"Roscon de Reyes" هي حلوى تقليدية ، خدمت في الليلة السابقة أو صباح "Reyes" أو Epiphany ، 6 يناير. "دي دي رييس" أو ببساطة "رييس" هو اليوم الذي يحصل فيه الأطفال في إسبانيا على هدايا من "رييس ماغوس" - من الرجال أو المجوس. 3 ملوك الذين أحضروا هدايا يسوع. بدلا من الهدايا من سانتا كلوز ، يحصلون عليها من "ريوس ماجوس".
من التقليدي وضع العديد من المفاجآت داخل "roscon". يتم إخفاء شخصية خزفية لطفل ملفوف بورق حريري وحبة جافة في العجين. من يجد الطفل سيحظى بحظ جيد ويكون ملكاً للحزب ، لكن إذا وجدت الحبة - دفع ثمن الكعكة!
ماذا ستحتاج
- 4 فناجين غير مبيض
- 1/2 ملعقة صغيرة. ملح
- 1 أوقية. خميرة
- 2/3 كوب من الحليب الفاتر والماء (من أجزاء متساوية)
- 6 ملعقة كبيرة.
- زبدة
- 6 ملعقة كبيرة. السكر
- قشر مبشور من 1 ليمون
- قشر مبشور من 1 برتقال
- 2 بيض
- 1 ملعقة كبيرة. براندي
- 1 ملعقة كبيرة. ماء
- 1
- بياض البيض ، ضرب قليلا
كيف اعملها كيف اصنعها
- ينخل الدقيق والملح معاً في وعاء خلط كبير. جعل حفرة في وسط الدقيق.
- في وعاء خلط صغير ، حرك و تذوب الخميرة الجافة في خليط الحليب والماء الفاتر.
- بمجرد حلها ، صب الخميرة الذائبة في وسط الدقيق. يُضاف الدقيق من الدقيق حول الوعاء لصنع خليط كثيف.
- مع يدك ، انتزاع حول ملعقة صغيرة من الدقيق من جانب السلطانية ويرشها على الجزء العلوي من الخليط.
- ضع وعاءًا بمنشفة مطبخ واتركيها في مكان دافئ بعيدًا عن أي مسودة. السماح للعجين لتحويل الاسفنجية ، حوالي 15 دقيقة.
- في وعاء خلط متوسط الحجم ، استخدمي خلاط يدوي أو خفق لتحريك الزبدة والسكر معاً. يجب أن يكون الخليط أملس ودسم. اجلس جانبا.
- ضعي قشور البرتقال والليمون المبشورة والبيض والبراندي والماء إلى الوعاء مع خليط الدقيق. مزج جميع. سوف تكون العجين لزجة.
- اخلطي الدقيق حتى يصبح مرنًا وسلسًا. يُخفق المزيج في خليط الزبدة والسكر ويخلط حتى يصبح العجين ناعمًا. ينبغي تشكيل العجين في كرة ، ثم يتم تغطيتها بلفائف بلاستيكية مزيّنة بالزيت.
- غطي الوعاء بمنشفة مطبخ واتركه مرة أخرى في مكان دافئ واسمح للارتفاع حتى تضاعف حجمه. سيستغرق هذا حوالي 1.5 ساعة.
- بينما أنت تنتظر أن ترتفع العجينة ، قم بتدليك ورقة تحميص كبيرة مع تقصير الخضار وتوضع جانباً للاستخدام في وقت لاحق. إذا كنت ستستخدم حجر الخَبز ، لا داعي لشحمه
- وبمجرد أن تتضاعف العجين ، قم بإزالة الغطاء البلاستيكي وقمع العجين. الطحين طفيفة أو عداد نظيفة أو قطع المجلس ووضع العجين على ذلك.
- يعجن لمدة 2 إلى 3 دقائق. ثم ، باستخدام دبوس المتداول ، العجين لفة في مستطيل طويل ، حوالي 2 أقدام طويلة و 5 إلى 6 بوصات واسعة.
- لفة العجين على الجانب الطويل في شكل السجق.
- وضع بعناية العجين على ورقة الخبز الكبيرة أو الحجر وتوصيل الأطراف معا ، وتشكيل عصابة. إذا كنت ستخفي حبة صغيرة أو مغلفة برقائق صغيرة ، في قالب من السيراميك ، فهذا هو الوقت المناسب لطحنها تحت العجين. تغطية مع غلاف بلاستيكي يتأهل مرة أخرى. اتركها في مكان دافئ واسمح للمضاعفة في الحجم. هذا سوف يستغرق حوالي 1 إلى 1 1/2 ساعة.
- فرن حراري إلى 350 F. ضرب بخفة بياض البيض في وعاء. كشف العجين وفرشاة الجزء العلوي من الكعكة. تزيين الحلبة مع قطع الفاكهة المسكرة. ادفعهم إلى العجين قليلاً حتى لا يسقطوا.
- توضع في الفرن وتخبز لمدة 30 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية. السماح ليبرد على الرف قبل التقديم.
في النصف الأخير من القرن العشرين ، أصبح ملء روشون بالكريمة المخفوقة أو الكسترد السميك شائعًا. اليوم تملأ حوالي ثلث roscones تباع في إسبانيا. إذا كنت تريد أن تملأ وجهك ، استخدمي سكين خبز لشريحة الخبز في نصفين أفقيًا وقم بإزالة الجزء العلوي بعناية. بعد ذلك ، قم بالضغط على الكريمة المخفوقة أو الحشوة التي اخترتها واستبدليها بأعلى. تبقى مبردة حتى خدمة إذا ملأت مع كريم أو كاسترد.
روسكون أو روسكا دي رييس في أمريكا اللاتينية
تقليد تناول roscon ينتشر في أمريكا اللاتينية ويحظى بشعبية خاصة في المكسيك. هنا وصفة للمكسيكي روسكا دي رييس ونسخة أخرى ، روسكا.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 178 |
| إجمالي الدهون | 11 جم |
| الدهون المشبعة | 7 جم |
| دهون غير مشبعة | 3 جم |
| كولسترول | 60 ملغ |
| صوديوم | 282 ملغ |
| الكربوهيدرات | 17 ز |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 3 جم |