لحم الخنزير هو العنصر المفضل في العديد من الأطعمة الإسبانية وغالبا ما يتم إعداده بطرق مختلفة. يتم تقديم لحم الخنزير في سجق chorizo أو خنزير رضيع مشوي أو كوشين إينو ولحم الخنزير serrano وشرائح لحم الخنزير وقطع اللحم.
لقرون عديدة ، تدور الثقافة الإسبانية والنظام الغذائي حول الخنزير ، ولم يضيع أي جزء. خلال إعادة توحيد شبه الجزيرة الأيبيرية ، أصبح تناول لحم الخنزير وسيلة لإثبات أن أحدهم مسيحي. حتى اليوم ، تأكل العائلة النموذجية في أسبانيا لحم الخنزير عدة مرات في الأسبوع.
لهذه الوصفة ، استخدم أي قطع من قطع لحم الخنزير الذي يعجبك: سميك أو رفيع ، عظم أو بدون عظم. يعمل الدهن حول حافة القطع على تحسين النكهة ، ولكن تأكد من تقليم الدهون الزائدة. أولا ، يتم تحميص القطع في زيت الزيتون على كلا الجانبين. ثم قام جوليان بتقطيع البصل والجزر والطماطم ، وقليهم في نفس المقلاة بحيث يمكن مزج جميع النكهات. ثم نضيف النبيذ الأبيض (أي نوع سوف نفعله) إلى الخضار ويترك على نار هادئة معًا لتقليصها ، مما يؤدي إلى تكوين صلصة لذيذة. قدم قطع لحم الخنزير الإسبانية مع البطاطس المقلية أو الأرز. اجمّع السلطة معًا ، وتناول وجبة كاملة.
ماذا ستحتاج
- 4 إلى 6 شرائح لحم الخنزير (العظم أو العظم)
- 4 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
- 1 جزرة كبيرة
- 1 بصلة كبيرة
- 1 طماطم ناضجة
- 1 c./250 مل من النبيذ الأبيض
- 2 ملعقة كبيرة. صلصة الطماطم
- ملح للتذوق
- 1/2 ملعقة صغيرة. الكمون المطحون
كيف اعملها كيف اصنعها
- أولاً ، قم بشرائح لحم الخنزير مع حوالي 2 إلى 3 ملاعق من زيت الزيتون في المقلاة. الملح والفلفل شرائح على كلا الجانبين كما يمكنك تسخينها على ارتفاع متوسط. دعهم بني لمدة دقيقتين على كل جانب. إزالة القطع ووضعها جانبا أثناء إعداد الصلصة.
- تحضير الخضروات. قشر الجزر وقطع في شرائح جوليان (بالطول ، حوالي 1/4-inch على نطاق واسع). قشر وقطع البصل في شرائح جوليان حوالي 1/8-inch على نطاق واسع. قطع الطماطم إلى ثماني قطع.
- تُقلى الجزر والبصل والطماطم على نار متوسطة في نفس المقلاة والزيت كقطع لحم الخنزير. أضف قليلا من زيت الزيتون إذا لزم الأمر.
- مرة واحدة في البصل محمر وشفافة ، إضافة إلى النبيذ الأبيض وصلصة الطماطم والكمون. يترك على نار خفيفة لمدة 5 إلى 10 دقائق لتقليل الصلصة.
- عودة شرائح لحم الخنزير البني إلى المقلاة ويترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى. تذوق وضبط الملح والفلفل.
- تُقدم مع قطع صغيرة من الصلصة والبصل في الأعلى. ترافق مع الأرز أو البطاطس المقلية .
أكثر الإسبانية وصفات لحم الخنزير
في ما يلي ثلاثة أنواع أخرى من وصفات لحم الخنزير الإسبانية وشرائح لحم الخنزير التي قد ترغب في تجربتها:
- لحم الخنزير الخاصرة في صلصة شيري-رايسين وصفه: Lomo de Cerdo en Salsa de Jerez Pass
- من السهل لحم الخنزير الخاصرة مع صلصة الفطر وصفة: Lomo con Salsa y Champiñon
- شرائح لحم الخنزير مع الفلفل والبراندي: Chuletas de Cerdo con Ajo، Pimientos y Brandy
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 604 |
| إجمالي الدهون | 37 جم |
| الدهون المشبعة | 10 غرام |
| دهون غير مشبعة | 19 جم |
| كولسترول | 134 مجم |
| صوديوم | 219 ملغ |
| الكربوهيدرات | 11 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 45 جم |