هو لذيذ بنكهة جنوب الهند لذيذ بنكهة مع مزيج من التوابل وحليب جوز الهند. طعمه رائع مع الأرز ودوساس وإدليس أو أبامز.
ماذا ستحتاج
- 1 كجم (2.2 رطل) لحم الضأن (أو لحم الضأن أو الماعز مقطعة إلى قطع صغيرة ، وشملت العظام)
- 25 ورقة كاري
- 1 ملعقة كبيرة. خل
- 1/2 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون الطازج
- 4 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 2 بصل كبير (مفروم ناعم)
- 2 فلفل أخضر (شق طولي)
- 1 ملعقة صغيرة. الثوم (المفروم فرماً ناعماً)
- 10 حبة فلفل أسود
- 1 "عصا القرفة
- 8 فصوص
- بذور من الهيل الأخضر 5
- 1 ملعقة صغيرة. بذور الفينل
- 10 بطاطا
- 1 1/2 كوب حليب جوز الهند
- ملح للتذوق
- عصير 1/2 ليمونة
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضعي اللحم ، الخل ، 15 ورقة من الكاري ، فلفل أسود مطحون طازجًا و 1 كوب من الماء في مقلاة عميقة وأعد للطهي على شعلة متوسطة. طهي الطعام حتى يتم نصف اللحم. ابق جانبا للاستخدام في وقت لاحق.
- سخن مقلاة مسطحة على شعلة متوسطة وشوي بلطف القرفة ، الهيل ، القرنفل ، الفلفل الأسود وبذور الشمر عليه حتى يبدؤوا باللون القاتم ويطلقوا روائحهم. دعه يبرد ثم يطحن إلى مسحوق خشن في مطحنة قهوة نظيفة وجافة.
- يُحمّى زيت الطهي في مقلاة عميقة أخرى ، على نار متوسطة ويضاف البصل المفروم والفلفل الأخضر والثوم المفروم وأوراق الكاري المتبقية إليه. طهي حتى البصل ناعمة.
- أضيفي البهارات المطحونة إلى هذا الخليط وامزج جيدا. طهي لمدة 2-3 دقائق. يضاف اللحم الآن ويطهى حتى يحمر.
- نضيف البطاطس الصغيرة ونطهوها لمدة 5 دقائق.
- يُضاف اللحم والمخبوزات المطبوخة مسبقًا إلى هذا ويُطهى لمدة 5 دقائق.
- تضاف حليب جوز الهند إلى هذا وتطهى حتى يتم اللحم.
- أضيفي الملح حسب الذوق وعصير 1/2 ليمون وأطفئ النار. اخلط جيدا.
- يقدم مع الأرز الساخن ، إدليس ، دوساس أو أبامز.