سواء كان ذلك لمهرجان أكتوبر أو لمجرد إخماد شهيتك في استاد الطعام ، فإن المعجنات الناعمة هي الحلويات الخالية من الألبان. هذه الوصفة المملحة لينة على غرار نيويورك مثالية للحفلات وتناول الوجبات الخفيفة كذلك. قدميها مع زبدة الفول السوداني ، أو صلصة الصويا المهروسة ، الخردل أو غيرها من الغلوتين أو انتشار من اختيارك.
تخزين لينة البريتزل
المعجنات لينة على غرار نيويورك بحاجة إلى رعاية خاصة للبقاء طازجة. لا تحتاج إلى ملح ذائب أو معجنات فطيرة ، لذلك تأكد من تبريدها تمامًا بعد الطهي. عادة ، سوف يستغرق هذا 15-30 دقيقة بعد الطهي. بعد التبريد ، من الأفضل الاحتفاظ بها في كيس من الورق البني حتى يتمكنوا من التنفس. إذا لم يمكن تناولها في غضون 24 ساعة بعد الطهي ، يمكن تجميدها أيضًا ، في كيس ورقي بني ، لمدة تصل إلى شهرين وإعادة تسخينها في الميكروويف. ومع ذلك ، فإن أفضل خيار هو طبخ ما تشعر به أنك ستأكل فقط وتبرد عجينة البريتزل لمدة 3 أيام أو تجمد لمدة تصل إلى 3 أشهر ، ثم تذوب في الثلاجة قبل تحضير العجين الطازج.
يخدم 8
ماذا ستحتاج
- 1 .25-أوقية حزمة الخميرة الجافة النشطة
- 1 كوب ماء دافئ
- 1/4 كوب سكر حبيبي أبيض
- 2 1/2 كوب
- الطحين لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى أكثر إذا لزم الأمر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 7 أكواب ماء
- 1/2 كوب
- صودا الخبز
- ملح خشن أو ملح البحر هاواي ، للرش
كيف اعملها كيف اصنعها
- 1. في وعاء خلط كبير ، قم بخلط الخميرة ، والماء الدافئ ، والسكر ، وتحريكها حتى يتم إذابة الخميرة. اتركه لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح المزيج شامبانيا.
- يُضاف الدقيق تدريجياً حتى يُكوّن عجينة طرية غير لزجة ولا جافة ، ويضاف إليها طحين إضافي إذا لزم الأمر.
- قم بإخراج العجينة إلى سطح عمل نظيف وعجن حتى تصبح مرنة وسلسة حوالي 3-4 دقائق.
- ضعها في وعاء خفيف الزيت ، ثم غطيها ، واتركها في مكان دافئ لمدة ساعة واحدة أو حتى تضاعف الكمية.
- قم بتسخين الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت بخفّة ورقة خبز كبيرة وضعيها جانباً.
- احضري 7 أكواب من الماء وصودا الخبز إلى غليان في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة عالية.
- لكمة العجين إلى أسفل واتجه إلى سطح عمل نظيف.
- فصل العجين إلى 8 قطع وتدحرج كل في حبل حوالي 1/2 "سميكة.
- باستخدام قطع البيتزا أو سكين حاد ، قطع الحبال إلى قطع حوالي 1/2 "-1" في الطول.
- إسقاط حوالي 3-4 قطع من العجين في وقت واحد في الماء المغلي. يُغلى المزيج لمدة 30 ثانية تقريبًا ، ثم يُنزَع باستخدام ملعقة مشقوقة ، ثم يُنقل إلى صفيحة الخبز المُعدة.
- كرر هذا حتى يتم غلي كل قطع العجين.
- تُرشّ بالماء الخشن وتُخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 10-12 دقيقة.
- اسمح لدغات البريتزل أن تبرد قليلاً قبل التقديم. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 79 |
| إجمالي الدهون | 2 غرام |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 1 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 3،947 مجم |
| الكربوهيدرات | 15 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 1 غرام |