بطاطس Chilli اللذيذة هو تكيف هندي لصفة صينية! يجعل لوجبة خفيفة رائعة أو طبق جانبي! Chilli Potatoes يعيد ذكريات الطفولة السعيدة لي - أتذكر الأكل وحبها في فوضى الضابط ينشأ عندما كان والدي في سلاح الجو الهندي! بعد سنوات ، بعد الكثير من التجارب والعديد من المحاولات الفاشلة ، اكتشفت وصفة لنفسي. Chilli Potatoes من السهل صنعها ، بمجرد أن تتعلم كيفية طهيها ، فسوف تميل إلى رميها معا في كل فرصة تحصل عليها.
ماذا ستحتاج
- حوالي 1 رطل (500 غرام) من البطاطس المقلية المجمدة (نفضل شخصياً البطاطس المحمرة في الفرن)
- 3 ملعقة كبيرة زيت طهي الخضروات / الكانولا / زيت عباد الشمس إلى زريعة عميقة (لن تحتاج إلى هذا إذا كنت تستخدم البطاطس المحمرة في الفرن)
- 3 ملعقة كبيرة الخضروات / الكانولا / زيت الطهي عباد الشمس
- 2 بصل كبير شرائح رقيقة
- 5 إلى 6 فصوص من الثوم المفروم جيداً جداً
- 1 حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة بخشونة (حوالي 1/4 رطل أو 125 غم)
- 3 ملعقة كبيرة صلصة الطماطم
- 1 ملعقة كبيرة. صلصة الفلفل الأخضر / الأحمر
- 2 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا
- 1 ملعقة صغيرة. خل
- 1 مكعب مرقة الدجاج
- 1 قطعة كبيرة أو 2 متوسطة الحجم من بذور الفليفلة الخضراء / بذور الفلفل الحلو تُزال (يتم التخلص منها) وتقطع إلى 2 بوصة مربعة (اختياري)
- ملح للتذوق
- 1 ملعقة صغيرة. بذور السمسم المحمص للتزيين
كيف اعملها كيف اصنعها
- تقلى البطاطا المقلية أو الفرن المقلية حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا وتقليها ثم تزيلها من زيت الطبخ وتصفى على المناشف الورقية. ابق جانبا للاستخدام في وقت لاحق. لا تقلى بعيدا جدا لأنها ستتحول مندي. أنا أحب استخدام البطاطا المقلية في الفرن لهذه الوصفة حيث تحصل على نفس النتيجة النهائية دون كل القلي العميق! إذا كانت متوفرة في المكان الذي تعيش فيه ، وكنت تستخدمه ، فما عليك سوى اتباع تعليمات الحزمة للتحضير. يمكنك حتى إعداد البطاطس المقلية الخاصة بك إذا كنت تفضل ذلك. فقط تأكد من أنها مقلي مقرمش عند القيام به.
- لصنع الصلصة ، سخن 3 ملاعق كبيرة من زيت الطبخ في مقلاة أو مقلاة عميقة على حرارة متوسطة إلى عالية.
- الآن أضيفي البصل والثوم والبصل الأخضر (حافظي قليلاً جانباً - حوالي 2 ملعقة كبيرة - للتزيين لاحقاً). تقلى حتى تصبح طرية.
- تُضاف صلصة الطماطم مع صلصة الفلفل الأخضر / الأحمر وصلصة الصويا والخل ومكعّبة مرقة الدجاج وتُطهى لمدة دقيقتين أخرى مع التحريك المستمر.
- الآن إضافة البطاطس المقلية والفلفل الأخضر (في حالة استخدام). مزيج جيد والتحقق من الملح. الموسم إذا لزم الأمر. طهي لمدة 30 ثانية أكثر. يجب أن يكون هذا الطبق تقريبا لا مرق - مجرد صلصة طلاء. إذا كان جافًا جدًا ، أضف 1/4 كوب من الماء واخلطه جيدًا.
- أطفئ النار وطبق ملعقة من Chilli Potatoes على طبق التقديم. مقبلات مع بعض البصل الأخضر المفروم وبذور السمسم المحمص. يقدم مع عيدان الأسنان حتى يتمكن الجميع من مساعدة أنفسهم.
لمزيد من وصفات Fusion ، تحقق من My Gobhi Szechuan و Bhel الصيني !