ما هو البرعم؟
يشير "البرعم" إلى عملية إنبات البذور أو المكسرات أو حتى الفول أو الحبوب مثل الأرز أو الكينوا ، لكي تبدأ في النمو إلى نبات. عندما نتحدث عن التبرعم في المطبخ ، فإنه يعني عموما نقع البذور لفترة كافية فقط حتى تشكل نموًا حيًا صغيرًا للنباتات - برعم! تابع القراءة لمعرفة المزيد حول التبرعم ولماذا تحظى بشعبية كبيرة - وصحية للغاية!
حول براعم وبذور الصنوبر والبذور:
إن انتشار المكسرات النيئة والبذور والحبوب والحبوب هي واحدة من أسرع وأسهل الطرق لتعبئة مجموعة من العناصر الغذائية في جسمك في حفنة واحدة فقط. تحتوي المكسرات والبذور الخام بالفعل على الكثير من العناصر الغذائية الجيدة التي تنتظرك ، لذلك عندما تنبتها ، تتكاثر الصورة الغذائية فقط. أفضل طريقة لعلاج نفسك إلى براعم هو أن تنبت منها بنفسك. وبهذه الطريقة يكونون في أقصى درجاتهم ، وهذا يعني أنهم لا يفقدون أي غذاء في رحلته القصيرة من جرة البرعم إلى الثلاجة. ستبدأ البراعم التي تُحصد وتُترك في درجة حرارة الغرفة تفقد قيمتها الغذائية في غضون ساعة. لحسن الحظ ، تنبت هو شيء بسيط للغاية للقيام به. وغير مكلفة. في حين أن العديد من الناس سيحاولون بيعك على صواني ومعدات تنبت رائعة ، فقد حصلت على الكثير من النجاح الذي لا يكتسح شيئًا أكثر من مجرد جرة ميسون ومنشفة ورقية.
على الرغم من ذلك ، فإنني أوصي باستخدام القماش القطني بدلا من منشفة ورقية.
كيف يعمل البرعم:
في الأساس ، فإن نقع البذور وشطفها سيزيل مثبطات إنزيمها وستبدأ البذور في الإنبات. في هذه العملية ، ستبدأ جميع التغذية المتبقية في البذور بالتحلل إلى أبسط مكوناتها.
تتحلل البروتينات إلى أحماض أمينية منفصلة ، تتحلل النشويات المعقدة إلى كربوهيدرات أبسط. وفي الوقت نفسه ، يبدأ النبات في التكاثر في محتواه من المغذيات للاستعداد لتصبح شجرة أو نبات كامل الحجم. هذا يؤدي إلى طعام غني بالألياف ومعبأ بالفيتامينات والمعادن بالإضافة إلى البروتين وأحيانًا الأحماض الدهنية الأساسية.
لماذا هو بروز صحية للغاية؟
براعم مغذية بشكل لا يصدق. خصوصا بالنسبة لأولئك على نظام غذائي غذائي خام . تظهر الدراسات مستويات ملحوظة من فيتامين B ، وكذلك فيتامين C ، E و A (حتى 15 مرة المحتوى الأصلي!) ، وهناك الكثير من الأدلة العلمية التي تظهر زيادة في البروتين والألياف والأحماض الدهنية الأساسية في براعم الشعير (كما ضد الشعير الحبوب الكاملة) على وجه الخصوص. وبعبارة أخرى ، تعتبر البراعم مصدرا عظيما للتغذية سهلة الهضم بالنسبة لأي شخص ، لا سيما بالنسبة للنباتيين والنباتيين ، وأي شخص يتغذى على البروتينات الغذائية الخام.
انظر أيضا: البروتين على نظام غذائي نباتي الخام: ما تحتاج إلى معرفته
بعض الناس يشيرون إلى براعم كغذاء "قبل الهضم" بسبب هذه العملية التفكك في مرحلة تنبت الحياة. هذا يجعل البراعم أسهل في الهضم من البذور الأصلية ، الفول ، الجوز أو الحبوب.
الكمية المرتفعة من الإنزيمات هي عامل آخر يساعد في عملية الهضم. يمكن أن تؤكل براعم في أي وجبة للمساعدة في عملية الهضم جنبا إلى جنب والحفاظ على تغذية التغذية الخام من خلال ضخ الدم.
كيفية استخدام البراعم
إن إلقاء حفنة من البراعم على سلطتك الخضراء الطازجة القادمة هي طريقة واضحة للبدء في دمج البراعم في نظامك الغذائي ، ولكن يمكنك أيضًا إضافتها إلى شطيرة أو لفها ، أو إضافة حفنة إلى سلطة الباستا الباردة أو سلطة الفول ، يمكن حتى إرم حفنة صغيرة في أي عصير محلية الصنع أو أي شيء آخر في الخلاط الخاص بك. صنع الحمص محلية الصنع؟ إضافة في براعم قليلة أو استخدام حبوب garbanzo برزت على سبيل المثال. لا أحد سوف يلاحظ حتى ، وسوف تعزز الشخصية الغذائية من الحمص الخاص بك صحية تماما بالفعل!