إنه لأمر رائع أن نرى الضأن مرة أخرى على القائمة. لطالما اتخذ لحم الضأن مقعدًا خلفيًا للربيع ، أو لحم الحمل الصغير الذي يكون أسرع وأسهل لطهي الطعام. من ناحية أخرى ، لحم الخروف هو لحم رائع ويعمل بشكل أفضل وطويل وبطيء مطبوخ وكما هو الحال مع لحم الضأن المطهو مع صوص الكريما والكرنب والنعناع.
هذه الوصفة ليست مجرد احتفال بالضأن ، بل هي أيضاً احتفالاً عظيماً بالكراث البريطاني العظيم. الكراث خضروات كبيرة ويتم استخدامها مباشرة عبر الطعام البريطاني والايرلندي ، ليس فقط كخضروات في حد ذاتها ، بل تلعب بشكل جميل في الأسهم والصلصات والحساء كعنصر داعم يضيف نكهة وملمس.
يتم الاحتفال بالكراث في جميع أنحاء ويلز في يوم سانت ديفيد لأنها شعار للبلاد.
ماذا ستحتاج
- 1 ساق من لحم الضأن (تقريبا 7 رطل / 3 كجم)
- 20 فصوص
- من أجل التحفيز:
- 2 الكراث (تقليمها وتقطيعها إلى 4 جولات)
- 1 برتقالي (ربع سنوي)
- 2 أغصان روزماري
- 1 عصا القرفة
- 1 جزر (نصف)
- للصلصة:
- نصف لتر / 300 مل. العصائر المخففة (إزالة الدهون)
- 1 1/4 باينت / 1 ليتر لبن كامل الدسم
- زبدة زبدة
- 3 أوقية / 75 جرام دقيق (عادي / كل الأغراض)
- 8 أوراق نعناع طازجة (مفرومة تقريبًا)
- 6 طبقات (مشذبة ، مغسولة ومقطعة إلى 3/4-in. / 2 سم طلقة
- ملح البحر حسب الذوق
- فلفل للذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
سخّنت الفرن إلى 190C / 170C Fan / 375F / Gas Mark 5
- ابدأ بتدريس وقت الطهي الذي يسهل القيام به. اسمح بساعة ونصف لكل كيلوغرام.
- البوب على جانب الضأن الجلد حتى في عموم التحميص. جعل شق صغير لإدخال القرنفل في جميع أنحاء الجلد من اللحم.
- دس المكونات الطافية حول لحم الضأن في المقلاة أضف الماء المغلي إلى نصف الطريق حتى اللحم وقم بتغطيته بقطعة من رقاقات الخبز في التأكد من أنه يغطي كل شيء في المقلاة.
- استعد للوقت المحسوب في الفرن المسخن مسبقاً. ترقبها أثناء طهيها وإضافة الماء إذا لزم الأمر.
- وبمجرد طهيها ، افرش الدسم من العصائر المخفوقة واحتفظ 300 مل كما هو الحال في قائمة المكونات للصلصة. ضع اللحم لمدة 30 دقيقة قبل نحت شرائح رقيقة.
- اصنع الصوص:
- تُطهى الكراث لمدة 3-4 دقائق أو حتى تصبح طرية.
- تصرف.
- في مقلاة ، تذوب الزبدة على نار خفيفة ، بمجرد ذوبها في الدقيق. قم تدريجياً بإضافة العصائر المخفوقة المحجوزة وحليب الخفق باستمرار حتى يتم صلصة الصلصة. الموسم وإضافة النعناع والكراث.
- يُسكب الصلصة فوق شرائح لحم الضأن المنحوتة ويصاحب البطاطس المحمرة المقرمشة والجزر والملفوف الأحمر المطهو ببطء.
الفوائد الصحية لتناول الطعام الكراث
ولا تنس الفوائد الصحية. وقد تبين أن تناول الكثير من الكراث يؤدي إلى تقليل الكولسترول "الضار" - وفي الوقت نفسه زيادة مستويات الكولسترول الجيد وتثبيت السكريات في الدم ، ويعد مصدرا ممتازا للمنغنيز وفيتامين ب 6 وفيتامين ج وحامض الفوليك والحديد.
هذه الوصفة مبنية على واحدة من بريتيش ليكس ، مستنسخة بإذن.