Corbatas de Unquera ، أو باللغة الإنجليزية ، "رابطات العنق من Unquera" هي المعجنات التقليدية النموذجية المسمى لمدينة Unquera ، في شمال منطقة كانتابريا الإسبانية. يقع Cantabria على بحر Cantabrian ، بين مناطق Asturias و Basque Country. اعتمادًا على المنطقة الموجودة في كانتابريا ، تُعرف هذه المعجنات اللذيذة بأسماء مختلفة - مثل corbatas في San Vicente de la Barquera و polkas in Torrelavega و sacristanes in Liérganes.
من السهل تحضير كورباتاس ، فهي جاهزة في أقل من 20 دقيقة من البداية إلى النهاية. قطع ورقة المعجنات نفخة إلى شرائح طويلة ، وتحول إلى "بووتيس" وفرشاة مع بياض البيض ، ورش النهاية مع اللوز المطحون. اخبزيها في الفرن الساخن حتى تصبح مقرمشة وذهبية. تقدم مع القهوة الساخنة أو كوب من الشوكولاتة الإسبانية الساخنة .
ماذا ستحتاج
- 1 اللوز الخام
- 1
- بياض البيضة
- 3/4 ج. (100 غرام)
- سكر ناعم
- 1/2 ملعقة صغيرة.
- عصير ليمون
- 1 pkg (16 oz ./1/2 kg.) مجمدة
- عجين الفطير
كيف اعملها كيف اصنعها
- إزالة ورقة المعجنات من الثلاجة وتعيين على العداد لمدة 20 دقيقة تقريبا لذوبان الجليد.
- نصائح: غطاء ورقة المعجنات مع البلاستيك في حين تذويب ، لذلك لا يجف. إذا كانت معجنات البيف دافئة للغاية ، فإنها تصبح ناعمة ولزجة للغاية ، مما يجعل من الصعب العمل معها.
- افرمي اللوز بسكين كبير ، حاد جدًا ، أو ضعيفًا لفترة وجيزة في معالج الطعام.
- فصل بياض البيض من صفار البيض. ضع بياض البيض في وعاء خلط زجاجي صغير. يُضاف عصير الليمون والسكر البودرة وتُخفق معًا حتى يُذوّب السكر تمامًا.
- حرارة الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (210 درجة مئوية).
- إذا تم إذابة المعجنات بما فيه الكفاية لتحرك دون أن تكسر ، ضع عجينة البوف على لوح التقطيع أو الحجر. قطع العجينة المعجنات إلى شرائح حوالي 2 بوصة (5 سم) واسعة.
- إذا كانت المعجنات جافة وشقوقا قليلا ، رش عليها قليل من الماء لترطيبها ، واضغط على المعجنات مع الأصابع.
- شرائط العجين تويست لتشكيل "القوس" ووضعها على حجر الخبز ، أو ورقة الكعكة مغطاة في ورقة الرق. باستخدام فرشاة المعجنات ، ضعي مزيج البيض على نهايات "الروابط" ورشي اللوز المفروم فوق كلا الطرفين.
- اخبزي رقائق البطاطس لمدة 10 دقائق على رف الوسط حتى تصبح ذهبية اللون. إزالة corbatas بعناية من ورقة الخبز مع ملعقة ، والسماح لتبرد على الرف.