلى الفرن وخبز لمدة 30 دقيقة. في حين أن رغيف اللحم يمكن أن يخلط بين الكاتشب والسكر البني والخل في وعاء زجاجي.
- أخرجي رغيف اللحم من الفرن ثم قم بتنظيف الجزء العلوي بسخاء مع صلصة الكاتشب. أعديها إلى الفرن واخبزيها لمدة 30 دقيقة أخرى أو حتى يقرأ مقياس حرارة يقرأ بشكل فوري 160 درجة فهرنهايت في وسط رغيف اللحم.
- تُرفع عن الفرن وتُترك لتبرد لمدة 10 دقائق وتُقدّم في شرائح سميكة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 361 |
| إجمالي الدهون | 15 جم |
| الدهون المشبعة | 6 ز |
| دهون غير مشبعة | 6 ز |
| كولسترول | 159 ملغ |
| صوديوم | 897 مجم |
| الكربوهيدرات | 18 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 37 جم |