يستحضر الطبق الهندي الجنوبي بشكل حتمي أفكار الأذواق المنعشة من الكوكم والتمر الهندي ، ويخفف من نعومة كريمة جوز الهند. هذا علاج بينما جنوب الهند في الأصل هو الاختلاف. مع التركيز على التوابل العطرية الكاملة ، فإنه يحتوي على كمية لا بأس بها من مرق اللحم اللذيذ. My South Indian Chicken Curry هو طبق رائع للترفيه ويمكن أن يكون جزءًا من قائمة طعام فخمة. كما هو الحال مع معظم الأطباق الهندية الجنوبية ، فإنه يسير بشكل جيد مع أرز بسمتي سهل وبسيط وخضروات من اختيارك.
ماذا ستحتاج
- 3 ملعقة كبيرة بذور الكزبرة
- ¼ ملعقة صغيرة من بذور الحلبة
- 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 6 ملعقة كبيرة
- السمن / الخضروات / الكانولا / زيت الطهي عباد الشمس
- 1 ملعقة صغيرة بذور الخردل الأسود
- قطعة 2 من عصا القرفة
- 1،5 كلغ الدجاج ، والعظام إزالة الجلد لا يزال في ويقطع إلى قطع خدمة صغيرة
- 2 بصل متوسط الحجم مقشر ومقطع إلى شرائح رفيعة
- 4-5 فصوص من الثوم مقشرة ومقطعة إلى شظايا
- 1 ملعقة صغيرة مقشرة وناعم المبشور الزنجبيل الطازج
- 3 طماطم متوسطة الحجم مفرومة ناعم
- ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
- 1 و 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
- 1 ملعقة طعام عصير ليمون
- يمكن 400 مل من حليب جوز الهند
- 2-3 فلفل أخضر طازج مقسم إلى نصفين بالطول
كيف اعملها كيف اصنعها
- قم بوضع مقلاة صغيرة من الحديد الزهر / المقلاة حتى الحرارة على نار متوسطة إلى عالية لمدة 2-3 دقائق.
- بعد ذلك ، ضع بذور الكزبرة ، وبذور الحلبة وحبات الفلفل الأسود فيها وشويها حتى تصبح أكثر قتامة ورائحة.
- إزالة التوابل من المقلاة وتركها لتبرد قليلا.
- عندما تبرد ، تطحن التوابل المحمصة إلى مسحوق ناعم في مطحنة قهوة نظيفة وجافة. ابق جانبا للاستخدام في وقت لاحق.
- يُسكب زيت الطهي بالسمن / الخضروات / الكانولا / زيت عباد الشمس في مقلاة كبيرة ويُوضع على نار متوسطة الحرارة.
- عندما يكون الزيت ساخناً ، أضيفي بذور الخردل السوداء وعصا القرفة.
- بمجرد أن تبدأ بذور الخردل في الفزع (سيحدث ذلك في بضع ثوان) ، أضف قطع الدجاج في طبقة واحدة.
- قم بتجفيف قطع الدجاج في العديد من المجموعات حسب الحاجة ، مع الاحتفاظ بها دائمًا في طبقة واحدة على المقلاة. عند الانتهاء ، قم بإزالتها إلى وعاء منفصل للراحة.
- المقبل ، يقلب البصل والثوم في نفس المقلاة وتحويل الحرارة إلى متوسطة.
- يُحرَّك المزيج باستمرار / يُقلى حتى يصبح لون البصل بني فاتح.
- المقبل ، إضافة الزنجبيل والثوم والطماطم (البندورة) ، يقلب ويطهى حتى تحولت الطماطم الطرية وطري.
- يُخفّف النار ويُضاف مزيج التوابل / المسحوق المحمّص في وقت سابق ، والكركم ، ومسحوق الفلفل الأحمر ، والملح وعصير الليمون ويُحرّك المزيج.
- إزالة الجزء كريم سميكة على رأس حليب جوز الهند والاحتفاظ بها جانبا.
- يضاف الماء إلى علبة حليب جوز الهند لملئه إلى الأعلى ، ويقلب المزيج مع حليب جوز الهند الموجود بالفعل في العلبة ويضاف هذا المزيج إلى الدجاج ويُغلى المزيج.
- يُغطّى المزيج بالحرارة إلى درجة حرارة منخفضة ويُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، مع التحريك من حين لآخر. يجب طهي الدجاج الآن.
- بعد ذلك ، قم بتقليب كريم جوز الهند الكثيف الذي تم وضعه جانباً ، وأضف ذلك مع الفلفل الأخضر إلى الدجاج.
- يُحرَّك المزيج بضع مرات ، وعندما يسخن كريم جوز الهند ، أطفئي الحرارة.
- يقدم الطبق مع الأرز البسمتي العادي البسيط وطبق الخضار الذي تختاره.
تلميح:
- My South Indian Style Chicken Curry هو أيضا لذيذ يقدم مع Idlis!
- يمكنك ترك chilis الأخضر لاستخدامها بمثابة مقبلات ، أو تخدمها بشكل منفصل لأولئك الذين يريدون قليلا أكثر طرافة في طعامهم.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1281 |
| إجمالي الدهون | 76 جم |
| الدهون المشبعة | 36 جم |
| دهون غير مشبعة | 21 جم |
| كولسترول | 314 مجم |
| صوديوم | 769 ملغ |
| الكربوهيدرات | 42 جم |
| الألياف الغذائية | 9 ز |
| بروتين | 108 غرام |