مخلل الثوم Scapes وصفة

مخلل الثوم Scapes هي طريقة سهلة للحفاظ على نكهة خفيفة من الثوم Garlicy حول الثوم لفترة أطول قليلا. هذه " مخللات ثلاجة " سهلة ، مما يعني أنها لا تتطلب معالجة حرارية ولكن يجب أن تبقى في الثلاجة. قدمي شرائح من الثوم ، واستنزفت من محلولها الملحي (وركبت بلطف جافًا ، إذا كنت مائلاً) ، إلى جانب اللحوم المشوية ، على طبق الخضار المشوي ، أو كجزء من صينية المذاق الكلاسيكية .

ما هي شرائح الثوم؟ فهي عبارة عن سيقان زهرية متعرجة من الثوم ذي العنق الصلب ، وهي عائلة من أصناف الثوم التي تزرع في المناخات الباردة. يتم قطع هذه السيقان من قبل المزارعين لتشجيع نمو أفضل لمبة. وهي متوفرة في أواخر الربيع وحتى أوائل الصيف في أسواق المزارعين في مناطق نمو أكثر برودة. ابحثي عن السيقان الخضراء الساطعة التي ، في حين أنها تنحني بسهولة ، لا تجف بحيث لا تنفجر أو تذبل حتى لا تعود إلى الشكل بعد أن تنثنيها بلطف.

ماذا ستحتاج

كيف اعملها كيف اصنعها

  1. اقطع حشوات الثوم وقم بتجفيفها وضعها في وعاء صغير مع غطاء ضيّق. نحب أن نتفوق على بعضنا البعض لكي نجعلها جميلة ، ثم نملأ الفراغ المركزي بمزيد من الصور الملتوية ، ولكن يمكنك أيضًا قطع اللقطات إلى قطع بحجم صغير ثم تجميعها.
  2. اعمل الشيلية ، إذا كنت تستخدمها ، في الجرة مع شرائح الثوم. ضعها في الوسط ، أو اعملها على جانب الجرة بحيث يمكنك رؤيتها (وهذا مفيد بشكل خاص إذا كنت تصنع أكثر من 1 باينت ، والبعض الآخر يمتلك شيئًا ، والبعض الآخر لا يحتويه).
  1. في مقلاة صغيرة على نار متوسطة ، احضر الخل والملح والسكر مع كوب من الماء إلى نار هادئة. طهي ، يحوم المقلاة إذا لزم الأمر حتى يذوب الملح والسكر بالكامل.
  2. صب مزيج الخل الدافئ فوق شرائح الثوم في الجرار لتغطيتها (لا يجوز لك استخدام كل خليط الخل) ، ولكن اترك حوالي 1/2 بوصة من مساحة الرأس في الأعلى (بين الجزء العلوي من السائل ومكان الغطاء سوف يكون). برغي الغطاء على الجرة. اتركه يجلس حتى تبرد ، ثم احفظه في الثلاجة لمدة 4 أسابيع على الأقل ، ليمنح النكهات مزيجًا ونسكبات الثوم إلى "المخلل" ، وحتى 6 أشهر. ستحصل المخللات على مزيد من المذاق بمرور الوقت ، ولكن لنكهةها ستبقى قوية.