Angulas هو الاسم الإسباني للثعابين الأوروبية الشابة أو " elver" eels . عندما تصل هذه الأنقليس الصغيرة إلى أسواق السمك ، فإن عمرها يبلغ من العمر سنتين أو ثلاث سنوات ، ولكن طولها لا يتجاوز 3 بوصات (8 سم) ، وبسماكة كثرة من معكرونة السباغيتي. على الرغم من أن ثعبان السمك الصغير كان في الأصل طبق صياد شائع يتم تناوله في بلاد الباسك ، إلا أنه أصبح الآن مكلفًا جدًا حيث تصل الأسعار إلى أكثر من 1000 يورو للكيلو الواحد (2.2 رطل) في إسبانيا.
وقد ساهمت عدة عوامل في الارتفاع الصاروخي في الأسعار ، بما في ذلك زيادة الطلب عبر إسبانيا وآسيا ، وانخفاض المعروض من الإفراط في الصيد ، والتغيرات في موائل المحيطات. يشتري العديد من المتسوقين في إسبانيا أنيابًا زائفة ، والتي تُعرف باسم الغولاس .
ظهرت القصة الإخبارية لعام 2007 ، "Angulas a 1000 Euros" ، لأول مرة على التلفزيون الإسباني ، وقدمت صورة جيدة عن قرب للملائكة في السوق. استمع إلى تعليق العميل الإسباني لمعرفة المزيد عن الأسعار المتصاعدة.
كيف تؤكل Angulas
تُسمى أنغولا ، المعروفة باسم كافيار شمال إسبانيا ، عادةً ببعض الثوم البسيط والزيت. ينصح باستخدام شوكة بوج الخشبية ، وليس المعادن ، بحيث تظل نكهة الطبق على حالها. هذه الثعابين الصغيرة هي واحدة من أشهى المأكولات البحرية في إسبانيا ، ويمكن أن تقلد أسلوب "بلباو" في المنزل ، والذي لا يستغرق سوى حوالي 10 دقائق.
فكر في الوصفة الإسبانية الكلاسيكية "Angulas a la Bilbaina" ، التي تتضمن أنجولا في طبق من الخزف مع الثوم وزيت الزيتون والفلفل الحار مقطوعة في حلقات.
يمكنك أيضا إضافة النبيذ الأبيض وموسم ثعابين الطفل بالملح والفلفل. تميل الوصفات الأخرى المماثلة إلى تضمين ديل Piquillo pimientos ، julienne ، والأعشاب مثل الزعتر وورقة الغار لإنشاء زيت متبل. هناك العديد من الطرق للاستمتاع بالأنجولا على العشاء ، مثل جزء من وجبة مكونة من أربعة أطباق ، أو نمط التاباس ، أو مع سباجيتي حار.
من أين تشتري أنجولا
يحمل العديد من تجار التجزئة على الإنترنت في الولايات المتحدة 4 أوقية أحجام ثعابين أصيلة. على سبيل المثال ، يمكن العثور على ثعابين الطفل الصغيرة في الأمازون من خلال علامات تجارية مثل Conservas de Cambados و La Tienda و Iberia. هذه الثعابين الطفل الحقيقي هي من أماكن مثل غاليسيا ومعده يدويا ومعبأة في النفط. عادة ، يتم خلط الحزمة بالفعل مع مكونات مثل الملح وفلفل حريف أيضا. هذا الطعام الذواق هو تجربة مثالية لأولئك الذين يهتمون بالثقافة الإسبانية. يمكنك اتباع وصفة كلاسيكية ، وتقديمه على خبز مقشور ، أو تناوله على تورتا دي Aciete لذيذ.
وجبة واحدة من الانجولا هو فقط 1-2.5 أوقية. (50-75 جراما) ، لذلك يمكن أن تخدم اثنين في الدورة الأولى. بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في تذوق الأنجولا دون إنفاق ثروة صغيرة ، فإن أنجولا وهمية مصنوعة من أسماك بولوك ( الجولاس ) وتتوفر في الجرار أو العلب (111 غرام / 4 أوقية) في المتاجر مقابل جزء صغير من التكلفة. تشير أسماك بولوك عادة إلى نوعين من الأسماك البحرية بشمال الأطلسي ، وهما مشهوران في أوروبا وأمريكا الشمالية ومياه ألاسكا. ويمكن الاستمتاع بقولبة غولاس على شرائح الخبز التي يعلوها المايونيز وبعض الفلفل الأحمر.